نور العباس
09-06-2009, 07:40 AM
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
صباح /مساء الخير
الفواكه والخضروات في شهر رمضان
أطباق متعدده وجميله مني لكم
(الفواكــــــــــــــــــه)
التفاح المفتت مع كريمة الفانيلا
http://www.alnaddy.com/images/items/1239741569h2009z-265X307.jpg
المقادير..
الحشو
700 جم من التفاح (حوالي 4 أو 5 ثمار) مقشر ومنزوع جوفه وقطع إلى شرائح سميكة
50 جم من سكر الفركتوز
¼ ملعقة صغيرة من البهارات
1 ملعقة صغيرة من القرفة
عصير ثمرة واحدة من البرتقال وقشرها
قليل من عصير التفاح (اختياري)
الطبقة العليا
100 جم من دقيق مصنوع من قمح كامل الحبة
85 جم من الزبد باردة ومقطعة إلى مكعبات
3 ملاعق كبيرة من سكر الفركتوز
50 جم من الشوفان
كريمةالفانيلا
300 جم من الكريمة اللباني (4% دسم)
1 ثمرة فانيلا (البذور فقط)
1 ملعقة صغيرة من سكر الفركتوز (اختياري)
طريقة التحضير
يسخن الفرن حتى تصل درجة حارته إلى 180 درجة مئوية
يوضع التفاح والسكر والبهارات والقرفة وفشر البرتقال وعصيره و3 ملاعق كبيرة من الماء في قدر كبير
يوضع القدر على نار منخفضة مع التقليب حتى يذوب السكر ويطرى التفاح
يصب الخليط في طبق فطيرة سعته 2 لتر ويترك الخليط ليبرد قليلاً أثناء تحضير الطبقة العليا
يوضع دقيق القمح مع الزبد في وعاء مع التقليب حتى يصبح الخيط يشبه فتات الخبز
يضاف السكر والشوفان إلى الخليط مع التقليب
يوضع التفاح فوق الخليط مع الضغط عليها باليد إن لزم الأمر
يوضع طبق الفطيرة في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يحمر سطحها وتقرمش
لتحضير كريمة الفانيلا:
تقلب المقادير معًا ثم توضع فوق خليط التفاح
http://up.ar-top.com/uploads/0eb798bd4e.gif (http://forums.ar-top.com/)
التفاح بالكارميل
http://www.alnaddy.com/images/items/1237759176h1562j-265X307.jpg
المقادير
5 تفاحات ناضجة
370 غرام حلوى كراميل
2 ملعقة طعام ماء .
نصف كيلو لوز سوداني (بينت ) .
اعواد خشبية
قدر للغلى مزدوج
قوالب كب كيك
الطريقة
1- يغسل التفاح جيدا ويستخرج منه العود .
2- ندخل العودة الخشبي في وسط التفاحة .
3- توضع حلاوة الكراميل وتوضع في الطبقة العليا من القدر مع إضافة ملعقتين الماء .
4- يغلى الماء في الطبقة السفلى من القدر .
5- يوضع الكارميل فوق الماء المغلي كما في الفيدو .
6- يترك إلى ان يسخن مع التقليب بإستمرار حتى تذوب الكراميل .
7- ترفع الكراميل عن النار .
8- يغطى التفاح بالكارميل كاملا ..
9- ثم يدحرج على اللوز السوداني من الأعلى..
10- يوضع في الكواب الكب كيك ..
11- يوضع في الثلاجه حتى يتماسك ويبرد لعدة دقائق
http://up.ar-top.com/uploads/0eb798bd4e.gif (http://forums.ar-top.com/)
مهلبية بالبرتقال
http://www.alnaddy.com/images/items/1231968406b2602g-265X307.jpg
المقادير..
