نوار
11-17-2008, 03:22 PM
بسم الله الرحمن الرحيم مني تشيز كيك بالليمون المقادير: 1- بسكوت أوريو 2 كيس وزن الكيس 66غ 2- زبدة ربع قالب وزن الغلب 100 غ 3- جبن كريمي (فلاديلفيا) 4 علب وزن العلبة 200غ 4-سكر كوب 5-طحين ربع كوب 6-كريمة حامضة نصف علبة وزن العلبة 250غ 7-قشرالليمون مبشور واحد ونصف ملعقة شاي 8- فنيليا (سائلة) ثلاث ارباع ملعقة شاي 9- بيض 3 حبات كبيرةالطريقة: 1-يفتح الفرن على درجة حرارة180 ,تحضر صواني قوالب الكيك الصغيرة تكفي لعدد 36 جبن تجيز كيك صغيرة , توضع أوراق الكيك الصغيرة في كل قالب (يفضل أوراق الكيك الصغيرة بارتفاع 3سم )ثم تترك جانبا. 2-تزال طبقة الزبدة من البسكويت ويطحن البسكوت,تذوب الزبدة على نار هادئة ثم تسكب على البسكوت وتخلط لمدة ثلاث ثواني ثم يخلط بالملعقة و يوزع الخليط البسكوت في قوالب الكيك وبطرف اصبع اليد يضغط على الخليط حتى يتماسك 3-يوضع الجبن في قالب الخلاط الكهبائةويخفق لمدة دقيقتين على سرعة بطبئة,يخلط السكر والطحين ويضاف للجبن ويخلط لمدة دقيقتين نقشط الكريمةمن على جوانب القالب الخلاط بملعقة مسطحة ويخلط مرة أخرى لمدة نصف دقيقة تضاف الكريمة الحامضة وبشر الليمون والفنيلا وتخلط لمدة نصف دقيقة يخلط بالملعقة المسطحة والتأكد من عدم وجود قطع غير مخلوطة في حل وجود قطع يخلط لمدة نصف ساعة أخرى. 4-تضاف بيضة واحدة وتخلط المقاديرلمدة خمس ثواني تكرر نفس العملية للبيض المتبقي تكشط البقايا الخليطمن على جوانب الخليط مرة أخرى يقلب قليلا بملعقة بلاستك مسطحة ثم يوزع خليط الجبن في قوالب الكيك ويترك تقريبا 4 ملم من الأعلى مجالا لأرتفاع التشيز كيك. 5- توضع القوالب في صينية أخرى ويوضع ماء ساخنفي الصينية يصل الى نصف ارتفاع لقوالب,تدخل الفرن وتترك لمدة 25 الى30 دقيقة. ملاحظة: للزينة يمكن تقطيع قشر الليمون الى خيوط رفيعة وتغميسها باسكر نصف مطحون ثم تزين على وجة الني تشيز كيك. ألف هني وعافية وشكرا