انواع وصفات البرغر

اريج الورد · 06-23-2012, 09:19 AM

انواع وصفات البرغر
============

طرق تحضير برجر التونة والسلمون والدجاج والجبن
-------------------------------------------------------------
برجر التونة الحارة
المقادير :
ثمرتا بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
علبة تونة مقطعة
بيضة
ربع كوب بصل مقطع صغيرا
ملعقة مستردة

نصف كوب خبز محمص ومقطع صغيرا (حسب رغبتك )
ملعقة ونصف ثوم مفري
ربع ملعقة مسحوق الفلفل الحار
ملح وفلفل أسود
ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير :

احضري قدرا متوسطة به ماء وملح ، ضعيها على النار ليغلي ثم ضعي البطاطس فيه واخفضي درجة الحرارة ثم غطي القدر جيدا واتركيها لمدة 20
دقيقة .
اخرجي البطاطس من الماء ، ضعيها في إناء ثم اهرسيها جيدا .
أضيفي التونة ، الثوم ، المستردة ، البصل ، البيض ، الخبز المحمص ، الفلفل الحار ، الملح والفلفل الأسود إلى البطاطس المهروسة وقلّبي جيدا .
قطعي بيديك خليط البطاطس والتونة على شكل فطائر مستديرة متوسطة الحجم .
سخنّي الزيت في مقلاة ثم ضعي فيها كل فطيرة من الفطائر لمدة 3 دقائق وقلبي على الجانبين حتى تصبح مقرمشة ويكون لونها ذهبيا. .
ضعي الفطائر في طبق التقديم واستمتعي بالمذاق الرائع مع عائلتك.

=============================

برجر السلمون
=========

المقادير :
علبة سلمون
بيضة
نصف كوب دقيق
زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير :
احضري إناء مناسب الحجم وقطعي فيه السلمون إلى قطع صغيرة .
أضيفي البيضة والدقيق وقلّبي جيدا ثم قطعيهما على شكل فطائر مستديرة متوسطة الحجم .
سخني الزيت جيدا في مقلاة ثم ضعي فيه الفطائر، قلّبي كلا منها على الجانبين حتى النضج أو يصبح اللون ذهبيا مائلا للبنيّ .
ارفعي الفطائر من الزيت، ضعيها في طبق التقديم ثم قدميها لأفراد أسرتك .

===========================

برجر الدجاج
=========
المقادير :
نصف دجاجة مخلية ومفرية
كوب خبز لبناني محمص ومقطع صغيرا
بصلة مقطعة صغيرا
نصف كوب جبن موتزاريلا مقطع
كوب زيتون أخضر مخلي ومقطع
ربع كوب ريحان مقطع
بيضة
زيت زيتون
ملح وفلفل أسود
أوراق خس للتزيين

طريقة التحضير :
احضري إناء حجمه مناسب وضعي فيه الدجاج المفري،الخبز المحمص، البصل، الجب ، الزيتون المقطع، الريحان، البيض، ملح وفلفل أسود ثم اخلطي بيديك جيدا .
أحضري صينية كبيرة، قطعي الدجاج على شكل فطائر مستديرة الشكل وضعيها في الصينية ثم في الثلاجة لمدة 20 دقيقة .
سخني الفرن في درجة حرارة 200 درجة، احضري صينية عليها ورق زبد وادهنيه بزيت الزيتون ثم ضعي الفطائر عليه ثم في الفرن لمدة 15 - 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا .
ضعي أوراق الخس في طبق التقديم ثم أخرجي الفطائر من الفرن وضعيها في طبق التقديم .
قدمي الطبق لعائلتك واستمتعي بالمذاق الرائع .

==========================
برجر الجبن
========
[color=****0000]المقادير :[/color]
كوبان من الكوسة المقطعة شرائح
بيضتان مخفوقتان
ربع كوب بصل مقطع
نصف كوب دقيق
نصف كوب جبن شيدر مقطعة
نصف كوب جبن بارميزان مقطعة
نصف كوب جبن موتزاريلا
ملح
زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير :
في إناء متوسط الحجم ضعي الكوسة ، البيض المخفوق ، البصل المقطع، الدقيق، جبن البارميزان، جبن الشيدر، جبن الموتزاريلا وأخيرا الملح ثم اخلطي جيدا بيديك حتى تكونى عجينا .
قطعي العجين على شكل كرات صغيرة الحجم ثم افرديه في يديك على شكل فطائر مستديرة الشكل وضعيها في صينية حجمها مناسب.
ضعي الزيت في مقلاة وقومي بتسخينه جيدا في درجة حرارة عالية.
ضعي كل فطيرة من فطائر الجبن في الزيت وقلّبي كلا منها على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيا .
أخرجي الفطائر وضعيها في طبق التقديم واستمتعي بالمذاق الرائع .

يتبع ....