6 كوب ماء 2 كوب حليب باودر 2/1 كوب نشا 1 كوب سكر رشة مستكة مطحونة 4/1 كوب ماء زهر خليط البرتقال: 4 كوب عصير برتقال 1 كوب ماء 4 ملعقة اكل نشا 2/1 كوب سكر مكسرات منوعة للزينة
طريقة التحضير
يخلط الماء مع حليب الباودر والنشا والسكر ثم يطهى على النار مع التقليب المستمر حتى يغلى لمدة 4/1 ساعة مع التقليب المستمر ثم تضاف المستكة وماء الزهر. ويخلط جيداً ثم يسكب في قالب التقديم ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك جيداً. تخلط مقادير خليط البرتقال مع بعضها جيداً ثم تطهى على النار مع التحريك المستمر حتى تغلى ويسخن قوامها، تترك حتى تبرد تماماً ثم تسكب على خليط المهلبية. وتزين بالمكسرات وتترك في الثلاجة حتى تتماسك جيداً وتقدم باردة.
http://up.ar-top.com/uploads/0eb798bd4e.gif (http://forums.ar-top.com/)
الأناناس المشوي
http://www.alnaddy.com/images/items/1230586407e1980w-265X307.jpg
المقادير..
2 حبة أناناس مقشر ومنزوعة لبها ومقطعة عرضياً إلى شرائح سمك كل منها ½ بوصة 2/3 كوب من جبن الماسكربوني بنفس درجة حرارة الغرفة ½ ملعقة صغيرة من الفانيلا 2/3 كوب من زبد الشيكولاتة بالبندق (يفضل استخدام نوتيلا) 6 ملاعق كبيرة من كريمة الخفق زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة من البندق المحمص والمكسر
طريقة التحضير
تجهز مشواة الفحم بحيث تكون درجة حرارتها فوق المتوسطة وإن كانت غير متوفرة يمكن استخدام مشواة الجريل وتضبط كذلك على درجة حرارة فوق المتوسطة تدهن المشواة بقليل من الزيت ثم تشوى شرائح الأناناس حتى تسخن من الداخل وتبدأ في التلون ويتطلب ذلك حوالي ثلاث دقائق على كل جهة يجب ترك الأناناس على المشواة دون تحريكه حتى لا نفقد علامات الشي الجميلة وبينما يشوى الأناناس يضرب جبن الماسكربوني مع الفانيلا في وعاء صغير حتى يتجانسا ثم يترك الخليط جانباً تخلط النوتيلامع الكريمة في وعاء صغير حتى يتجانسا ثم يوضع الخليط في الميكرويف على درجة حرارة مرتفعة لمدة دقيقتين مع التقليب كل 20 ثانية لضمان امتزاجهما جيداً أو يمكنك خلطهما معاً في قدر صغير على نار منخفضة لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر يترك الخليط على النار لمدة من 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح طرياً وسهل السكب تنقل شرائح الأناناس في طبق تقديم كبير ثم يسكب من فوقه خليط الشيكولاتة ثم خليط الماسكربوني وأخيراً يرش القليل من البندق للتزيين
http://up.ar-top.com/uploads/0eb798bd4e.gif (http://forums.ar-top.com/)
(الخضروات)
البـــاذنجان بالجـــبن
http://www.alnaddy.com/images/items/1232664874j3639z-265X307.jpg
المقادير:
كيلو باذنجان ملح + فلفل بصله صغيره ملعقتين أكل طحين علبة بندورة محفوظه بقدونس مفروم ملعقة شاي ريحان مجفف جبنة مزرولا كوب جبن بارميشان جاف زيت للقلي
الطريقة:
تنزع رؤوس الباذنجان ويقطع بالطول إلى قطع سميكه نوعاً ما ثم ترش بالملح وتترك ساعه. تجفف عن الماء وتغطى بالطحين. يسخن الزيت وتقلى قطع الباذنجان على الوجهين حتى تحمر يفرم البصل ويحمس بالزيت حتى يذبل ثم تفرم البندورة مع الصلصة وتوضع على البصل، تتبل ثم يضاف عليها الريحان وتترك لمدة خمس دقائق، ترص طبقه من الباذنجان في صينيه بايركس وتغطى بطبقه من جبنة المزرولا المقطعة شرائح ثم ترش بقليل من جبنة البارميشان ثم صلصة البندورة وهكذا حتى ينتهي المقدار. ثم تدخل الفرن لمدة ربع ساعه ويحمر الوجه.
http://up.ar-top.com/uploads/0eb798bd4e.gif (http://forums.ar-top.com/)
الخضار على الطريقة الصينية
http://www.alnaddy.com/images/items/1241903256h4958u-265X307.jpg
المقادير:
ملعقة زيت دوار الشمس
ربع كيلو لحم غنم مقطع لشرائح رفيعة
ربع كيلو جزر مقطع لانصاف طولية
علبة من اعراش الذرة الصغيرة مقطعة لانصاف
حفنة ملفوف مقطعة لاجزاء ناعمة
4 قطع اناناس مقطعة لمربعات متساوية
6 اعراش بصل اخضر مفروم
علبة من الكريمة الحامضة الحلوة
ملعقة كزبرة مفرومة.
