[اريج الورد]

ورق العنب وكوسا بالزيت
------------------------
المقادير:
• 1 برطمان ورق عنب، مغسول ومصفى، ومنزوع منه العروق
• 10 كوسايات صغيرة الحجم، منقورة ومغسولة
• 2 حبتا بطاطا
• ½ 1 كوب أرز صغير الحبة
الحشوة
• 6 أكواب من البقدونس الطازج المقطع
• 1 كوب واحد من النعناع الطازج المقطع
• 12 حبة بندورة مقطعة
• 6 بصلات خضر
• 2 كوبان من عصير الليمون
• 1 ملعقة قرفة مطحونة، صغيرة
• 1 كوب واحد من زيت الزيتون
• ½ نصف ملعقة صغيرة من البهارالحلو
• ملح وفلفل


طريقة التحضير

1. تمزج الخضراوات كلها، تتبل، ويضاف إليها الزيت
2. يضاف الأرز إليها، وتخلط المكونات خلطا جيدا
3. يملأ ورق العنب والكوسا، بالحشوة
4. توضع شرائح البطاطا في قعر قدر الطبخ (طبقة أولى)
5. توضع الكوسا المحشية فوق البطاطا (طبقة ثانية)
6. يوضع ورق العنب المحشو فوق الكوسا (طبقة ثالثة)، ثم يوضع في القدر، كل السوائل المتبقية
7. يوضع فوق الكل، صحن مقاوم للحرارة، حتى يمنع ورق العنب والكوسا من الطفو على العصير
8. تخفض درجة الحرارة، عند غليان العصير، ويوضع غطاء القدر عليه، ويستمر الطبخ ساعتين تقريباا

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
البراصيا بالزيت


---------------------------------------

مقادير الوصفة


1 كغ براصيا (القسم الأبيض) 1 ملعقة كبيرة من الأرز 200 غ زيت نصف كغ عصير البندورة ملح, فلفل أو بهار ليمون وبقدونس للتجميل

طريقة التحضير

ننظف البراصيا من القشور ونقطعها بحجم 3 سم تقريباً. نحمر البراصيا بالزيت, ونقلبها حتى تنكمش ويصغر حجمها. نضيف الملح والفلفل والأرز وعصير البندورة ونغمر المزيج بقليل من الماء. يوضع المزيج على نار هادئة حتى ينضج, ويزين بالليمون والبقدونس ويقدم بارداً.



++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ++++++++++++++++++++


إرقابى خرط بالزيت

------------

ويمكنك إعداده بالكوسه أيضا

٣ عدد رقابى حجم وسط

٤ حبات بندوره حمراء
١ بصله متوسطه
٢سن توم
١فلفل حار
حمص حب مسلوق أختيارى
زيت زيتون
ملح فلفل أسود

الطريقه
نقوم بتقشير الرقابى يجب التخلص من القشره الخارجيه لانها قاسيه
وتقطيعه مكبات متوسطه الحجم ونتذوقه لخلوه من أى طعم مر
ونقوم بتقطيع البندوره والبصل والتوم والفلفل بحجم متناسق

نضع قليل من زيت الزيتون على النار
ونضع جميع المكونات السابقه وقليل من الماء
ونتركه على نار متوسطه
مع التقليب بخفه من فتره لأخرى
وإضافه قليل من الماء عند الحاجه
حتى ينضج
قبل إغلاق النار نضع حبوب الحمص والملح والفلفل
يمكنك إضافه صلصه بندوره لكنى أفضلها هكذا أخف

يمكن أن تقدم ساخنه أو بحراره الغرفه

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ++++++++++++++++++++

الفول المدمس بالزيت والليمون

-----------------------------------------------------------

المقادير :
1 كوب فول مدمس

2 م-ك زيت

عصير ثمرة ليمون

ملح

كمون

شطة التحضير :
طريقة عمل الفول المدمس بالزيت والليمون

يتم تسخين الفول المدمس

ووضع الزيت والليمون والملح والكمون والشطة حسب الرغبة

ويقدم الفول المدمس بالزيت والليمون