[اريج الورد]

فتة اللحم بالزبادي والصنوبر







إذا أردت تقديم طبق الفتة بشكل جديد فإليك هذه الوصفة اللبنانية الرائعة التي يمكن بها الحصول على طبق فتة رائع وجديد تبهرين به جميع الحاضرين. قدمي هذا الطبق مع مزيد من صلصة الزبادي الباردة التي يمكنك إعداد كمية كبيرة منها مسبقا وحفظها في الثلاجة لحين تقديم الفتة.



المقادير:

للفتة:

250 جم لحم مقطع مكعبات

كوبا أرز بسمتي

3 أكواب ونصف ماء أو مرق لحم

كوب بازلاء مجمدة

جزرة متوسطة الحجم مقطعة

بصلة متوسطة الحجم مقطعة

ملعقة صغيرة بهارات

ملعقة صغيرة ونصف ملح

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة كمون

لصلصة الزبادي:

5-6 عبوات زبادي

ملعقة كبيرة طحينة

فص ثوم

ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملح وفلفل للتذوق
طريقة التحضير:

1- حمري البصل على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبا، ثم أضيفي مكعبات اللحم والبهارات ونصف ملعقة صغيرة ملح واتركيها على النار حتى تنضج تماما.

2- اغلي الماء فى إناء كبير الحجم. أضيفي الجزر واتركيه على النار لمدة 5 دقائق. أضيفي الأرز البسمتي والبازلاء والملح واللحم. اتركي المزيج مغطي على نار منخفضة لمدة تتراوح من 25-30 دقيقة.

3- أثناء ذلك قومي بتحضير صلصة الزبادي عن طريق مزج جميع مكوناتها، ثم اتركيها جانبا.

4- ارفعي المزيج عن النار ثم ضعيه في إناء فرن وانثري فوقه صلصة الزبادي.

5- ادخلي المزيج الفرن لمدة دقيقة أو دقيقتين أو إلى أن يميل سطحه قليلا للبني.

6- زيني الفتة بالصنوبر والبقدونس ثم قدمي.

=========================

[COLOR=****b050]فتة التمر

المقادير[COLOR=****2060] /خبز –سمن بلدي – تمر منزوع النوى – بيض (حسب الرغبه )

[COLOR=****2060]الطريقه / نفتت الخبز قطع صغيره[/COLOR]
[COLOR=****2060]نذوب السمن ثم نضعه في المدر ونضيف التمر[/COLOR][COLOR=****2060]
ونقلبه مع السمن حتى يلين [/COLOR][COLOR=****2060]
ثم نبداء باضافة الخبز قليلا قليلا حتى يصبح قوامها لين وتقدم دافئه[/COLOR]
[/COLOR][COLOR=****b050]

[COLOR=****2060](اذا اردت اضافة البيض اضيفيه مع التمر في البدايه وقلبيها معا حتى تنضج )[/COLOR][/COLOR][/COLOR]

[COLOR=****2060]======================[/COLOR]

جميع الانواع تعتمد على الخبز طبعا نحن نستخدم خبز التنور يمكنك استخدام خبز الصاج بديلا او الخبز في الفرن


الفتة اليمنية \ السوسي (الخبز بالبيض والحليب )
المقادير / خبز –بيض – حليب –قليل من(السمن والملح والسكر ) حبة البركه (حسب الرغبه)
الطريقه/ نقسم الخبز الى قطع كبيره (البعض يقسمها قطع صغيره والبعض يعمل خبز كامله دون تقطيع لكن الطعم لايختلف )
نخلط البيض مع الحليب والملح والسكر والسمن

