اشهى اطباق السمك

[اريج الورد]

أشهى أطباق السمك

==============


تشكل أطباق السمك التالية مصدراً ممتازاً للأحماض الدهنية الأساسية، ومضادات الأكسدة، والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون. كذلك، توفر جميع الفيتامينات تقريباً، فضلاً عن مجموعة المعادن التي تساهم في تقوية الدفاعات المناعية. فلا تترددي في تحضيرها لعائلتك.





سلطة سمك الاسقمري المدخّن والفجل
مدة التحضير: 30 دقيقة.
مدة الطبخ: 20 دقيقة.
المقادير
- 400 غرام بطاطا متوسّطة الحجم مقطعة إلى دوائر سميكة.
- 150 غراماً من الفاصوليا البيضاء.
- 100 غرام جرجير.
- حبة شمار (250 غراماً) مقطّعة.
- ملعقة كبيرة من نبات الطرخون الطازج المفروم (اختياري).
- ملح وبهار.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- 200 غرام شمندر أحمر مطبوخ ومقطّع.
- 4 ملاعق صغيرة من اللبن الطبيعي القليل الدسم.
- 4 ملاعق صغيرة من برش الفجل.
- 4 شرائح من سمك الاسقمري المدخّن، بلا جلود ولا حسك.
الطريقة
-1 أسلقي البطاطا خلال 15 دقيقة في مياه مغلية ومملّحة إلى أن تصبح طرية. خلال هذا الوقت، أطبخي الفاصوليا البيضاء، مدة دقيقتين، لتبقى مقرمشة، ثم صفّيها.
-2 ضعي الجرجير في وعاء كبير، أضيفي الشمار، البطاطا، الفاصوليا، والطرخون. رشّي الملح والبهار، ثم اسكبي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض. حرّكي السلطة جيداً.
-3 قبل تقديم الطبق مباشرةً، أضيفي الشمندر الأحمر واخلطي المقادير بسرعة تجنّباً لصبغ أنواع الخضار الأخرى بلون الشمندر.
-4 أخلطي اللبن مع الفجل واحفظيه جانباً. قدّمي السلطة في أطباق بعد تفتيت السمك. أضيفي فوقه ملعقة من صلصة الفجل.
في الحصة: 428 سعرة حرارية، 21.82 غراماً من البروتينات، 31.7 غراماً من الدهون (تحديداً الأحماض الدهنية الأحادية عدم الإشباع)، 23.1 غراماً من الكربوهيدرات، 4.6 غرامات من الألياف.


=============================

فطائر بالسمك والكوسا

مدة التحضير: 15 دقيقة.
مدة الطبخ: 10 دقائق.
المقادير
- 4 شرائح سمك أبيض، وزن الواحدة منها 200 غرام.
- 4 حبّات كوسا متوسطة الحجم (240 غراماً).
- 4 حبّات طماطم متوسطة الحجم (760 غراماً) ومقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- 80 ملل خلّ.
- بهار أسود.
- ملعقتان كبيرتان من ورق الحبق الطازج.
الطريقة
-1 سخّني الفرن على حرارة مرتفعة جداً.
-2 قطّعي شرائح السمك إلى قطعتين مستطيلتين. قطّعي الكوسا إلى شرائح رفيعة ومستطيلة.
-3 ضعي 4 شرائح سمك على ورق الألمينيوم بعد دهنها بقليل من الزيت. غطّي كلّ شريحة سمك بقطعة كوسا، تليها شريحة سمك أخرى. قطّعي 8 شرائح طماطم إلى نصفين. ضعي 4 قطع طماطم فوق كلّ فطيرة. أسكبي قليلاً من الخلّ ورشّي البهار.
-4 أغلقي الفطائر ووزّعيها في صينيّة. ضعيها في الفرن، على حرارة مرتفعة جداً، مدة 10 دقائق تقريباً.
-5 وزّعي بقيّة الطماطم في الأطباق، أسكبي الخلّ، رشّي الحبق، ثم ضعي الفطائر فوقها.
اقتراح عند تقديم الطبق: يمكن تناول الطبق مع سلطة خضار وبطاطا مطبوخة على البخار.
نصيحة: يمكنك تحضير الفطائر مسبقاً وحفظها في البرّاد.
تحتوي الحصة على 5 غرامات من الدهون وتوفّر 262 سعرة حرارية.


