معجنات لذيذه اشهر رمضان الكريم

[نور محمد]

السلام عليكم ورحمة الله و بركاته
أقدم لكم مجموعة من المعجنات
من إعدادي لشهر رمضان الكريم
حاولت قد ما أقدر أوضح لكم الخطوات
حتى يسهل عليكم طريقة العمل
7
إن شاء الله يعجبكم المهرجان
أولاً
العجين
للأخت بيان من سنتين وأنا استخدمها و ما أفكر أغيرها
( الله يجزيها على العجينة كل خير )
مقادير العجين
7
5 كاسات دقيق
1/2 كأس زيت
2 كأس ماء دافئ
4 ملاعق حليب جاف
4 ملاعق سكر
2 ملعقة أكل خميرة فورية
1/2 ملعقة أكل bp
ملعقة صغيرة ملح
7
الطريقة
7
إخلطي المقادير الجافة مع بعضها ثم ضعي عليها السوائل و اعجنيها في العجانة أو بيدك
7
هذه صورة العجين بعد ما خرجته من العجانه وحطيته في طاسة كبيرة
7
7
http://www.hyatuha.net/vb/uploaded/799/agena.JPG
7
نتركة يتخمر لمدة لا تقل عن الساعة ( أنا أخليها تتخمر لمدة ساعة وربع )
7
بعد ما خمرت العجينة
7
http://www.hyatuha.net/vb/uploaded/799/agen%20kamera.JPG
7
يتبـــــــــــــع

[نور محمد]

فطائر البطاطس
7
مقادير الحشوه
7
3 بطاطس متوسطة مسلوقة و مهروسة ناعمة
1 بصله متوسطة مفروم
1 فلفل رومي متوسط مقطع قطع صغيرة
2 طماطم متوسطة مفرومة في آله البصل
ملعقة سماق
ملح ، فلفل
7
الطريقة
7
نضع البصل و الفلفل الرومي على النار مع قليل من الزيت حتى يذبل ثم نضع الطماطم ونتركة حتى ( يتسبك )
نضع عليه السماق و الملح والفلفل و نتركة لمدة دقيقة ثم نرفعة من النار
نضع عليه البطاطس المهروسة و نحركة بالملعقة حتى تندمج المقادير مع بعضها
7
هذه الحشوه
7
http://www.hyatuha.net/vb/uploaded/799/hashot%20batats.JPG
7
طريقة لف الفطائر
7
أول شئ تفردين العجينة و تقطعينها لدوائر
7
تاخذين دائرة وتحطين فيها الحشوه
7
http://www.hyatuha.net/vb/uploaded/799/agen%20blbatats.JPG
7
بعدين تتنين أطرافها من الجهتين بدون ما تغطين الحشو
7
http://www.hyatuha.net/vb/uploaded/799/agen%20blbatats2.JPG
7
تضمين الأطراف على بعضها ( سوي لها منقار من الجهتين ) بدون ما توصلين لمنطقة الوسط خلي البطاطس باينه
7
http://www.hyatuha.net/vb/uploaded/799/agen%20blbatats3.JPG
7
نرصها في الصينية وندخلها الفرن
7
هذا شكلها بعد ما خرجت من الفرن
7
http://www.hyatuha.net/vb/uploaded/799/fatyr%20batats.JPG
7
7
يتبــــــــــــع

[نور محمد]

فطائر الجبن و الزيتون + فطائر اللبنة
7
حشوة الجبن
7
جبن أبيض
زيتون
زعتر
7
نخلطها مع بعض
7
http://www.hyatuha.net/vb/uploaded/799/hashot%20gobn.JPG
7
نشكلها بالشكل المطلوب
7
فطائر اللبنة
7
نكور العجينة على حسب الحجم المرغوب فيه و نضعة في الصينية ونحط عليه سمسم ( مثل خبز الهامبرجر )
7
هذا شكلها قبل ما تدخل الفرن ( فطائر الجبن + فطائر اللبنة )
7
http://www.hyatuha.net/vb/uploaded/799/fatyr%20goboon.JPG
7
بعد ما تخرج من الفرن نفتح الكور إلى قسمين بدون ما نفصلهم عن بعض و نحشيها باللبنة و الخيار والجزر
7
هذا شكلها بعد ما طلعت من الفرن( فطائر الجبن + فطائر اللبنة )
7
http://www.hyatuha.net/vb/uploaded/799/fatayr%20goobon%20and%20labna.JPG
7
يتبـــــــــــــع

[نور محمد]