اريج الورد · 06-23-2012, 09:20 AM

همبرغر مع الزبدة المطيبة بالأعشاب

المقادير
- 4 ملاعق صغيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة (أي مزيج من البقدونس، الكراث، الحبق، الصعتر البري، والطرخون). – نصف فص ثوم مسحوق. – بهار أسود مطحون طازج. – ربع كوب من الزبدة المملحة تعادل حرارتها حرارة الغرفة. – 700 غرام من دوائر لحم البقر المطحون. – ملح خشن. – 4 شرائح من جبنة شيدر البيضاء إن شئت. - 4 قطع من خبز الهامبرغر. - ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
الطريقة
-1 ضعي الأعشاب والثوم وربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود والزبدة الطرية في وعاء صغير وحركيها جيداً حتى تختلط بالكامل. ضعيها على قطعة من الورق البلاستيك أو ورق الزبدة ولفيها على شكل أسطوانة وأقفلي طرفيها بإحكام. اتركيها في البراد أو ثلاجة حتى تشتد.
-2 قطعي الزبدة المطيبة بالأعشاب إلى أربع شرائح. بللي يديك بالماء البارد وقسمي لحم البقر المطحون إلى أربعة أقسام. حولي كل قسم إلى دائرة غليظة. أحدثي حفرة صغيرة وسط الدائرة ضعي فيها شريحة من الزبدة المطيبة بالأعشاب. حاولي أن تعيدي تشكيل دائرة اللحم بطريقة يغطي معها هذا الأخير الزبدة بالكامل. رشي على البرغر الملح والبهار حسب الذوق.
-3 حمي الشواية ورشي عليها قليلاً من الزيت. ضعي البرغر على الشواية الساخنة وطيبيها مرة أخرى بالملح والبهار. اشوي البرغر إلى أن تنضج بالكامل، أي نحو 5 إلى 7 دقائق لكل جهة. إن شئت، يمكنك أن تديري قطع البرغر نحو 90 درجة عندما تلاحظين أنها بدأت تنضج لتظهر عليها علامات شواء متقاطعة. إن كنت تستخدمين الجبنة، ضعي قطعة منها على كل برغر بعد قلبها. لتتأكدي من أن قطع البرغر نضجت، أقحمي ميزان حرارة مخصصاً للطعام من جانب القطعة باتجاه الوسط، واتركيه إلى أن تبلغ الحرارة 70 درجة مئوية.
-4 اطلي قطع الخبز بالزبدة الذائبة وحمصيها على الشواية مدة 30 ثانية إلى دقيقة. أعدي البرغر مضيفة إلى الخبز اللحم والخس والبصل النيء أو المشوي والطماطم وسائر المطيبات إن شئت.
في الحصة: 565 سعرة حرارية، 33 غراماً من الدهون، 17 غراماً من الدهون المشبعة، 150 مليغراماً من الكولسترول، 38 غراماً من البروتين، 27 غراماً من النشويات، 3 غرامات من السكر، غرام من الألياف، 395 مليغراماً من الصوديوم، و115 مليغراماً من الكالسيوم.
مستوحاة من كتاب How to Grill لستيفن رايتشلن.

==========================

برغر بيللو

المقادير
- ربع كوب من الخل البلسمي. – ربع كوب من صلصة الصويا. – ربع كوب من زيت الزيتون، فضلاً عن ملعقة صغيرة منه. – 3 فصوص ثوم مسحوقة. – 4 قطع من رؤوس فطر بورتوبيللو. – نصف حبة فليفلة حمراء مشوية منزوعة البذور والقشرة. – ثلث كوب من المايونيز. – رشة من فلفل الكايان الأحمر المطحون. – 4 شرائح من جبنة الموتزاريلا إن شئت. – 4 قطع كبيرة من الخبز الكروي الشكل. – 4 أوراق من الخس. – 4 شرائح من الطماطم الناضجة.
الطريقة
-1 قبل نحو نصف ساعة إلى ساعتين من البدء بالشواء، حضري نقوعاً بمزج الخل البلسمي مع صلصة الصويا، ربع كوب من زيت الزيتون، والثوم في وعاء متوسط الحجم. ضعي الفطر في كيس بلاستيكي وصبي فوقه النقوع. خضي الكيس قليلاً ليغطي النقوع كامل قطع الفطر واتركيه جانباً. خضي الكيس من حين إلى آخر ليتشرب سطح الفطر النقوع جيداً.
-2 قطعي الفليفلة المشوية وضعيها في الخلاط الكهربائي مع المايونيز، المعلقة الصغيرة المتبقية من زيت الزيتون، وفلفل الكايان. اخلطيها جيداً، ثم ضعيها في البراد حتى يحين موعد تقديمها.
-3 حمي الشواية. صفي رؤوس الفطر وتخلصي من النقوع. ضعي الفطر على الشواية وجانبها المسطح نحو الأسفل. اشويها وهي مغطاة مدة 8 إلى 10 دقائق، مقلبة إياها مرتين. ضعي فوق كل منها شريحة من الجبنة، بعد تقليبها للمرة الثانية. في هذه الأثناء، حمصي أيضاً الخبز على الشواية.
-4 ضعي الفطر في قعر الخبز وغطيها بالخس، الطماطم، وقليل من المايونيز، ثم أغلقي الخبز وقدميه ساخناً.
في الحصة: 400 سعرة حرارية، 24 غراماً من الدهون، 3 غرامات من الدهون المشبعة، 5 مليغرامات من الكولسترول، 8 غرامات من البروتين، 38 غراماً من النشويات، 6 غرامات من السكر، 3 غرامات من الألياف، 935 مليغراماً من الصوديوم، و65 مليغراماً من الكالسيوم.
مستوحاة من كتاب Born to Grill لشيريل ألترز جاميسون وبيل جاميسون.

