نبع الزهراء
11-27-2008, 01:07 AM
بما اني احب الطبخ وايد أتفنن فيه جابه لكم هالطبخة
برياني السمك
المقادير /
قطع هامور كبيرة +فلفل اسود+بهارات السمك+ملح+بصل+ثوم مفروم+طحين+زيت+زنجبيل مطحون+فلفل اخضرحار+فلفل اخضر بارد+طماط مقطع مربعات +ورق غار+2 عود دارسين+2حبات لومي+ الارزحسب الكمية
الطريقة
يسلق الارز في ماء مملح وشوية زيت 2ملعقة كركم
ويصفى من الماء نص استوى
ناخذ قطع الهامور يرش عليها فلفل اسود والملح وبهارات السمك
ثم تغمس في الطحين من جميع الجوانب وتقلى في زيت حار وتصفى
يحمر البصل في شوية زيت ثم يضاف الثوم المفروم والزنجبيل المطحون
والفلفل الحار والفلفل اخضر مقطع مربعات وطماط وبطاط مقطع قطع صغيرة
ثم يرش الكركم وبهارات السمك وورق الغار والدارسين وحبات اللومي ثم يترك
على النار حتى يتسبك مثل الصلصة
في جدر كبير يوضع شوية زيت يوزع الارز نص المقدار ثم قطع السمك فوقه وبعدها
يوزع الصلصة الخضرات عليه ثم نضيف باقي الارز ويوضع على نار هادية حتى يستوي
وبالعــــــــــــــــــــــــافيــــــــــــــــــ ــــــة
برياني السمك
المقادير /
قطع هامور كبيرة +فلفل اسود+بهارات السمك+ملح+بصل+ثوم مفروم+طحين+زيت+زنجبيل مطحون+فلفل اخضرحار+فلفل اخضر بارد+طماط مقطع مربعات +ورق غار+2 عود دارسين+2حبات لومي+ الارزحسب الكمية
الطريقة
يسلق الارز في ماء مملح وشوية زيت 2ملعقة كركم
ويصفى من الماء نص استوى
ناخذ قطع الهامور يرش عليها فلفل اسود والملح وبهارات السمك
ثم تغمس في الطحين من جميع الجوانب وتقلى في زيت حار وتصفى
يحمر البصل في شوية زيت ثم يضاف الثوم المفروم والزنجبيل المطحون
والفلفل الحار والفلفل اخضر مقطع مربعات وطماط وبطاط مقطع قطع صغيرة
ثم يرش الكركم وبهارات السمك وورق الغار والدارسين وحبات اللومي ثم يترك
على النار حتى يتسبك مثل الصلصة
في جدر كبير يوضع شوية زيت يوزع الارز نص المقدار ثم قطع السمك فوقه وبعدها
يوزع الصلصة الخضرات عليه ثم نضيف باقي الارز ويوضع على نار هادية حتى يستوي
وبالعــــــــــــــــــــــــافيــــــــــــــــــ ــــــة