الطريقة:
اقلي اللحم في الزيت لعشر دقائق، او حتى ينضج ويتحمر، ثم احتفظي به جانبا بعد تصفيته من الزيت بواسطة ورق المطبخ الشفاف
في نفس الزيت اقلي بقية المقادير لمدة سبع دقائق باستثناء الكريمة. اضيفي الكريمة واستمري في الطبخ حتى تغلي المقادير
أضيفي اليها قطع اللحم، حركي المقادير قليلا، ثم زينيها بالكزبرة
http://up.ar-top.com/uploads/0eb798bd4e.gif (http://forums.ar-top.com/)
صينية البطاطا بالكريما
http://www.alnaddy.com/images/items/1243799501b2134j-265X307.jpg
المقادير:
- 6 حبات بطاطاشرائح
-علبة كريما حجم صغير
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملعقة صغيرة قرفة
- نصف كوب حليب
- ملح وفلفل
- جبنة بارميزان
طريقة التحضير:
1- نحضر6 حبات بطاطا ونقطعها شرائح رقيقة، ثم نضيف اليها علبة واحدة كريما، ثم نضيف اليها نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب وملعقة صغيرة قرفة، نضيف كذلك نصف كوب حليب وقليل من الملح والفلفل.
2- نضع هذا الخليط في صينية بايركس ونضع على الوجه جبنة بارميزان، وندخلها الى الفرن حتى تستوي.
http://up.ar-top.com/uploads/0eb798bd4e.gif (http://forums.ar-top.com/)
باذنجان مقلي باللبن الزبادي
http://www.alnaddy.com/images/items/1239653350v4962q-265X307.jpg
المقادير:
- 4 باذنجان أسود متوسط الحجم.
- لبن زبادي. (يوغورت)
- نعناع ناشف.
- ورق بقدونس.
- ثوم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زيت للتحمير.
الصلصة:
- نخفق الزبادي مع الملح والفلفل الأسود والنعناع الناشف والثوم
الطريقة:
- نقطع الباذنجان قطعاً مستديرة أو بالطول بسمك متوسط .
- ثم ينقع الباذنجان المقطع في الماء والملح مدة 15 دقيقة ثم يعصر من الماء ويحمر فى الزيت ويوضع فى مصفاة حتى يصفى جيداً من الزيت.
- يرص فى الصحن ونضع فوقه خلطة الزبادي ونزينه بالبقدونس في الوسط.
http://up.ar-top.com/uploads/0eb798bd4e.gif (http://forums.ar-top.com/)
البامية بالفطر والكاري
http://www.alnaddy.com/images/items/1243799238i1967u-265X307.jpg
المقادير
450 غرام فطرمقطع مربعات.
225 غرام بامية مقطعة شرائح.
400 غرام بندورة مطبوخة (معلّبة).
4 فصوص ثوم مقطّع.
ا ملعقة زنجبيل.
2 إلى 3 فلفل أحمر.
3/4 كأس ماء.
ملعقة زيت.
ملعقة بذور كزبرة .
ملعقة بذور كمون.
2 ملعقة هيل مطحون.
رشة كركم.
2ملعقة أوراق كزبرة.
طريقة التحضير:
- يوضع الثوم، الزنجيل والفلفل الأحمر، و3 ملاعق من الماء في الخلاط الكهربائي وتمزج حتى يصبح الخليط ناعما.
- يسخن الزيت في مقلاة وتضاف الكزبرة، والكمون، والهيل، والكركم.
- يضاف معجون البندورة.
- يضاف الماء، الفطر والبامية ويحرك حتى الغليان. تخفّض درجة الحرارة ويترك ليغلى ببطئ لمدة 5 إلى 10 دقائق. اتركيه حتى تصبح البامية طرية وناضجة .
يقدم الطبق الى جانب رز أبيض مطبوخ.
