|
|
 |
 |
 |
|||||||||
|
|||||||||||
 |
 |
 |
|||||||||
| منتدى المطبخ وأشهى المأكولات طبخ؛ أكلات؛ معجنات؛ مقبلات؛ مشويات؛ فطائر؛ حلويات؛ أطباق رئيسية |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
07-11-2011, 09:36 AM
|
رقم المشاركة : 1 |
اكلات بالمشروم او عيش الغراب
اكلات بالمشروم او عيش الغراب =================== مشروم بورتابيللو المقلي (( مقبلات )) ----------------------------------------- مده التحضير : 10 دقائق مدة الطهي : 10 دقائق *المقادير :- ملعقة اكل من زيت الزيتون - عدد ربع كيلو من مشروم البروتابيللو (( ويكون شكله دائري مفلطح )) تجدونه بالجمعيات المتخصصة - ثمن ملعقة شاي من الملح - ربع ملعقة فلفل اسود مطحون *طريقة التحضير : - يخلط زيت الزيتون مع الخل البلسمي في وعاء صغير - ونضعه بفرشاه على سطح المشروم - يتبل بالملح والفلفل - يشوى بالفرن الى ان يشقر لونه ويصبح طريا - يقدم على الفور =========== شوربة المشروم بالكريمة ----------------------------- مدة التحضير : 18 دقيقة مدة الطهي : 22 دقيقة *المقادير : - علبتين من المشروم ( مطهية ومقطعة الى قطع صغيرة ) - ربع كوب من المرجرين او نصف اصبع من الزبدة - ملعقتي اكل بصل مفروم - ربع كوب طحين ( متعدد الاستعمالات ) - ملعقة شاي ملح - كوبين من مرقة الدجاج - علبة كبيرة من حليب كارنيشن حجم 12 ( كما هو موضح بالصورة ادناه ) *طريقة التحضير : - يفرم المشروم جيدا ونضع عليه مقدار كوبين من مرقة الدجاج - تذاب الزبدة في وعاء طهي على درجة حرارة متوسطة ,, ويضاف البصل .. يطهى لمدة دقيقة او دقيقتان او الى ان يذبل .. نزيله من الوعاء ونضيف الطحين والملح ونرفع من درجة الحرارة ,, وتضيف المشروم والحليب ومرقة الدجاج ,, نغطي الوعاء ليطهو على راحته على درجة حرارة هادئة ,, ويقلب بين الحينة والاخرى الى ان تغلي الشوربة ,, تقدم ساخنة ========= البرغل بالجبنة مع المشروم والفلفل -------------------------------------- مدة التحضير : 12 دقيقة مدة الطهي : 16 دقيقة *المقادير : - 4 كوب من الماء - كوب واحد من البرغل - كوب واحد من جبن الشيدر المقطع - 2 الى 4 نقاط من صلصة الفلفل الحارة - 6 شرائح من لحم البيقان ,, مقطع شرائح صغيرة - ثلاث ارباع كوب من فلفل الاخضر البارد - كوب من البصل المفروم - فص واحد من الثوم ,, مدقوق - علبة من المشروم المقطع شرائح صغيرة *طريقة التحضير:- يغلى الماء في وعاء طهي متوسط الحجم ، ويضع فيه البرغل . يغطى الوعاء بالغطاء وتخفض درجة الحرارة , يطهى البرغل مع التحريك من وقت لآخر لمده 5 الى 6 دقائق ,, ويضاف الى البرغل المسلوق جبن الشيدر وصلصة الفلفل الحار ,, يقلب الكل الى ان يسيح الجبن بشكل نهائي ,, يغطى الوعاء ويحفظ ساخنا . - نطهي لحم البيقان على درجة حرارة متوسطة الى ان يشقر لونه .. يزال من الوعاء .. نضيف الفلفل الاخضر والبصل والثوم الى بقايا لحم البيقان ,, ويطهى الكل مع التحريك المستمر على نار هادئة من 2 الى 