بيتزا رول
7
مقادير الحشوه
7
1 بصل مفروم ناعم ( في آله البصل )
6 طماطم متوسطة ( مفرومة في آلة البصل )
1 فلفل رومي كبير ( مفروم في آله البصل )
كأس زيتون شرائح ( مجروش في آلة البصل )
1/2 كأس جبن شيذر مبشور
1/2 كأس جبن مازوريلا مبشور
2 ملعقة معجون طماطم
ملح
فلفل
بهارات
7
الطريقة
7
يذبل البصل في الزيت
نضع عليه الطماطم و الفلفل الرومي و البهارات و الملح والفلفل نتركة حتى يتسبك .
7
يرفع من على النار و يوضع في مصفاة ( مشخال ) للتخلص من الماء الزائد ( خليه يتصفى زين )
7
يترك حتى يبرد
7
نضع عليه الزيتون و الجبن و نخلطها مع بعضها
7
http://www.hyatuha.net/vb/uploaded/799/hashot%20beteza.JPG
7
نأخذ قطعة من العجين ونفردها قدر المستطاع بشكل طولي
7
ثم نقطعها من اللأطراف على شكل مستطيل
7
http://www.hyatuha.net/vb/uploaded/799/beteza1.JPG
7
نضع عليها الحشوة و نترك مسافة من الأطراف بمقدار 1سم
7
http://www.hyatuha.net/vb/uploaded/799/beteza2.JPG
7
نلف العجينة على شكل رول
7
http://www.hyatuha.net/vb/uploaded/799/beteza3.JPG
7
ندخل الخيط من تحت العجينة و نترك مسافة بمقدار 1سم أو أكثر بقليل
7
http://www.hyatuha.net/vb/uploaded/799/beteza4.JPG
7
الخيط تحت العجين وله طرفين طرف من جهتك و طرف من الجهة الثانية
7
هاتي الطرف الي في الجهة الثانية عندك و الطرف الي عندك للجهة الثانية
7
و شدي الخيط على العجين إلى حد ما تنفصل القطعة
7
http://www.hyatuha.net/vb/uploaded/799/beteza5.JPG
7
هذا شكلها
7
http://www.hyatuha.net/vb/uploaded/799/beteza6.JPG
7
تكملين الباقي بنفس الطريقة و تصفينها في صينية
وتدخلينها الفرن اتركي مسافة كافية بينهم في الصينية
7
http://www.hyatuha.net/vb/uploaded/799/beteza7.JPG
7
هذا شكلها النهائي
7
http://www.hyatuha.net/vb/uploaded/799/beteza13.JPG
7
7
يتبـــــــــــــــع

[نور محمد]

فطائر السبانخ
7
مقادير الحشوة
7
2 ربطة سبانخ طازجة مفرومة ناعم
بصله
5 ملاعق دبس الرمان
5 ليمونات
3 ملاعق سماق
ملح
قليل ملح ليمون ( حسب الرغبة )
7
تخلط المقادير مع بعضها حتى تمتزج و نتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة
7
نضعها في مصفاه ( مشخال ) حتى نتخلص من الماء الزائد و اضغطي عليها بالملعقة ( اعصريها )( لو ما وضعتيها
في مصفاه تتعبك في عمل الفطائر لأن الماء يخرج عند الضغط على العجينة )
7
http://www.hyatuha.net/vb/uploaded/799/sabank.JPG
7
هذا شكلها قبل دخول الفرن
7
http://www.hyatuha.net/vb/uploaded/799/fataer%20sabank.JPG
7
هنا بعد ما طلعت من الفرن
7
http://www.hyatuha.net/vb/uploaded/799/sabank1.JPG
7
7
ملاحظة هامة ( نسيت أذكرها من أول )
الفطائر هذه سويتها على مرتين
يعني بمقدارين من العجين
و الحشوات ممكن تسوين نصف الكمية أو على حسب كمية الفطائر الي بتسوينها
7
7
7
7
انتهى المهرجان إن شاء الله اعجبكم
تقبلوا فائق تقدير ي و احترامي
7
( ها خذوا راحتكم بالردود ) <<< ما تنعطى وجهه
ترى الأخت الي مكتوب اسمها على الصور هي أنا لا يروح بالكم بعيد

[حائرة]

مشكورة أختي العزيزة على هذي الوصفة
وأكيد راح اجربها في اقرب وقت

[نور محمد]

مشكوره اختي حائرة على مرورك

[حنين الايام]

يم يم
والله شكلهم لذيذ
يعطيك ربي الف عافيه ع النقل
نحن في انتظار كل جديد

[لهفة شوق]

مشكورة أختي العزيزة على هذي الوصفة
وأكيد راح اجربها في اقرب وقت

[لحظة دلع]

يم يم
والله شكلهم لذيذ
يعطيك ربي الف عافيه ع النقل
نحن في انتظار كل جديد

[نور محمد]

http://up.gareebtouse.com//uploads/images/gareebtouse-8f6c6ea1a3.gif (http://up.gareebtouse.com//uploads/images/gareebtouse-8f6c6ea1a3.gif)

[اميرة الشوق]

يم يم
والله شكلهم لذيذ
يعطيك ربي الف عافيه ع النقل
نحن في انتظار كل جديد

[%أسيرة الأحزان%]

يسلموووو خيتو على الوصفة
دائما مميزة بوصفاتش
ربي يعطيك العافية

[نور محمد]

http://up.gareebtouse.com//uploads/images/gareebtouse-8f6c6ea1a3.gif (http://up.gareebtouse.com//uploads/images/gareebtouse-8f6c6ea1a3.gif)

[عاشقة طفل الرضيع]

http://www.21za.com/pic/salam_kalam008_files/107.gif (http://www.21za.com/pic/salam_kalam008_files/107.gif)

[حبيبه]

الله يعطيك العافيه. حبيبه

[نور محمد]

http://up.gareebtouse.com//uploads/images/gareebtouse-8f6c6ea1a3.gif (http://up.gareebtouse.com//uploads/images/gareebtouse-8f6c6ea1a3.gif)

[غرآمي علي]

{..

كش ـخة ..
وابيـن الموضووع متعووبـ عليـه ..
عج ـبني فطآآئر البطآآطس ..
شكراً خيوو ع المجه ـوود ..
تقبلـي مروورـي ..

..}

[نور محمد]

http://up.gareebtouse.com//uploads/images/gareebtouse-8f6c6ea1a3.gif (http://up.gareebtouse.com//uploads/images/gareebtouse-8f6c6ea1a3.gif)