اطباق بالزيت الزيتون

[اريج الورد]

أطباق بالزيت الزيتون

=================

* لوبيا بالزيت:
---------------

المكونات (الكمية لأربعة أشخاص)
- كلغ لوبيا خضراء.
- 3 إلى 4 حبات بندورة كبيرة الحجم، مقشرة ومفرومة.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
- 4 إلى 5 فصوص ثوم.
- ملعقة طعام من معجون البندورة.
طريقة التحضير:
- تقطع اللوبيا إلى أقسام عدة بواسطة اليد.
- يوضع زيت الزيتون في قدر، ويقلى فيه البصل والثوم حتى يذبلا.
- تضاف اللوبيا ويتابع القلي حتى تذبل اللوبيا قليلا.
- يضاف الملح والفلفل الأحمر ومعجون البندورة والبندورة إلى القدر ويُتابع الطهي، ويخلط المزيج بواسطة ملعقة خشبية.
- تضاف كمية كافية من الماء الساخن إلى القدر لغمر اللوبيا، وتخفف النار ويغطى القدر، ويُطهى محتواها حتى تنضج اللوبيا، وتتكثف السلطة.


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ +++++++++++++++++++++++++++++++++



* بامية بالزيت:
-----------------

المكونات (الكمية لخمسة أشخاص)
* - كلغ بامية متوسطة الحجم.
- 3 إلى 4 حبات بندورة كبيرة الحجم، مقشرة ومفرومة.
- نصف كوب زيت زيتون.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
- 4 إلى 5 فصوص ثوم مقشرة.
- نصف كوب كزبرة طازجة ومفرومة.
- ملعقة طعام من معجون البندورة.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهار حلو.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة.
- كمية كافية من الماء للطهو.
- نصف كوب عصير ليمون حامض.
* طريقة التحضير:
- تُنظف البامية وتُغسل وتُجفف بورق المطبخ.
- يحمى الزيت في قدر، ويقلى فيه البصل المفروم والثوم والكزبرة.
- تضاف البامية، ويتابع الطهو لمدة 5 إلى 7 دقائق.
- تضاف البندورة ومعجون البندورة والبهار والفلفل والكزبرة وعصير الليمون الحامض والماء. يرش الملح حسب الذوق وتغطى القدر، وتُترك على النار حتى تستوي البامية، وتصبح طرية.. يقدم الطبق باردا.


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ +++++++++++++++++++++++++



* فاصوليا بالزيت:
-------------------

المكونات (الكمية لأربعة أشخاص)
* - كوبان من الفاصوليا الحمراء أو البيضاء.
- كوب من الجزر المفروم.
- 5 فصوص ثوم مفرومة.
- ملعقة طعام من معجون البندورة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- ماء ساخن لسلق الفاصوليا.
- ليمونة حامضة مقطعة إلى شرائح.
- رشة ملح.
- نصف باقة مقدونس مفرومة للزينة.
* طريقة التحضير:
- تُنقع الفاصوليا لمدة 24 ساعة في الماء مع ملعقة صغيرة من بيكروبونات الصودا، ثم تُغسل بالماء البارد مرات عدة وتصفى.
- يوضع الزيت في القدر ويقلى فيه الثوم والفاصوليا لبضع دقائق.
- بعد ذلك يضاف الجزر ومعجون البندورة والملح والفلفل والسكر وكمية كافية من الماء الساخن لغمر محتوى القدر.
- حين يبدأ الماء بالغليان، تخفف النار وتغطى القدر، ويتابع طهو الفاصوليا لمدة نصف ساعة، أو أكثر حتى تستوي.
- تُرفع القدر عن النار وتترك حتى تبرد، ويسكب محتواها في أطباق التقديم وتزين بشرائح الليمون الحامض والمقدونس المفروم.







يتبع .....