========================

برغر التونة مع سلطة الملفوف بنكهة الموسابى

المقادير
للسلطة
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الوسابي. – ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الماء. – نصف كوب من المايونيز. – ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش الطازج. – فص ثوم مسحوق. – كوبان من الملفوف المقطع أو خليط سطة الكولسلو. – قليل من ملح كوشر. – قليل من البهار الأسود المطحون الطازج.
للبرغر – نصف كيلوغرام من التونة الصالحة لإعداد السوشي والمقطعة إلى قطع صغيرة. – ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون. – فص ثوم مسحوق. – ملعقة كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً. – ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبروش. – ملعقة صغيرة من برش الليمون الحامض. – 4 قطع من خبز الهامبرغر.
الطريقة
-1 أعدي أولاً السلطة. في وعاء صغير امزجي مسحوق الوسابي مع الماء لتحصلي على ما يشبه المعجون. أضيفي إليهما المايونيز، ملعقة صغيرة من الزنجبيل، والثوم. تابعي الخلط إلى أن تحصلي على مزيج متجانس.
-2 ضعي الملفوف في وعاء متوسط الحجم. أضيفي إليه المايونيز بنكهة الوسابي واخلطيه إلى أن يغطي المايونيز كامل الملفوف. طيبي هذا الأخير بالملح والبهار، ثم غطيه واتركيه في البراد إلى أن يحين وقت التقديم.
-3 أعدي البرغر. ضعي التونة في خلاط كهربائي واطحنيه قليلاً. احرصي لئلا تبالغي في طحنه. يجب أن يصبح لحم التونة مفروماً لا مسحوقاً، تماماً مثل لحم البقر المفروم. انقلي التونة إلى وعاء كبير. -4 أضيفي إلى التونة الخردل، الثوم، البصل، ملعقة كبيرة من الزنجبيل، وبرش الليمون الحامض، واخلطيها جيداً لتمتزج. قسمي الخليط إلى أربع حصص متساوية. حولي كل حصة إلى دائرة، لكن احرصي ألا تبالغي في الضغط عليها. ربتي عليها برفق حتى تتحول إلى دائرة صغيرة. غطيها واتركيها في البراد مدة لا تقل عن ساعة. تستطيعين إبقاءها في البراد طوال الليل إن شئت.
-5 حمي الشواية على نار متوسطة مدة 8 إلى 10 دقائق. افتحي بعدئذٍ الشواية واطليها بقليل من الزيت النباتي.
-6 ضعي دوائر البرغر على الشواية. أعيدي إقفال الغطاء واشويها (مع تقليبها مرة واحدة) إلى أن تبلغ حرارتها الدرجة المطلوبة، أي نحو 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. قبل أن تنضج قطع البرغر بدقيقة، ضعي الخبز على الشواية وجانبها المقطوع نحو الأسفل واشويها إلى أن تتحمص قليلاً.
-7 عند التقديم، ضعي كل قطعة برغر في أسفل قطعة الخبز وغطيها بسلطة الملفوف بنكهة الوسابي، ثم غطيها بنصف الخبز الآخر وقدميها في الحال.
في الحصة: 500 سعرة حرارية، 30 غراماً من الدهون، 5 غرامات من الدهون المشبعة، 55 مليغراماً من الكولسترول، 31 غراماً من البروتين، 27 غراماً من النشويات، 3 غرامات من السكر، غرامان من الألياف، 590 مليغراماً من الصوديوم، و95 مليغراماً من الكالسيوم.
مستوحاة من كتاب Simply Grilling لجينيفر تشاندلر.

=============================

برغر بلحم البيسون

المقادير
- بيضة واحدة. – ملعقتان كبيرة من صلصة Worcestershire. – ملعقة كبيرة من البصل المفروم. – قليل من الملح. – بهار أسود مطحون طازج. – نصف كيلوغرام من لحم البيسون المطحون. – 4 قطع من خبز الهامبرغر.
الطريقة
-1 حمي الشواية على نار قوية.
-2 اخلطي البيض مع الصلصة في عاء بواسطة شوكة إلى أن يمتزجا جيداً. أضيفي إليهما البصل والملح والبهار ثم لحم البيسون. واخلطيها برفق بيديك. قسمي الخليط إلى أربع دوائر. طيبيها بالملح والبهار.
-3 اطلي الشواية بالزيت واشوي البرغر مدة 4 إلى 6 دقائق لكل جانب. يمكنك إن شئت إدارتها 90 درجة نحو منتصف مدة شوي كل جانب لتظهر عليها علامات الشواء. واصلي الطهو إلى أن تصل الحرارة على ميزان الطعام إلى 60 درجة مئوية. واحرصي ألا تبالغي في شيها لأن لحم البيسون يجف بسهولة.
-4 ضعي كل دائرة في قطعة خبز وطيبيها بما شئت وقدميها ساخنة. في الحصة: 330 سعرة حرارية، 17 غراماً من الدهون، 7 غرامات من الدهون المشبعة، 115 مليغراماً من الكولسترول، 22 غراماً من البروتين، 22 غراماً من النشويات، 3 غرامات من السكر، غرام من الألياف، 370 مليغراماً من الصوديوم، و75 مليغراماً من الكالسيوم.