3 دقائق ,, ومن ثم نضيف المشروم ,, ويطهى الكل الى ان تذبل الخضار كلها ... - نضع البرغل بالجبنة في وعاء تقديم عميق ,, ونضيف فوقه مزيج المشروم ,, يرش بلحم البيقان ,, ويقدم فورا . ----------- المشروم المحشي --------------------- مدة التحضير : 25 دقيقة مدة الطهي : 25 دقيقة *المقادير : - ربع كوب من المعكرونة صغيرة بحجم حبات الرز مطهية وساخنة - ثلاث ارباع كوب من جبن الموتزريلا المفروم - 3 ملاعق اكل من جبن البارميزان المفروم - ملعقة اكل من البصل الاخضر المفروم - ملعقة اكل من الفلفل الاخضر البارد المفروم - فص ثوم مفروم جيدا - عشرون حبة من المشروم حجم الجامبو ,, بدون ساقها .. *طريقة التحضير :- يسخن الفرن على درجة حرارة 375 فهرنهايت - يخلط كل من المعكرونة مع جبن الموتزريلا والبارميزان والبصل الاخضر والثوم في وعاء وتحشى كل مشرومة على حده بشكل جيد ,, ويرش عليها ما يتبقى من جبن الموتزريلا ,, - تخبز بالفرن لمده 20 الى 25 دقيقة ,, او الى يصبح المشروم ذهبي اللون ويسيح الجبن فوقه , ========= الدجاج مع الطماطم والمشروم ---------------------------------- مدة التحضير : 5 دقائق مدة الطهي : 35 دقيقة *المقادير : - 3 ملاعق من الزبدة او المرجرين - ثلاث ارباع كوب من البصل المفروم - 4 فصوص ثوم مفرومة جيدا - 4 قطع من صدور الدجاج المخلية من العظام والجلد ( مطهية ) - 2 كوب من المشروم المفروم جيدا - علبتين من طماطم المطهوة والمقطعة - كوب من الخضار مثلجة ( فاصوليا خضراء , ذرة , جزر , بازلاء ) - كوبان من الارز المطهي ( يحفظ ساخنا ) - كوب جبنة الموتزريلا *طريقة التحضير :-تذوب الزبده في وعاء عميق ,, ويضاف البصل والثوم الى ان يذبلان .. تضاف صدور الدجاج والمشروم والطماطم مع الجبن ,, يغطى الوعاء ويترك ليطهو الخليط لمده ربع ساعة على نار هادئة .. يتبّل بالملح والفلفل .. ويقدم ساخنا على طبق من الرز يتبع .... |
|
|
|
|
|
07-11-2011, 09:44 AM
|
رقم المشاركة : 2 |
|
رد: اكلات بالمشروم او عيش الغراب
---------------------- المقادير: - 2 كأس مشروم فطر مقطعة إلى شرائح خفيفة. - بصلة مبشورة ناعمة. - نصف كأس بقدونس مفروم ناعم. - نصف كأس مايونيز. - عصير نصف ليمونة. - طماطم وخس وخيار وزيتون للزينة. طريقة التحضير: 1- ضعي المشروم في زبدية، وضعي عليه البصل والبقدونس والليمون والمايونيز، ويقلب جيداً. 2- ضعي الخس في الصحن المعد للتقديم وضعي عليه سلطة المشروم. 3- يزين الصحن بالطماطم والخيار والخس ========== سلطة المشروم بالطماطم والتوابل ---------------------------------------- تكفي لــ 6 أشخاص زمن التجهيز: 7 دقائق زمن الطهو: 7 دقائق المقادير ملعقتان زيت زيتون. -700جم مشروم (فطر) مقطع إلى أنصاف -فص ثوم مفري. -جزرتان مقطعتان إلى نصفين بالطول، ثم إلى شرائح رفيعة.. -علبة قطع طماطم بوريه (والطعام البوريه طعام يغلى حتى ينهرس ثم يصفى).. -عصير ليمونة.. -3 ملاعق بقدونس طازج مفري.. طريقة الإعداد: 1 - يسخن الزيت في قدر، ويضاف إليه المشروم والثوم والجزر.. يقلب الخليط لمدة(1-2) دقيقة.. تضاف باقي المكونات ما عدا البقدونس. