منتديات أبو الفضل العباس عليه السلام - طريقة عمل حشوات للفطائر والمعجنات

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:

صباح الورد / مساء الياسمين

جايبتلكم حشوات للفطائر والمعجنات

* حشوة التونة:
علبة تونة
3-4 م ك مايونيز
2 م ك مستردة
شوية خس مفروم

نهرس التونه بالشوكة ثم نضع باقي المقادير ويخلط جيدا.....

* حشوة الخضار
دجاج خالي من العظم
بطاطس مقطع قطع صغيرة
فلفل رومي قطع صغيرة
جزر مقطع قطع صغيرة
بهارات

بعد سلق الدجاج نفتته ونتبله بالبهارات
نقلي البطاطس والجزر والفلفل في الزيت كلا على حدا ثم نضعه على ورق ماص للزيت
ثم نخلط الدجاج مع الخضار...

* حشوة البيض
2 بيض مسلوق مقطع قطع صغيرة
بطاطس مبشورة ومقلية
جبنة كرافت مبشورة
كزبرة مفرومة
ملح + فلفل اسود

* حشوة الجبن
جبنة بيضاء مقطعه قطع صغيرة ثم نضيف له شوية زعتر او قطع زيتون او نعناع
ممكن جبنة سائلة او جبن البقرات الثلاث ( القشدية)

* حشوة الخضار رقم 2
فاصوليا
كوسه مكعبات
جزر مبشور
بصل مقطع ومقلي بقليل من الزبد
فلفل حار مقطع شرايح
مكعب مرق أو قليل من مرق جاهز

يخلط الجميع ويترك على النار ليتشرب مائه ويحمر قليلا
تضاف الكزبره المفرومه والبهار والملح

* حشوة الجبن رقم 2

كميه متساويه من جبن تشدر
لبنه
قليل من الزيتون
فلفل حار مفروم
كميه من الشبت

* حشوة البيض والبصل
لبنه( علبه)
تشدر مبشور( نفس كميه اللبنه )
قليل من البصل الأخضر
بيضه

* حشوة الخضار رقم 3
بصل مقلي بالزبد
بصل أخضر
شبت
كراث
كزبره
قليل من البقدونس
مكعب مرق الدجاج

* حشوة البطاطس المهروسة :
بطاطس مهروسة وجزر مقطع صغير ومسلوق قليل من قطع الدجاج
يحمر البصل ويضاف علية الدجاج ثم باقي الخضار وملح فلفل اسود

* حشوة الدجاج بالبهار
دجاج مسلوق ومفصص ومقطع صغير جداً يقلى مع نفس كميته من البصل في قليل من الزيت مع الملح والفلفل الاسود والزعفران وقليل من الكاري والفلفل الاخضر الحار حسب الرغبة .

* حشوة الدجاج بالبشاميل

دجاج مفروم
1/2 كوب باشميل
بصلة مفرومة
2 فص ثوم
1/4 كوب مرق دجاج
مكعب ماجي
قليل بقدونس او شبت فلفل اسود كمون

يحمر البصل ثم يضاف له الثوم والدجاج ويقلب جيداً ويضاف له البهار والماجي ويقلب ثم يضاف الباشميل والمرق ويخلط جيداً ثم يحشي به شرائح العجين وتدهن بيض وعلى طول على الفرن

* حشوة السبانخ :
يغسل السبانخ جيدا ويكبس جيدا للتخلص من الماء الزائد وتفرم ..
نقطع البصل ويقلي بالزيت .. ثم اضافه السبانخ وتحرك لمده 5 دقائق مع شويه صلصه
ويوضع عليها السماق .

* حشوة اللحم او الدجاج مع الخضروات :

يحمس البصل .. ويضاف (اللحم / الدجاج ) .. ويحرك جيدا الى ان يستوي .. في ذلك الوقت تكون قد سلقت خضار مشكله مقطع قطع ضغيرة جدا
( بطاطس - جزر - بازاليا - ... على حسب الرغبه ) ....
ثم تضيفينها الى اللحم وتحركينها جيدا مع اضافه الملح والبهارات

* حشوة التونة بالمايونيز :
علبة تونه صغيره,2ملعقه مايونيز,شوي فلفل اسود
تخلط مع بعض وتحشى

* حشوة السبانخ والجبن :

عباره عن سبانخ بعد سلقها وتقطيعها وجبنه بيضه نقطع البصل ثم نضع عليه الزيت ثم نضع السبانخ وماجي بعدين الجبنه ونخليها حتى تنشف

و بالهنا و الشفا