==========================

برغر بلحم الحبش

المقادير
- شريحة من الخبز الفرنسي الريفي المعد من القمح الكامل (انزعي قشرتها). – ملعقتان كبيرتان من الحليب. – 600 غرام من صدر الحبش المطحون. – فصا ثوم مسحوقان. – ملعقة صغيرة من صلصة Worcestershire. – قليل من البهار الأسود المطحون. – حبتا طماطم ناضجتان متوسطتا الحجم منزوعتا القشرة ومفرومتان. – ربع كوب من الحبق الطازج المفروم. – قليل من الملح. – 3 ملاعق كبيرة من الموتزاريلا المبروشة القليلة الدسم. – 3 قطع مافن إنكليزية مقطعة إلى نصفين ومحمصة.
الطريقة
-1 قطعي الخبز إلى ست قطع وضعيها في وعاء. صبي فوقها الحليب وقلبيها ليغطيها الحليب جيداً، ثم اتركيها جانباً لعشر دقائق، مع تحريك الخبز وعجنه إلى أن تحصلي على خليط متجانس. أضيفي إليه الحبش، الثوم، الصلصة، وربع ملعقة صغيرة من البهار. اخلطي المزيج جيداً إنما برفق. قسميه إلى ست دوائر.
-2 اخلطي الطماطم والحبق معاً. طيبيهما بالملح والبهار حسب الذوق، واتركيهما جانباً خارج البراد من 5 إلى 10 دقائق حتى تختلط النكهات.
-3 في هذه الأثناء، حمي الشواية واطليها بقليل من الزيت.
-4 اشوي الدوائر مدة 5 إلى 6 دقائق لكل جانب أو إلى أن تحمر وتصل حرارتها في الوسط إلى 75 درجة مئوية. رشي فوق كل منها ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الجبنة المبروشة واتركيها على النار لتذوب.
-5 ضعي دائرة منها على أحد أنصاف المافن، واحرصي أن تكون الجبنة نحو الأعلى. صبي فوقها قليلاً من خليط الطماطم.
في الحصة: 235 سعرة حرارية، 8 غرامات من الدهون، 6 غرامات من الدهون المشبعة، 57 مليغراماً من الكولسترول، 24 غراماً من البروتين، 18 غراماً من النشويات، 3 غرامات من الألياف، و318 مليغراماً من الصوديوم.
[IMG]http://aljarida.com/wp-*******/uploads/2012/06/22/2012508275/two-FOOD_BURGERS_portabello-burger-150x150.jpg[/IMG][IMG]http://aljarida.com/wp-*******/uploads/2012/06/22/2012508275/threee-FOOD_BURGERS_A-tuna-and-slaw-burger-150x150.jpg[/IMG][IMG]http://aljarida.com/wp-*******/uploads/2012/06/22/2012508275/fourrr-FOOD_BURGERS_bison-burger-150x150.jpg[/IMG][IMG]http://aljarida.com/wp-*******/uploads/2012/06/22/2012508275/fiveee-bruschburger-150x150.jpg[/IMG]

عقيله · 06-23-2012, 01:42 PM

بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صلِّ على محمدٍ وآلِ محمد الميامين الأطهار
يعطيكِ العافيه عالوصفات المتنوعه
موفقه بحق محمد والآل

اريج الورد · 06-24-2012, 09:58 AM

[COLOR=****72a8][COLOR=****72a8][COLOR=****72a8][COLOR=****72a8][COLOR=****72a8][COLOR=****72a8] [COLOR=****72a8] [COLOR=****72a8]

[/COLOR][/COLOR][/COLOR][/COLOR][/COLOR][/COLOR][/COLOR][/COLOR]

شمس لاتغيب · 06-28-2012, 10:38 PM

مشكوووووور ةوالله يعطيك الف عافيه

اريج الورد · 08-20-2012, 11:33 AM

[COLOR=****72a8]

[/COLOR]