================================

سمك مقليّ بالجبنة والخضار

مدة التحضير: 15 دقيقة.
مدة الطبخ: 15 دقيقة.
المقادير
- 70 غراماً من مسحوق الخبز.
- 45 غراماً من الشوفان.
- ملعقتان صغيرتان من برش الليمون الحامض.
- 20 غراماً من برش جبنة البرماسان.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- 4 شرائح سمك، وزن الواحدة منها 150 غراماً.
- 75 غراماً من الطحين.
- زلال بيضتين مخفوقتين.
- حبة جزر كبيرة (180 غراماً) ومقطّعة.
- ضلعا كرفس (150 غراماً) مقشّران ومقطّعان.
- حبة فليفلة خضراء متوسّطة الحجم ومقطّعة.
- 6 عروق من الثوم القصبيّ المقطّع.
- حبة فليفلة حمراء مقطّعة.
- ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
الطريقة
-1 سخّني الفرن على حرارة مرتفعة.
-2 في وعاء متوسّط الحجم، أخلطي مسحوق الخبز، الشوفان، برش الليمون الحامض، الجبنة، البقدونس، والزيت. غطّي شرائح السمك بالطحين، ثم غطّسيها بزلال البيض، ثم بمسحوق الخبز.
-3 ضعي طبقة من شرائح السمك في الصينية وضعيها في الفرن من دون تغطيتها، مدة 15 دقيقة، إلى أن تنضج.
-4 خلال هذا الوقت، قلّي الجزر في مقلاة غير لاصقة ومسخّنة مسبقاً. أضيفي الكرفس، الفليفلة، البصل، الفلفل، والسمسم. حرّكي المقادير إلى أن تصبح الخضار طرية.
-5 قدّمي السمك على شكل شرائح فوق الخضار المقليّة.
اقتراح عند تقديم الطبق: يمكن تقديم الطبق مع مكعبات ليمون حامض.
نصيحة: يمكنك تحضير السمك المقليّ مسبقاً وحفظه في البرّاد.
تحتوي الحصة على 11.9 غراماً من الدهون وتوفّر 416 سعرة حرارية.


===========================

سمك مقرمش على الطريقة التايلنديّة

مدة التحضير: 15 دقيقة.
مدة الطبخ: 10 دقائق.
المقادير
- 6 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة.
- 4 ملاعق كبيرة من ورق النعناع الطازج.
- 4 حبّات فلفل أحمر مقطّع.
- 600 غرام شرائح سمك رفيعة.
- فصّ ثوم مقطّع.
- زلال بيضة مخفوقة.
- 250 غراماً من النودلز.
- ملعقتا سكر صغيرتان.
- 60 ملل من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحرّة.
- حبة خيار صغيرة ومقطّعة.
- 100 غرام فاصوليا.
الطريقة
-1 أخلطي نصف كمية الكزبرة مع نصف كمية النعناع، الفلفل، السمك، الثوم، وزلال البيض، إلى أن تحصلي على عجينة. إصنعي بيديك 12 كرة من العجين.
-2 قلّي كريات العجين في مقلاة كبيرة غير لاصقة ومسخّنة مسبقاً، إلى أن يشقرّ لونها.
-3 خلال هذا الوقت، ضعي النودلز في طنجرة واغمريها بالمياه المغلية. دعيها تنتفخ، صفّيها ثم احفظيها ساخنة.
-4 اخلطي السكر، عصير الليمون الحامض، والصلصة الحرّة، في وعاء صغير. دعي الخليط يغلي ثم خفّفي الحرارة ودعيه على النار لوقت إضافي، لكن لا تتوقفي عن التحريك إلى أن يذوب السكر.
-5 أفرمي بقية الكزبرة والنعناع والفلفل جيداً وأسكبيها في وعاء كبير. أضيفي النودلز، الصلصة، الخيار، والفاصوليا ثم اخلطي المقادير جيداً.
-6 قدّمي قطع السمك المقرمش مع سلطة النودلز وشرائح الخيار.
اقتراح عند تقديم الطبق: تتناسب سلطة البابايا الخضراء، الحمضية والمتبّلة في آن، مع هذا السمك المقرمش.
نصيحة: يمكنك تحضير السمك المقرمش مسبقاً ووضعه نيئاً في الثلاجة. ثم يجب وضعه في البرّاد قبل قليه.
تحتوي الحصة على 5.1 غرامات من الدهون وتوفّر 373 سعرة حرارية.

[قلايد الشوق]

الله يعطيك الف عافية
وتسلم يمناك
وبالعافية يارب...

[شمس لاتغيب]

مشكوووووورة والله يعطيك الف عافيه

[اريج الورد]

[COLOR=****72a8][COLOR=****72a8][COLOR=****72a8] [COLOR=****72a8] [COLOR=****72a8][COLOR=****72a8][COLOR=****72a8][COLOR=****72a8][COLOR=****72a8][COLOR=****72a8][/COLOR][/COLOR][/COLOR][/COLOR][/COLOR][/COLOR][/COLOR][/COLOR][/COLOR][/COLOR]