بالهناء والعافية على قلوبكم
http://up.ar-top.com/uploads/0eb798bd4e.gif (http://forums.ar-top.com/)
صباح /مساء الخير
الفواكه والخضروات في شهر رمضان
أطباق متعدده وجميله مني لكم
(الفواكــــــــــــــــــه)
التفاح المفتت مع كريمة الفانيلا
http://www.alnaddy.com/images/items/1239741569h2009z-265X307.jpg
المقادير..
الحشو
700 جم من التفاح (حوالي 4 أو 5 ثمار) مقشر ومنزوع جوفه وقطع إلى شرائح سميكة
50 جم من سكر الفركتوز
¼ ملعقة صغيرة من البهارات
1 ملعقة صغيرة من القرفة
عصير ثمرة واحدة من البرتقال وقشرها
قليل من عصير التفاح (اختياري)
الطبقة العليا
100 جم من دقيق مصنوع من قمح كامل الحبة
85 جم من الزبد باردة ومقطعة إلى مكعبات
3 ملاعق كبيرة من سكر الفركتوز
50 جم من الشوفان
كريمةالفانيلا
300 جم من الكريمة اللباني (4% دسم)
1 ثمرة فانيلا (البذور فقط)
1 ملعقة صغيرة من سكر الفركتوز (اختياري)
طريقة التحضير
يسخن الفرن حتى تصل درجة حارته إلى 180 درجة مئوية
يوضع التفاح والسكر والبهارات والقرفة وفشر البرتقال وعصيره و3 ملاعق كبيرة من الماء في قدر كبير
يوضع القدر على نار منخفضة مع التقليب حتى يذوب السكر ويطرى التفاح
يصب الخليط في طبق فطيرة سعته 2 لتر ويترك الخليط ليبرد قليلاً أثناء تحضير الطبقة العليا
يوضع دقيق القمح مع الزبد في وعاء مع التقليب حتى يصبح الخيط يشبه فتات الخبز
يضاف السكر والشوفان إلى الخليط مع التقليب
يوضع التفاح فوق الخليط مع الضغط عليها باليد إن لزم الأمر
يوضع طبق الفطيرة في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يحمر سطحها وتقرمش
لتحضير كريمة الفانيلا:
تقلب المقادير معًا ثم توضع فوق خليط التفاح
http://up.ar-top.com/uploads/0eb798bd4e.gif (http://forums.ar-top.com/)
التفاح بالكارميل
http://www.alnaddy.com/images/items/1237759176h1562j-265X307.jpg
المقادير
5 تفاحات ناضجة
370 غرام حلوى كراميل
2 ملعقة طعام ماء .
نصف كيلو لوز سوداني (بينت ) .
اعواد خشبية
قدر للغلى مزدوج
قوالب كب كيك
الطريقة
1- يغسل التفاح جيدا ويستخرج منه العود .
2- ندخل العودة الخشبي في وسط التفاحة .
3- توضع حلاوة الكراميل وتوضع في الطبقة العليا من القدر مع إضافة ملعقتين الماء .
4- يغلى الماء في الطبقة السفلى من القدر .
5- يوضع الكارميل فوق الماء المغلي كما في الفيدو .
6- يترك إلى ان يسخن مع التقليب بإستمرار حتى تذوب الكراميل .
7- ترفع الكراميل عن النار .
8- يغطى التفاح بالكارميل كاملا ..
9- ثم يدحرج على اللوز السوداني من الأعلى..
10- يوضع في الكواب الكب كيك ..
11- يوضع في الثلاجه حتى يتماسك ويبرد لعدة دقائق
http://up.ar-top.com/uploads/0eb798bd4e.gif (http://forums.ar-top.com/)
مهلبية بالبرتقال
http://www.alnaddy.com/images/items/1231968406b2602g-265X307.jpg
المقادير..