06-23-2012, 09:19 AM	رقم المشاركة : 1
اريج الورد (عضوة مميزة) الملف الشخصي الحالة الحالات الاضافية	انواع وصفات البرغر انواع وصفات البرغر ============ طرق تحضير برجر التونة والسلمون والدجاج والجبن ------------------------------------------------------------- برجر التونة الحارة المقادير : ثمرتا بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات علبة تونة مقطعة بيضة ربع كوب بصل مقطع صغيرا ملعقة مستردة نصف كوب خبز محمص ومقطع صغيرا (حسب رغبتك ) ملعقة ونصف ثوم مفري ربع ملعقة مسحوق الفلفل الحار ملح وفلفل أسود ملعقة كبيرة زيت زيتون طريقة التحضير : احضري قدرا متوسطة به ماء وملح ، ضعيها على النار ليغلي ثم ضعي البطاطس فيه واخفضي درجة الحرارة ثم غطي القدر جيدا واتركيها لمدة 20 دقيقة . اخرجي البطاطس من الماء ، ضعيها في إناء ثم اهرسيها جيدا . أضيفي التونة ، الثوم ، المستردة ، البصل ، البيض ، الخبز المحمص ، الفلفل الحار ، الملح والفلفل الأسود إلى البطاطس المهروسة وقلّبي جيدا . قطعي بيديك خليط البطاطس والتونة على شكل فطائر مستديرة متوسطة الحجم . سخنّي الزيت في مقلاة ثم ضعي فيها كل فطيرة من الفطائر لمدة 3 دقائق وقلبي على الجانبين حتى تصبح مقرمشة ويكون لونها ذهبيا. . ضعي الفطائر في طبق التقديم واستمتعي بالمذاق الرائع مع عائلتك. ============================= برجر السلمون ========= المقادير : علبة سلمون بيضة نصف كوب دقيق زيت نباتي للقلي طريقة التحضير : احضري إناء مناسب الحجم وقطعي فيه السلمون إلى قطع صغيرة . أضيفي البيضة والدقيق وقلّبي جيدا ثم قطعيهما على شكل فطائر مستديرة متوسطة الحجم . سخني الزيت جيدا في مقلاة ثم ضعي فيه الفطائر، قلّبي كلا منها على الجانبين حتى النضج أو يصبح اللون ذهبيا مائلا للبنيّ . ارفعي الفطائر من الزيت، ضعيها في طبق التقديم ثم قدميها لأفراد أسرتك . =========================== برجر الدجاج ========= المقادير : نصف دجاجة مخلية ومفرية كوب خبز لبناني محمص ومقطع صغيرا بصلة مقطعة صغيرا نصف كوب جبن موتزاريلا مقطع كوب زيتون أخضر مخلي ومقطع ربع كوب ريحان مقطع بيضة زيت زيتون ملح وفلفل أسود أوراق خس للتزيين طريقة التحضير : احضري إناء حجمه مناسب وضعي فيه الدجاج المفري،الخبز المحمص، البصل، الجب ، الزيتون المقطع، الريحان، البيض، ملح وفلفل أسود ثم اخلطي بيديك جيدا . أحضري صينية كبيرة، قطعي الدجاج على شكل فطائر مستديرة الشكل وضعيها في الصينية ثم في الثلاجة لمدة 20 دقيقة . سخني الفرن في درجة حرارة 200 درجة، احضري صينية عليها ورق زبد وادهنيه بزيت الزيتون ثم ضعي الفطائر عليه ثم في الفرن لمدة 15 - 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا . ضعي أوراق الخس في طبق التقديم ثم أخرجي الفطائر من الفرن وضعيها في طبق التقديم . قدمي الطبق لعائلتك واستمتعي بالمذاق الرائع . ========================== برجر الجبن ======== [color=0000]المقادير :[/color] كوبان من الكوسة المقطعة شرائح بيضتان مخفوقتان ربع كوب بصل مقطع نصف كوب دقيق نصف كوب جبن شيدر مقطعة نصف كوب جبن بارميزان مقطعة نصف كوب جبن موتزاريلا ملح زيت نباتي للقلي طريقة التحضير : في إناء متوسط الحجم ضعي الكوسة ، البيض المخفوق ، البصل المقطع، الدقيق، جبن البارميزان، جبن الشيدر، جبن الموتزاريلا وأخيرا الملح ثم اخلطي جيدا بيديك حتى تكونى عجينا . قطعي العجين على شكل كرات صغيرة الحجم ثم افرديه في يديك على شكل فطائر مستديرة الشكل وضعيها في صينية حجمها مناسب. ضعي الزيت في مقلاة وقومي بتسخينه جيدا في درجة حرارة عالية. ضعي كل فطيرة من فطائر الجبن في الزيت وقلّبي كلا منها على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيا . أخرجي الفطائر وضعيها في طبق التقديم واستمتعي بالمذاق الرائع . يتبع .... التوقيع :

