طريقه عمل اللحم بعجين العراقي

حيدر الشيرازي · 08-06-2011, 12:54 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اقدم لكم اليوم طريقه عمل اللحم بعجين العراقي

المقادير
6 اكواب طحين
1 و نص كوب زيت نباتي
بيضه
ملعقه كوب سكر
خميره فرنسيه
نصف كوب ماء دافئ
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره بيكم باودر
ماء دافئ

مقادير الحشوه:
كوبين لحم غنم مفروم
كوب طماطم مفروم
كوب فلفل اخضر مفروم
بصله كبيره مفرومه
كوب بقدونس او كزبره مفرومه او كلاهما
القليل من معجون الطماطه
عصير ليمونه

البهارات:
كمون وزعتروملح وخليط بهارات مشكله وفلفل اسود مطحون

الطريقة:
1-نضع الخميره وسكر في نصف كوب ماء دافئ ونخلطهم لحد ماتذوب الخميره ثم نغطي الكوب بغطاء اكبر منه ونضعه في مكان دافئ حتى تظهر رغوه
2-نضع الطحين في كاسه كبيره ونخلط معه الملح و البيكم باودر ثم نحفر حفره بالوسط ونضع بها الزيت والخميره ثم نفتل الطحين مع الزيت باليد ونضع الماءالدافئ تدريجيا ونستمر بالعجن لحد ما تصير عندنا عجينه متماسكه طريه وبعد ذلك نغطيها بصينيه و نغطيها ونضعها في مكان دافئ لحد مايتضاعف حجم العجينه.
3-نخلط محتويات الحشوه مع بعضها.
4-نقطع قطعه صغيره من العجين و نضعها على صينيه مرشوشه بقليل من الطحين.
5-على كل قرص عجين موجود بالصينيه اضيفي في وسطه ملعقه كبيره من الحشوه ثم ابسطيها عليه وعند الانتهاء ضعي الصينيه في فرن ساخن على درجه 350 .
6- ثم حمريه من الاعلى قليلا عند الاستواء.

و الف عافيه

08-06-2011, 12:54 PM	رقم المشاركة : 1
حيدر الشيرازي (أبو حسن المجتبى) الملف الشخصي الحالة الحالات الاضافية	طريقه عمل اللحم بعجين العراقي السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اقدم لكم اليوم طريقه عمل اللحم بعجين العراقي المقادير 6 اكواب طحين 1 و نص كوب زيت نباتي بيضه ملعقه كوب سكر خميره فرنسيه نصف كوب ماء دافئ ملعقه صغيره ملح ملعقه صغيره بيكم باودر ماء دافئ مقادير الحشوه: كوبين لحم غنم مفروم كوب طماطم مفروم كوب فلفل اخضر مفروم بصله كبيره مفرومه كوب بقدونس او كزبره مفرومه او كلاهما القليل من معجون الطماطه عصير ليمونه البهارات: كمون وزعتروملح وخليط بهارات مشكله وفلفل اسود مطحون الطريقة: 1-نضع الخميره وسكر في نصف كوب ماء دافئ ونخلطهم لحد ماتذوب الخميره ثم نغطي الكوب بغطاء اكبر منه ونضعه في مكان دافئ حتى تظهر رغوه 2-نضع الطحين في كاسه كبيره ونخلط معه الملح و البيكم باودر ثم نحفر حفره بالوسط ونضع بها الزيت والخميره ثم نفتل الطحين مع الزيت باليد ونضع الماءالدافئ تدريجيا ونستمر بالعجن لحد ما تصير عندنا عجينه متماسكه طريه وبعد ذلك نغطيها بصينيه و نغطيها ونضعها في مكان دافئ لحد مايتضاعف حجم العجينه. 3-نخلط محتويات الحشوه مع بعضها. 4-نقطع قطعه صغيره من العجين و نضعها على صينيه مرشوشه بقليل من الطحين. 5-على كل قرص عجين موجود بالصينيه اضيفي في وسطه ملعقه كبيره من الحشوه ثم ابسطيها عليه وعند الانتهاء ضعي الصينيه في فرن ساخن على درجه 350 . 6- ثم حمريه من الاعلى قليلا عند الاستواء. و الف عافيه التوقيع : رحم الله الاخت حنين الروح ورحم الله من قراء هذا الدعاء واهداه الى روح الاخت (امل بنت كاظمية) اَللّـهُمَّ ارْحَمْ غُرْبَتَهُ وَصِلْ وَحْدَتَهُ وَآنِسْ وَحْشَتَهُ وَآمِنْ رَوْعَتَهُ، وَاَسْكِنْ اِلَيْهِ مِنْ رَحْمَتِكَ رَحْمَةً يَسْتَغْنى بِها عَنْ رَحْمَةِ مَنْ سِواكَ، وَاَلْحِقْهُ بِمَنْ كانَ يَتَوَلاّهُ

يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف)