|
|
 |
 |
 |
|||||||||
|
|||||||||||
 |
 |
 |
|||||||||
| منتدى المطبخ وأشهى المأكولات طبخ؛ أكلات؛ معجنات؛ مقبلات؛ مشويات؛ فطائر؛ حلويات؛ أطباق رئيسية |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
09-30-2013, 04:42 PM
|
رقم المشاركة : 1 |
أكلات شعبية
غفيص =عفيس/ تعددت المسميات والطبق أيضاً تعدد عندي له طريقتين الأولى الأصلية والثانية حقت المتمدنين "محدثة" >>>الثانية طعمتها أحلى نبدأ بالطريقة رقم 1 المكونات : ـ تمر منزوع النوى (ثلاث أرباع كيلو أو كيلو)>>كيس ونصف من أكياس المكنوز الصغار ـ دقيق بر (كأس أو أكثر) ـ زبدة (اصبع تقريباً ) >>لكن أنا حطيت زبدة طازه من بقرة المزرعة ـ قرصان مطحون (نصف كأس) ـ حليب أبو قوس تقريباً بيالة للترطيب ويمكن استبدالها بعلبة قشطة الطريقة مع الصور للتوضيح : تذاب الزبدة في قدر ويضاف لها الدقيق ويحرك حتى يتحمر أو تخرج رائحة شهية >>تعبت من الفصحى تراي بحول للعامية أسهل ونحمس الدقيق البر ونحرك باستمرار ونحط عليه التمر ونحركه بخفه عشان ماينعجن التمر وإن لزم الأمر نرقله رقل أحسن >>رقل لفظة سديراوية تعني نهز القدر لتحريك مابداخله ليخرج الاسفل إلى الأعلى >>ياطول الشرح وللخوف من الاحتراق يجب أن يحرك باستمرار والنار خفيفة إذا تغلفت كل حبة تمر بالدقيق يضاف عليه الزنجبيل والقرفة وشوية هيل حسب الرغبة وحبة سوداء وفلفل >>كلش حسب الرغبة بعدين نحط عليه القرصان المطحون ونحرك بخفة ونصب عليه الحليب أو القشطة ونحرك ونقدمه مباشرة وهو حار مع القهوة وبالعافية ـ الطريقة رقم 2: ^ المطورة مكوناتها نفس مكونات السابقة لكن نستبدل القرصان بـ (حليب بودرة محموس + سميد محموس) عاد من الفضاوة الزايدة مصورة نفس الشي كل الخطوات مادريت أني بسوي الطريقتين لكن من السنع اللي فيني ومن حرصي عليكم جبت لكم الطريقتين منب شارحة الحين بس بحط الصور وأنتم تفهون لكن الفرق بعد أني حمست الدقيق قبل الزبدة عكس الطريقة الأولى >>ترى كله واحد بس حسب الزبدة كانها جامدة أولا تمر منزوع النوى >>وفي روايات عبس ويقال أيضاً فصم سميد وأنا احمسه قاعدة ازخرف وارسم حركات حليب بودرة >>كذلك سويت فيه حركات وأنا احمسه عشان مايغار ويزعل دقيق البر وأنا احمسه >>ماسويت له حركات لأنه في القدر وأخاف يحترق مايمدي ندلعه ونسوي له حركات زبدة نحرك >>يووه تعبت وأنا اشرح هالفقرة نضيف التمر نضيف السميد والحليب البودرة المحموسان وتتلبس كل تمرة تقريباً من الدقيق والسميد والحليب ونحط آخر شي علبة قشطة ونحرك بخفه وانتبهوا لا تعجنونها وانتم تحركون >>يعني أرقلوا الخليط >>لمعرفة معنى ارقل راجع الجزء 1 من نفس الوصفة حطوه في حافظة عشان مايبرد وخذوه معكم للبر مثلاً >>تعلمكم أنها مزينته ورايحة به للبر |
|
|
|
|
|
10-02-2013, 03:47 PM
|
رقم المشاركة : 2 |
|
رد: أكلات شعبية
دوم طرحكـ في منتهى الذوق ودوم راقي لانك صاحبه ابداع وقلمكــ مميز راق لي موضوعك الجميل ربي يعطيك الف عافيه في انتظار كل جديدبكل شوق تحياتي ولــــد ناس |
|
|
|
|
|
| العلامات المرجعية |
| يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف) | |
|
|
 |
العرض العادي