06-23-2012, 09:20 AM	رقم المشاركة : 2
اريج الورد (عضوة مميزة) الملف الشخصي الحالة الحالات الاضافية	رد: انواع وصفات البرغر همبرغر مع الزبدة المطيبة بالأعشاب المقادير - 4 ملاعق صغيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة (أي مزيج من البقدونس، الكراث، الحبق، الصعتر البري، والطرخون). – نصف فص ثوم مسحوق. – بهار أسود مطحون طازج. – ربع كوب من الزبدة المملحة تعادل حرارتها حرارة الغرفة. – 700 غرام من دوائر لحم البقر المطحون. – ملح خشن. – 4 شرائح من جبنة شيدر البيضاء إن شئت. - 4 قطع من خبز الهامبرغر. - ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة. الطريقة -1 ضعي الأعشاب والثوم وربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود والزبدة الطرية في وعاء صغير وحركيها جيداً حتى تختلط بالكامل. ضعيها على قطعة من الورق البلاستيك أو ورق الزبدة ولفيها على شكل أسطوانة وأقفلي طرفيها بإحكام. اتركيها في البراد أو ثلاجة حتى تشتد. -2 قطعي الزبدة المطيبة بالأعشاب إلى أربع شرائح. بللي يديك بالماء البارد وقسمي لحم البقر المطحون إلى أربعة أقسام. حولي كل قسم إلى دائرة غليظة. أحدثي حفرة صغيرة وسط الدائرة ضعي فيها شريحة من الزبدة المطيبة بالأعشاب. حاولي أن تعيدي تشكيل دائرة اللحم بطريقة يغطي معها هذا الأخير الزبدة بالكامل. رشي على البرغر الملح والبهار حسب الذوق. -3 حمي الشواية ورشي عليها قليلاً من الزيت. ضعي البرغر على الشواية الساخنة وطيبيها مرة أخرى بالملح والبهار. اشوي البرغر إلى أن تنضج بالكامل، أي نحو 5 إلى 7 دقائق لكل جهة. إن شئت، يمكنك أن تديري قطع البرغر نحو 90 درجة عندما تلاحظين أنها بدأت تنضج لتظهر عليها علامات شواء متقاطعة. إن كنت تستخدمين الجبنة، ضعي قطعة منها على كل برغر بعد قلبها. لتتأكدي من أن قطع البرغر نضجت، أقحمي ميزان حرارة مخصصاً للطعام من جانب القطعة باتجاه الوسط، واتركيه إلى أن تبلغ الحرارة 70 درجة مئوية. -4 اطلي قطع الخبز بالزبدة الذائبة وحمصيها على الشواية مدة 30 ثانية إلى دقيقة. أعدي البرغر مضيفة إلى الخبز اللحم والخس والبصل النيء أو المشوي والطماطم وسائر المطيبات إن شئت. في الحصة: 565 سعرة حرارية، 33 غراماً من الدهون، 17 غراماً من الدهون المشبعة، 150 مليغراماً من الكولسترول، 38 غراماً من البروتين، 27 غراماً من النشويات، 3 غرامات من السكر، غرام من الألياف، 395 مليغراماً من الصوديوم، و115 مليغراماً من الكالسيوم. مستوحاة من كتاب How to Grill لستيفن رايتشلن. ========================== برغر بيللو المقادير - ربع كوب من الخل البلسمي. – ربع كوب من صلصة الصويا. – ربع كوب من زيت الزيتون، فضلاً عن ملعقة صغيرة منه. – 3 فصوص ثوم مسحوقة. – 4 قطع من رؤوس فطر بورتوبيللو. – نصف حبة فليفلة حمراء مشوية منزوعة البذور والقشرة. – ثلث كوب من المايونيز. – رشة من فلفل الكايان الأحمر المطحون. – 4 شرائح من جبنة الموتزاريلا إن شئت. – 4 قطع كبيرة من الخبز الكروي الشكل. – 4 أوراق من الخس. – 4 شرائح من الطماطم الناضجة. الطريقة -1 قبل نحو نصف ساعة إلى ساعتين من البدء بالشواء، حضري نقوعاً بمزج الخل البلسمي مع صلصة الصويا، ربع كوب من زيت الزيتون، والثوم في وعاء متوسط الحجم. ضعي الفطر في كيس بلاستيكي وصبي فوقه النقوع. خضي الكيس قليلاً ليغطي النقوع كامل قطع الفطر واتركيه جانباً. خضي الكيس من حين إلى آخر ليتشرب سطح الفطر النقوع جيداً. -2 قطعي الفليفلة المشوية وضعيها في الخلاط الكهربائي مع المايونيز، المعلقة الصغيرة المتبقية من زيت الزيتون، وفلفل الكايان. اخلطيها جيداً، ثم ضعيها في البراد حتى يحين موعد تقديمها. -3 حمي الشواية. صفي رؤوس الفطر وتخلصي من النقوع. ضعي الفطر على الشواية وجانبها المسطح نحو الأسفل. اشويها وهي مغطاة مدة 8 إلى 10 دقائق، مقلبة إياها مرتين. ضعي فوق كل منها شريحة من الجبنة، بعد تقليبها للمرة الثانية. في هذه الأثناء، حمصي أيضاً الخبز على الشواية. -4 ضعي الفطر في قعر الخبز وغطيها بالخس، الطماطم، وقليل من المايونيز، ثم أغلقي الخبز وقدميه ساخناً. في الحصة: 400 سعرة حرارية، 24 غراماً من الدهون، 3 غرامات من الدهون المشبعة، 5 مليغرامات من الكولسترول، 8 غرامات من البروتين، 38 غراماً من النشويات، 6 غرامات من السكر، 3 غرامات من الألياف، 935 مليغراماً من الصوديوم، و65 مليغراماً من الكالسيوم. مستوحاة من كتاب Born to Grill لشيريل ألترز جاميسون وبيل جاميسون. ======================== برغر التونة مع سلطة الملفوف بنكهة الموسابى المقادير للسلطة - ملعقتان كبيرتان من مسحوق الوسابي. – ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الماء. – نصف كوب من المايونيز. – ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش الطازج. – فص ثوم مسحوق. – كوبان من الملفوف المقطع أو خليط سطة الكولسلو. – قليل من ملح كوشر. – قليل من البهار الأسود المطحون الطازج. للبرغر – نصف كيلوغرام من التونة الصالحة لإعداد السوشي والمقطعة إلى قطع صغيرة. – ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون. – فص ثوم مسحوق. – ملعقة كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً. – ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبروش. – ملعقة صغيرة من برش الليمون الحامض. – 4 قطع من خبز الهامبرغر. الطريقة -1 أعدي أولاً السلطة. في وعاء صغير امزجي مسحوق الوسابي مع الماء لتحصلي على ما يشبه المعجون. أضيفي إليهما المايونيز، ملعقة