نحضر صينيه او حرضي وندهنه بالسمن

ثم نغمس الخبز في البيض والحليب ونرصها في الحرضي

حتى ننتهي وماتبقى من الخليط نصبه على الخبز

ونرشها بحبة البركه ثم ندخلها الفرن المسخن مسبقا

حتى تحمر وتنضج من الداخل

وعند التقديم تؤكل مع العسل حسب رغبتكم




====================

اما الفتة فطريقتها كالتالي:
فتة القرع الاصفر
المقادير:
2 كوب قرع اصفر مسلوق ومهروس
1/3 كوب طحينة (واذا حسيت بدها كمان بضيف شوي)
سن ثوم كبير مدقوق
2 ملعقة كبيرة لبن
عصير ليمونة كبيرة (يضاف المزيد حسب الرغبة)
ملح
6-8 شرائح توست مزال الحواف
القليل من ماء سلق القرع لتسقية الخبز
لحمة مفرومة مقلبة بزيت للوجه
صنوبر مقلب بسمنة حيوانية (انا بحس انه هادا اللي بيعمل الفرق بالطعم وممكن تستعملي زيت زيتون)
بقدونس وسماق للتزيين

الطريقة:
يفرد الخبز في صحن التقديم ويسقى بالقليل من ماء سلق القرع ليطرى
في الخلاط يطحن القرع والطحينة والثوم واللبن والليمون والملح للحصول على قوام (يميل الى اليولة اكثر من قوام الحمص) ونتذوق لنرى ان كان يحتاج الى الليمون او الملح او الطحينة
يسكب فوق الخبز
يزين باللحمة المقلبة والبقدونس المفروم والسماق
نقلي الصنوبر بالسمن ونضعها ساخنة فوق الفتة

=======================

[COLOR=****66cc]كيفية عمل سلطة الفتة 2013[/COLOR]

[COLOR=****66cc][/COLOR]

المقادير :

بقدونس تقطيع خشن

خيار مقطع مربعات

باذنجان يقطع مربعات و نقليه

بطاطا يقطع مربعات و نقليه

زهر “قرنبيط ” نقليه

ملح

ليمون

فلفل اسود نخلط المقادير مع بعض و نضيف له الصلصه البيضاء

الصلصه البيضاء :

زبادي

2 ملعقه طحينه

1 ملعقه مايونيز عصير ليمون ( حسب ذوقك )

ملح وفلفل

1 ملعقه نعناع ناشف

طريقة التحضير:

نخلطهم مع بعض ونصب في وسط السلطه ونزين السلط بالخبز المقلي و الفلفل الأحمر الخشن

==================

طريقة عمل فتة المكدوس

مكونات الاكلة عبارة عن
باذنجان رومى

لحم مفروم
بصل مفروم
عيش شامى مقطع ومحمص او مقلى
الصلصة الحمراء

رب الطماطم (دبس بندورة)

ملح أو مكعب مرق اللحم

ماء للتمديد


الصلصة البيضاء

لبن (زبادي)
طحينة
ليمون
ملح
كمون
ثوم مهروس
ماء للتمديد (حسب سمك الزبادى)

للزينة

مكسرات
بقدونس مقطع (ناعم)

====================

فتة شاورما دجاج

[COLOR=****0000]المقادير :[/COLOR]
2 صدور دجاج
2 بطاطس مقطعة مربعات مقلية
كوب مخلل خيار مقطع مربعات
خبز لبناني مقلي او محمص بالفرن
بهارات الشاورما
مكعب ماجي
م ص فلفل اسود
م ص ملح
———————————–
[COLOR=****0000]الصوص :[/COLOR]
[COLOR=****0000]2[/COLOR] علبة زبادي
2 ونص م ك لبنة
م ك ليمون
م ص فلفل اسود
م ص ملح
فصين ثوم مهروس
——————————————
نحط شوي زيت في القلاية و نشوح الدجاج لمدة 5 دقايق وبعدين نضيف الماجي و البهارات
ونقلب الدجاج ونسكر عليه لحد مايستوي و تنشف مويته
وبعدين آخر شي نضيف الملح و الفلفل الأسود
في صينية بايركس او أي كاسرولا
نحط أول طبقة الخبز المحمص أو المقلي و نرش عليه نص مكعب ماجي مذوب بموية حارة ومانغرق الخبز مجرد بس رشة
وثاني طبقة البطاطس
ثالث طبقة مخلل خيار
و رابع طبقة الدجاج
و آخر شي الصوص نغطي الصينيىة كلها ونزينها بنعناع و سماق

=================

بالهنا والشفا

من تجميعى