6 كوب ماء 2 كوب حليب باودر 2/1 كوب نشا 1 كوب سكر رشة مستكة مطحونة 4/1 كوب ماء زهر خليط البرتقال: 4 كوب عصير برتقال 1 كوب ماء 4 ملعقة اكل نشا 2/1 كوب سكر مكسرات منوعة للزينة
طريقة التحضير
يخلط الماء مع حليب الباودر والنشا والسكر ثم يطهى على النار مع التقليب المستمر حتى يغلى لمدة 4/1 ساعة مع التقليب المستمر ثم تضاف المستكة وماء الزهر. ويخلط جيداً ثم يسكب في قالب التقديم ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك جيداً. تخلط مقادير خليط البرتقال مع بعضها جيداً ثم تطهى على النار مع التحريك المستمر حتى تغلى ويسخن قوامها، تترك حتى تبرد تماماً ثم تسكب على خليط المهلبية. وتزين بالمكسرات وتترك في الثلاجة حتى تتماسك جيداً وتقدم باردة.
http://up.ar-top.com/uploads/0eb798bd4e.gif (http://forums.ar-top.com/)
الأناناس المشوي
http://www.alnaddy.com/images/items/1230586407e1980w-265X307.jpg
المقادير..
2 حبة أناناس مقشر ومنزوعة لبها ومقطعة عرضياً إلى شرائح سمك كل منها ½ بوصة 2/3 كوب من جبن الماسكربوني بنفس درجة حرارة الغرفة ½ ملعقة صغيرة من الفانيلا 2/3 كوب من زبد الشيكولاتة بالبندق (يفضل استخدام نوتيلا) 6 ملاعق كبيرة من كريمة الخفق زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة من البندق المحمص والمكسر
طريقة التحضير
تجهز مشواة الفحم بحيث تكون درجة حرارتها فوق المتوسطة وإن كانت غير متوفرة يمكن استخدام مشواة الجريل وتضبط كذلك على درجة حرارة فوق المتوسطة تدهن المشواة بقليل من الزيت ثم تشوى شرائح الأناناس حتى تسخن من الداخل وتبدأ في التلون ويتطلب ذلك حوالي ثلاث دقائق على كل جهة يجب ترك الأناناس على المشواة دون تحريكه حتى لا نفقد علامات الشي الجميلة وبينما يشوى الأناناس يضرب جبن الماسكربوني مع الفانيلا في وعاء صغير حتى يتجانسا ثم يترك الخليط جانباً تخلط النوتيلامع الكريمة في وعاء صغير حتى يتجانسا ثم يوضع الخليط في الميكرويف على درجة حرارة مرتفعة لمدة دقيقتين مع التقليب كل 20 ثانية لضمان امتزاجهما جيداً أو يمكنك خلطهما معاً في قدر صغير على نار منخفضة لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر يترك الخليط على النار لمدة من 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح طرياً وسهل السكب تنقل شرائح الأناناس في طبق تقديم كبير ثم يسكب من فوقه خليط الشيكولاتة ثم خليط الماسكربوني وأخيراً يرش القليل من البندق للتزيين
http://up.ar-top.com/uploads/0eb798bd4e.gif (http://forums.ar-top.com/)
(الخضروات)
البـــاذنجان بالجـــبن
http://www.alnaddy.com/images/items/1232664874j3639z-265X307.jpg
المقادير:
كيلو باذنجان ملح + فلفل بصله صغيره ملعقتين أكل طحين علبة بندورة محفوظه بقدونس مفروم ملعقة شاي ريحان مجفف جبنة مزرولا كوب جبن بارميشان جاف زيت للقلي
الطريقة:
تنزع رؤوس الباذنجان ويقطع بالطول إلى قطع سميكه نوعاً ما ثم ترش بالملح وتترك ساعه. تجفف عن الماء وتغطى بالطحين. يسخن الزيت وتقلى قطع الباذنجان على الوجهين حتى تحمر يفرم البصل ويحمس بالزيت حتى يذبل ثم تفرم البندورة مع الصلصة وتوضع على البصل، تتبل ثم يضاف عليها الريحان وتترك لمدة خمس دقائق، ترص طبقه من الباذنجان في صينيه بايركس وتغطى بطبقه من جبنة المزرولا المقطعة شرائح ثم ترش بقليل من جبنة البارميشان ثم صلصة البندورة وهكذا حتى ينتهي المقدار. ثم تدخل الفرن لمدة ربع ساعه ويحمر الوجه.
http://up.ar-top.com/uploads/0eb798bd4e.gif (http://forums.ar-top.com/)
الخضار على الطريقة الصينية
http://www.alnaddy.com/images/items/1241903256h4958u-265X307.jpg
المقادير:
ملعقة زيت دوار الشمس
ربع كيلو لحم غنم مقطع لشرائح رفيعة
ربع كيلو جزر مقطع لانصاف طولية
علبة من اعراش الذرة الصغيرة مقطعة لانصاف
حفنة ملفوف مقطعة لاجزاء ناعمة
4 قطع اناناس مقطعة لمربعات متساوية
6 اعراش بصل اخضر مفروم
علبة من الكريمة الحامضة الحلوة
ملعقة كزبرة مفرومة.