صغيرة من الزنجبيل، والثوم. تابعي الخلط إلى أن تحصلي على مزيج متجانس. -2 ضعي الملفوف في وعاء متوسط الحجم. أضيفي إليه المايونيز بنكهة الوسابي واخلطيه إلى أن يغطي المايونيز كامل الملفوف. طيبي هذا الأخير بالملح والبهار، ثم غطيه واتركيه في البراد إلى أن يحين وقت التقديم. -3 أعدي البرغر. ضعي التونة في خلاط كهربائي واطحنيه قليلاً. احرصي لئلا تبالغي في طحنه. يجب أن يصبح لحم التونة مفروماً لا مسحوقاً، تماماً مثل لحم البقر المفروم. انقلي التونة إلى وعاء كبير. -4 أضيفي إلى التونة الخردل، الثوم، البصل، ملعقة كبيرة من الزنجبيل، وبرش الليمون الحامض، واخلطيها جيداً لتمتزج. قسمي الخليط إلى أربع حصص متساوية. حولي كل حصة إلى دائرة، لكن احرصي ألا تبالغي في الضغط عليها. ربتي عليها برفق حتى تتحول إلى دائرة صغيرة. غطيها واتركيها في البراد مدة لا تقل عن ساعة. تستطيعين إبقاءها في البراد طوال الليل إن شئت. -5 حمي الشواية على نار متوسطة مدة 8 إلى 10 دقائق. افتحي بعدئذٍ الشواية واطليها بقليل من الزيت النباتي. -6 ضعي دوائر البرغر على الشواية. أعيدي إقفال الغطاء واشويها (مع تقليبها مرة واحدة) إلى أن تبلغ حرارتها الدرجة المطلوبة، أي نحو 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. قبل أن تنضج قطع البرغر بدقيقة، ضعي الخبز على الشواية وجانبها المقطوع نحو الأسفل واشويها إلى أن تتحمص قليلاً. -7 عند التقديم، ضعي كل قطعة برغر في أسفل قطعة الخبز وغطيها بسلطة الملفوف بنكهة الوسابي، ثم غطيها بنصف الخبز الآخر وقدميها في الحال. في الحصة: 500 سعرة حرارية، 30 غراماً من الدهون، 5 غرامات من الدهون المشبعة، 55 مليغراماً من الكولسترول، 31 غراماً من البروتين، 27 غراماً من النشويات، 3 غرامات من السكر، غرامان من الألياف، 590 مليغراماً من الصوديوم، و95 مليغراماً من الكالسيوم. مستوحاة من كتاب Simply Grilling لجينيفر تشاندلر. ============================= برغر بلحم البيسون المقادير - بيضة واحدة. – ملعقتان كبيرة من صلصة Worcestershire. – ملعقة كبيرة من البصل المفروم. – قليل من الملح. – بهار أسود مطحون طازج. – نصف كيلوغرام من لحم البيسون المطحون. – 4 قطع من خبز الهامبرغر. الطريقة -1 حمي الشواية على نار قوية. -2 اخلطي البيض مع الصلصة في عاء بواسطة شوكة إلى أن يمتزجا جيداً. أضيفي إليهما البصل والملح والبهار ثم لحم البيسون. واخلطيها برفق بيديك. قسمي الخليط إلى أربع دوائر. طيبيها بالملح والبهار. -3 اطلي الشواية بالزيت واشوي البرغر مدة 4 إلى 6 دقائق لكل جانب. يمكنك إن شئت إدارتها 90 درجة نحو منتصف مدة شوي كل جانب لتظهر عليها علامات الشواء. واصلي الطهو إلى أن تصل الحرارة على ميزان الطعام إلى 60 درجة مئوية. واحرصي ألا تبالغي في شيها لأن لحم البيسون يجف بسهولة. -4 ضعي كل دائرة في قطعة خبز وطيبيها بما شئت وقدميها ساخنة. في الحصة: 330 سعرة حرارية، 17 غراماً من الدهون، 7 غرامات من الدهون المشبعة، 115 مليغراماً من الكولسترول، 22 غراماً من البروتين، 22 غراماً من النشويات، 3 غرامات من السكر، غرام من الألياف، 370 مليغراماً من الصوديوم، و75 مليغراماً من الكالسيوم. ========================== برغر بلحم الحبش المقادير - شريحة من الخبز الفرنسي الريفي المعد من القمح الكامل (انزعي قشرتها). – ملعقتان كبيرتان من الحليب. – 600 غرام من صدر الحبش المطحون. – فصا ثوم مسحوقان. – ملعقة صغيرة من صلصة Worcestershire. – قليل من البهار الأسود المطحون. – حبتا طماطم ناضجتان متوسطتا الحجم منزوعتا القشرة ومفرومتان. – ربع كوب من الحبق الطازج المفروم. – قليل من الملح. – 3 ملاعق كبيرة من الموتزاريلا المبروشة القليلة الدسم. – 3 قطع مافن إنكليزية مقطعة إلى نصفين ومحمصة. الطريقة -1 قطعي الخبز إلى ست قطع وضعيها في وعاء. صبي فوقها الحليب وقلبيها ليغطيها الحليب جيداً، ثم اتركيها جانباً لعشر دقائق، مع تحريك الخبز وعجنه إلى أن تحصلي على خليط متجانس. أضيفي إليه الحبش، الثوم، الصلصة، وربع ملعقة صغيرة من البهار. اخلطي المزيج جيداً إنما برفق. قسميه إلى ست دوائر. -2 اخلطي الطماطم والحبق معاً. طيبيهما بالملح والبهار حسب الذوق، واتركيهما جانباً خارج البراد من 5 إلى 10 دقائق حتى تختلط النكهات. -3 في هذه الأثناء، حمي الشواية واطليها بقليل من الزيت. -4 اشوي الدوائر مدة 5 إلى 6 دقائق لكل جانب أو إلى أن تحمر وتصل حرارتها في الوسط إلى 75 درجة مئوية. رشي فوق كل منها ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الجبنة المبروشة واتركيها على النار لتذوب. -5 ضعي دائرة منها على أحد أنصاف المافن، واحرصي أن تكون الجبنة نحو الأعلى. صبي فوقها قليلاً من خليط الطماطم. في الحصة: 235 سعرة حرارية، 8 غرامات من الدهون، 6 غرامات من الدهون المشبعة، 57 مليغراماً من الكولسترول، 24 غراماً من البروتين، 18 غراماً من النشويات، 3 غرامات من الألياف، و318 مليغراماً من الصوديوم. [IMG]http://aljarida.com/wp-*****/uploads/2012/06/22/2012508275/two-FOOD_BURGERS_portabello-burger-150x150.jpg[/IMG][IMG]http://aljarida.com/wp-***/uploads/2012/06/22/2012508275/threee-FOOD_BURGERS_A-tuna-and-slaw-burger-150x150.jpg[/IMG][IMG]http://aljarida.com/wp-***/uploads/2012/06/22/2012508275/fourrr-FOOD_BURGERS_bison-burger-150x150.jpg[/IMG][IMG]http://aljarida.com/wp-*****/uploads/2012/06/22/2012508275/fiveee-bruschburger-150x150.jpg[/IMG] التوقيع :