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود المطحون. ============= سلطة المشروم 2 ------------------------------------------- المقادير خس مشروم طماطم الصلصة مكونة من عصير ليمونتين وبقدونس مفروم وملح وابزار ورشة صلصة صويا وفص ثوم مفروم الطريقة نضع الخس مقطع وفوقه الماشروم مقطع ونزين بالطماطم ونصب الصلصة فوق الكل وبالصحة والعافية 2 يسخن الخليط حتى الغليان، ثم يتم خفض الحرارة.. يغلى ببطء لمدة (5) دقائق.. يغطى القدر ويبرد .. عند التقديم يضاف البقدونس مع التقليب ================= [COLOR=****8000]كفتة عيش الغراب[/COLOR] [COLOR=****8000]-------------------------- نصف كيلو من الحم المفروم[/COLOR] [COLOR=****8000]ربع كوب زعتر مطحون[/COLOR] [COLOR=****8000]بيضة مخفوقة [/COLOR] [COLOR=****8000]كوب من البقسماط[/COLOR] [COLOR=****8000]3 فصوص ثوم[/COLOR] [COLOR=****8000]ثلث كوب عصير طماطم[/COLOR] [COLOR=****8000]ربع كيلو عيش غراب مقطع الى شرائح رقيقة [/COLOR] [COLOR=****8000]علبة صلصة كاملة [/COLOR] [COLOR=****8000]الطريقة :[/COLOR] [COLOR=****8000]1-اخلطى اللحم المفروم والبقسماط والزعتر والثوم وعصير الطماطم والبيضة قفى وعاء متوسط الحجم[/COLOR] [COLOR=****8000]2-اخلطى المزيج جيدا ثك شكلى منة كور صغيرة[/COLOR] [COLOR=****8000]3-ضعى الكات فى صينية مدهونة بالرزيت فى فرن متوسط الحرارةلمدة ربع ساعة حتى تنضج[/COLOR] [COLOR=****8000]4-ضعى الزيت فى مقلاة كبيرة وعندما يحمى اضيفى الية عيش الغراب وحركية حتى يصبح لينا[/COLOR] [COLOR=****8000]اضيفى الصلصة وعندما تغلى خفضى النار واتركى المقلاة مكشوفة فوقها مدة 5 دقائق ثم اضيفى الكرات واتركيها فوق النار مدة 2 دقيقة وهزة لكمية تكفى ل4 اشخاص[/COLOR] ===================== عيش الغراب على الطريقة البروفنسية ------------------------------------------------------------ المقادير: 40 جم من الزبد 600 جم من فطر عيش الغراب الكامل المبشور 20 جم من الثوم الطازج المفري 50 مل من عصير العنب الأبيض 50 جم من البقدونس الطازج المفري 80 جم من الطماطم منزوع البذور ومقطع لمكعبات الطريقة: 1-يسخن الزبد في قدر ويشوح به عيش الغراب حتى يصبح ذهبي اللون 2-يضاف الثوم إلى القدر ثم بعض من عصير العنب 3-يضاف الطماطم والبقدونس إلى الخليط ثم يرفع من على النار 4-يوضع الخليط في طبق للتقديم 5-ويصبح الطبق جاهز للتقديم يتبع ...... |
|
|
|
|
|
07-11-2011, 09:49 AM
|
رقم المشاركة : 3 |
|
رد: اكلات بالمشروم او عيش الغراب