الطريقة:
اقلي اللحم في الزيت لعشر دقائق، او حتى ينضج ويتحمر، ثم احتفظي به جانبا بعد تصفيته من الزيت بواسطة ورق المطبخ الشفاف
في نفس الزيت اقلي بقية المقادير لمدة سبع دقائق باستثناء الكريمة. اضيفي الكريمة واستمري في الطبخ حتى تغلي المقادير
أضيفي اليها قطع اللحم، حركي المقادير قليلا، ثم زينيها بالكزبرة
http://up.ar-top.com/uploads/0eb798bd4e.gif (http://forums.ar-top.com/)
صينية البطاطا بالكريما
http://www.alnaddy.com/images/items/1243799501b2134j-265X307.jpg
المقادير:
- 6 حبات بطاطاشرائح
-علبة كريما حجم صغير
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملعقة صغيرة قرفة
- نصف كوب حليب
- ملح وفلفل
- جبنة بارميزان
طريقة التحضير:
1- نحضر6 حبات بطاطا ونقطعها شرائح رقيقة، ثم نضيف اليها علبة واحدة كريما، ثم نضيف اليها نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب وملعقة صغيرة قرفة، نضيف كذلك نصف كوب حليب وقليل من الملح والفلفل.
2- نضع هذا الخليط في صينية بايركس ونضع على الوجه جبنة بارميزان، وندخلها الى الفرن حتى تستوي.
http://up.ar-top.com/uploads/0eb798bd4e.gif (http://forums.ar-top.com/)
باذنجان مقلي باللبن الزبادي
http://www.alnaddy.com/images/items/1239653350v4962q-265X307.jpg
المقادير:
- 4 باذنجان أسود متوسط الحجم.
- لبن زبادي. (يوغورت)
- نعناع ناشف.
- ورق بقدونس.
- ثوم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زيت للتحمير.
الصلصة:
- نخفق الزبادي مع الملح والفلفل الأسود والنعناع الناشف والثوم
الطريقة:
- نقطع الباذنجان قطعاً مستديرة أو بالطول بسمك متوسط .
- ثم ينقع الباذنجان المقطع في الماء والملح مدة 15 دقيقة ثم يعصر من الماء ويحمر فى الزيت ويوضع فى مصفاة حتى يصفى جيداً من الزيت.
- يرص فى الصحن ونضع فوقه خلطة الزبادي ونزينه بالبقدونس في الوسط.
http://up.ar-top.com/uploads/0eb798bd4e.gif (http://forums.ar-top.com/)
البامية بالفطر والكاري
http://www.alnaddy.com/images/items/1243799238i1967u-265X307.jpg
المقادير
450 غرام فطرمقطع مربعات.
225 غرام بامية مقطعة شرائح.
400 غرام بندورة مطبوخة (معلّبة).
4 فصوص ثوم مقطّع.
ا ملعقة زنجبيل.
2 إلى 3 فلفل أحمر.
3/4 كأس ماء.
ملعقة زيت.
ملعقة بذور كزبرة .
ملعقة بذور كمون.
2 ملعقة هيل مطحون.
رشة كركم.
2ملعقة أوراق كزبرة.
طريقة التحضير:
- يوضع الثوم، الزنجيل والفلفل الأحمر، و3 ملاعق من الماء في الخلاط الكهربائي وتمزج حتى يصبح الخليط ناعما.
- يسخن الزيت في مقلاة وتضاف الكزبرة، والكمون، والهيل، والكركم.
- يضاف معجون البندورة.
- يضاف الماء، الفطر والبامية ويحرك حتى الغليان. تخفّض درجة الحرارة ويترك ليغلى ببطئ لمدة 5 إلى 10 دقائق. اتركيه حتى تصبح البامية طرية وناضجة .
يقدم الطبق الى جانب رز أبيض مطبوخ.
بالهناء والعافية على قلوبكم
http://up.ar-top.com/uploads/0eb798bd4e.gif (http://forums.ar-top.com/)