06-23-2012, 01:42 PM	رقم المشاركة : 3
عقيله (ربي عفوك عفوك) الملف الشخصي الحالة الحالات الاضافية	رد: انواع وصفات البرغر بسم الله الرحمن الرحيم اللهم صلِّ على محمدٍ وآلِ محمد الميامين الأطهار يعطيكِ العافيه عالوصفات المتنوعه موفقه بحق محمد والآل التوقيع : <الحمد لله الذي استجاب دعائي وأعطاني مسألتي>

06-24-2012, 09:58 AM	رقم المشاركة : 4
اريج الورد (عضوة مميزة) الملف الشخصي الحالة الحالات الاضافية	رد: انواع وصفات البرغر [COLOR=**72a8][COLOR=72a8][COLOR=72a8][COLOR=72a8][COLOR=72a8][COLOR=72a8] [COLOR=72a8] [COLOR=**72a8][/COLOR][/COLOR][/COLOR][/COLOR][/COLOR][/COLOR][/COLOR][/COLOR] التوقيع :

06-28-2012, 10:38 PM	رقم المشاركة : 5
شمس لاتغيب (مشرفة منتدى أبو الفضل العباس) الملف الشخصي الحالة الحالات الاضافية	رد: انواع وصفات البرغر مشكوووووور ةوالله يعطيك الف عافيه التوقيع : [flash=http://im22.gulfup.com/2011-12-12/1323724480781.swf]WIDTH=500 HEIGHT=430[/flash]

08-20-2012, 11:33 AM	رقم المشاركة : 6
اريج الورد (عضوة مميزة) الملف الشخصي الحالة الحالات الاضافية	رد: انواع وصفات البرغر [COLOR=****72a8][/COLOR] التوقيع :

يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف)