04-15-2010, 08:03 AM
|
رقم المشاركة : 45
|
|
|
رد: نصائح تهمك
نصائح تهمك \ 22
===========
كلما تعلقت ربة المنزل بشؤون المطبخ اكتشفت المزيد من أسراره. يقول الخبراء إن قليلا من الإضافات على الطعام تمنحه مذاقا جيدا للغاية. إليك سيدتي مجموعة نصائح من ربات بيوت مهارات في شؤون الطبخ:-
- عند عمل الأرز البرياني أضيفي قليلا من الزنجبيل الأخضر.
- لمسلوق اللحم أو الدجاج ابشري عليها كركم أخضر وقليلا من الثوم والبصل.
- لتحمير البصل أضيفي قليلا من الملح.
- لتليبن الكفتة وعدم سوادها أكثري البصل الناعم.
- عند عمل محشي الكوسة والباذنجان لا تضعي الملح إلا عند غليها حتى لا تذوي.
- بعد الانتهاء من عمل البامية نقوم بغمس الثوم بقليل من زيت الزيتون ثم يضاف إليه بقدونس وكزبرة مفرومة يحرك ونضع البامية في صينية ثم نسكب عليها الصلصة مع الزيت بدون تحريك وتغطى بالقصدير وتدخل الفرن قليلا.
- عند عمل السلطة الحارة أضيفي لها قليلا من الكزبرة وزيت الزيتون.
- لحشوة الدجاج أضيفي بصل أخضر زيادة وكثير من الكزبرة الخضراء ولإعطائها طعما مميزا أضيفي لها قليلا من الفلفل الأخضر والجزر.
- لإعطاء طعم لذيذ للسنبوسة أضيفي قليلا من القشطة والمقليات أيضا.
- عند عمل الباشمل نضيف بيضة مع قليل من الأعشاب بعد إبعادها عن النار.
- لإعطاء المكرونة بالباشميل طعما لذيذا نضع على الوجه كأس من الجبن المبشور والفلفل الأحمر الحار.
- لكي تكون الكيكة منفوشة وحلوة اخبزيها في حمام مائي.
- عند عمل مقلقل اللحم لا تضيفي البهارات إلا حين قرب استوائه حتى لا تضيع نكهة البهارات.
- عند عمل اللحم المفروم للسنبوسة لا تضيفي الخضار إلا حين يستوي اللحم أي بعد إطفاء النار.
- يمكن إضافة بيض مسلوق ومبشور لحشوة السنبوسة.
- لإعطاء حشوة السنبوسة طعما لذيذا أضيفي الشبت.
- عند عمل البطاطس المقلية بعد تقطيعها وغسلها نضيف قليلا من الكمون المطحون وتوضع داخل الفريزر لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة ثم تقلى في زيت حار.
- حتى لا يتطاير الزيت أضيفي إليه قليلا من الملح.
- الأرز إذا وجدت ماءه كثيرا ضعيه في الصفاية ثم أرجعيه القدر.
- إذا الأرز لم ينضج لا تزيدي عليه ماء ولكن غطيه بورق بقصدير ثم أعيدي غطاء القدر وضعيه على نار هادئة جدا.
- لمعرفة قياس ماء الأرز نوقف الملعقة في الوسط إذا وقفت فالماء مناسب وإذا مالت فإنه زايد.
- لعدم تفتح ورق العنب عند الطبخ قومي بربط كل مجموعة بخيط عريض.
- عند طبخ البامية أولا تكون النار عالية ثم اقصري النار حتى لا تسود البامية وأيضا الفاصوليا الخضراء وكي لا تتفتح البامية أعصري عليها نصف ليمونة.
- بعد سلق الفاصوليا البيضاء احتفظي بماء السلق وضعيه مع الفاصوليا واللحم حتى لا تكون خفيفة.
- بعد إطفاء النار عن ورق العنب لا تكشفي الغطاء حتى يبرد ويغمق لونه وينشف ثم يقلب.
- ليكون الأرز مفلفلا أضيفي إليه قليلا من ملح الليمون.
- لإعطاء طعم جيد لدجاج اطبخيها بقليل من الماء وغطي القدر بالقصدير ثم غطاء القدر وعلى نار هادئة.
|
|
|
|