[نبراس الولاية - m]

يواظب الكثير منالناس على شرب العصائر الطبيعية، ظنا منهم أن العصائر توفر لهم كامل الموادالغذائية الموجودة في الفواكه بتركيز عال.

تشير الأبحاث أنه على الرغم من أحتواء العصائر الطبيعية على مستوى عال من الفيتامينات والأملاح المعدنية، الا أنه يفضل استهلاك الفاكهه كاملة على شرب عصيرها.
والسبب في ذلك يعود الىوجود فرق كبير من الناحية الغذائية بين الفاكهه وعصيرها. وبينما يعتبر استهلاك 3-4حصص يومية من الفواكه من العادات الغذائية الصحية، الا أن شرب عصيرها مرتبط بعددمن الاضرارالصحية أذكر منها ما يلي:السمنة تحتوي العصائر على مستوى عال من السعرات الحرارية، حيث يحتوي عصير الفواكه الطبيعي أو عصير الجزر بالتقريب على 100 سعرحراري في الكوب الواحد (200 مللتر).
أما عصير العنب، فيحتوي على 150 سعرة حرارية في الكوب الواحد بسبب احتوائه على مستوى عال من سكر الفواكه.
ويعتبرنصف كوب من عصير الفواكه (أو ثلث كوب من عصير العنب) بديل عن حصة واحدة من الفواكه. فمثلا من شرب كوبا من عصير البرتقال كمن استهلك حبتين من البرتقال من حيث السعرات الحرارية ومن الجدير بالذكر أن معظم الناس يحتاجون الى معدل ثلاث حصص يومياً من السعرات الحرارية وهي كمية تعادل كوب ونصف من عصير الفواكه الطبيعي من حيث السعرات الحرارية.
ومن جانب آخر ، فان العصائر خالية من الألياف الغذائيةالموجودة في الفواكه بشكل طبيعي، والتي لها فوائد جمة للجسم، أذكر من فوائدالياف الفواكه ما يلي:تساهم في الشعور بالشبع، حيث تحتل الالياف الغذائية حيّزا في المعدة

ومن الناحية الزمنية، فيحتاج الإنسان إلىحوالي عشر دقائق لاستهلاك حبتين من البرتقال، بينما يستغرق شرب عصيرهما حوالي الدقيقةونصف الدقيقة.
أن السبب الرئيسي لهذا الفارق الزمني الكبير هو وجودالألياف الغذائية في حبة الفواكه الكاملة.تمنع ارتفاع مفاجىء لمستوى السكر في الدم،حيث وجود الألياف الغذائية يبطىء من تحلل الفواكه في الجهاز الهضمي و من امتصاص سكرالفواكه من الأمعاء الى مجرى الدم. وهو أمر يجعل استهلاك الفواكه بطريقة منظمة أمرلا يتعارض مع مرض السكري، بينما لا ينصح باستهلاك العصائر لأنها تسبب ارتفاع سري عفي مستوى السكر في الدم.تخفض من مستوى الكولسترول في الدم عن طريق تثبيت أملاح المرارة التي تتكوّن أساسا من الكولسترول ومنع عودتها إلى الدم مرة أخرى.تحمي منالإمساك: إن الألياف عبارة عن مواد سليلوزية غير قابلة للهضم، ولكنها تعمل كمادةمالئة في الأمعاء وتجمع الماء حولها، وبالتالي تعمل على زيادة حركة الأمعاء الدقيقةوالغليظة.
ومن هذا المنطلق، فهو يعمل على تنشيط حركةالأمعاء، وبالتالي يمنع الإمساك. ارتفاع في مستوى الدهنيات الثلاثية في الدم (Triglycerides) .أن المعدل الطبيعي لمستوى الدهنيات الثلاثية في الدم هو 150ملغم-دسلتر. وتشير الأبحاث أن ارتفاع في مستوى الدهنيات الثلاثية في الدم يكون مصحوبا بارتفاع في خطر الاصابة بتصلب الشرايين
ومن الجدير بالذكر أناستهلاك العصائر مرتبط بارتفاع في مستويات الدهنيات الثلاثية في الدم بسبب احتوائهاعلى مستوى عال من سكر الفواكه (الفركتوز)ارتفاع سريع لمستوى السكر في الدم وذلك للأشخاص المصابين بمرض السكري.

بسبب خلو العصائر من الألياف الغذائية من جهة، وبسبب احتوائها على تركيز عال لسكر الفواكه (الفركتوز)،فان استهلاكها يتسبب بارتفاع سريع في مستوى السكر في الدم.

ينصح الاشخاص المصابين بالسكري تجنب العصائر بما في ذلك عصير الجزر والجريب فروت.تسوس الأسنان، حيث يرتبط استهلاك العصير بتسوس الأسنان بسبب احتوئه عى مستوى عال من سكرالفواكه (الفركتوز).

ودمتم بالف صحة وعافية
تحياتي