كفتة المشروم الشهية ----------------------------- المقادير : 1/2 كيلو لحم مفروم 1 ثمرة بصله مفروم ناعم مقدار ثوم مفروم ناعم مقدار جنزبيل مقدار بقدونس ناعم مقدار ملح فلفل عدد 1 مكعب مرقه لحم مقدار بهار مشكل عدد 1 بيضه 2ملعقة كبيرة بقسماط مقدار مشروم 2 ثمرة طماطم 2 فص ثوم ملعقة صغيرة سكر ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة صلصه مقدار بهار 1/2 كوب لبن ملعقة دقيق الطريقة : نضيف البصل والثوم والبيض والبقسماط والملح والفلفل ومكعب اللحم والجنزبيل وباقى اضافات ونكور اللحم نأتى بكور اللحم ونضعها فى حلة وعلى النار ونتركها على نار متوسطه لمدة عشر دقائق نضيف المقادير رقم على الحم مع اضافه كوب ماء بعد السواء نضيف اللبن والدقيق على الكفته ونقلب لمده دقيقه وتقدم مع المكرونه والسلطه والبطاطس المحمر ================= سلطة المشروم بالطماطم والتوابل 3 --------------------------------------------------------------------------------- تكفي لــ 6 أشخاص زمن التجهيز: 7 دقائق زمن الطهو: 7 دقائق المقادير ملعقتان زيت زيتون. -700جم مشروم (فطر) مقطع إلى أنصاف -فص ثوم مفري. -جزرتان مقطعتان إلى نصفين بالطول، ثم إلى شرائح رفيعة.. -علبة قطع طماطم بوريه (والطعام البوريه طعام يغلى حتى ينهرس ثم يصفى).. -عصير ليمونة.. -3 ملاعق بقدونس طازج مفري.. طريقة الإعداد: 1 - يسخن الزيت في قدر، ويضاف إليه المشروم والثوم والجزر.. يقلب الخليط لمدة(1-2) دقيقة.. تضاف باقي المكونات ما عدا البقدونس. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود المطحون. ============== المشروم المحشي مدة التحضير : 25 دقيقة مدة الطهي : 25 دقيقة *المقادير : - ربع كوب من المعكرونة صغيرة بحجم حبات الرز مطهية وساخنة - ثلاث ارباع كوب من جبن الموتزريلا المفروم - 3 ملاعق اكل من جبن البارميزان المفروم - ملعقة اكل من البصل الاخضر المفروم - ملعقة اكل من الفلفل الاخضر البارد المفروم - فص ثوم مفروم جيدا - عشرون حبة من المشروم حجم الجامبو ,, بدون ساقها .. *طريقة التحضير :- - يسخن الفرن على درجة حرارة 375 فهرنهايت - يخلط كل من المعكرونة مع جبن الموتزريلا والبارميزان والبصل الاخضر والثوم في وعاء وتحشى كل مشرومة على حده بشكل جيد ,, ويرش عليها ما يتبقى من جبن الموتزريلا ,, - تخبز بالفرن لمده 20 الى 25 دقيقة ,, او الى يصبح المشروم ذهبي اللون ويسيح الجبن فوقه ,, ============= البرغل بالجبنة مع المشروم والفلفل ------------------------------------- مدة التحضير : 12 دقيقة مدة الطهي : 16 دقيقة *المقادير : - 4 كوب من الماء - كوب واحد من البرغل - كوب واحد من جبن الشيدر المقطع - 2 الى 4 نقاط من صلصة الفلفل الحارة - 6 شرائح من لحم البيقان ,, مقطع شرائح صغيرة - ثلاث ارباع كوب من فلفل الاخضر البارد - كوب من البصل المفروم - فص واحد من الثوم ,, مدقوق - علبة من المشروم المقطع شرائح صغيرة *طريقة التحضير:- يغلى الماء في وعاء طهي متوسط الحجم ، ويضع فيه البرغل . يغطى الوعاء بالغطاء وتخفض درجة الحرارة , يطهى البرغل مع التحريك من وقت لآخر لمده 5 الى 6 دقائق ,, ويضاف الى البرغل المسلوق جبن الشيدر وصلصة الفلفل الحار ,, يقلب الكل الى ان يسيح الجبن بشكل نهائي ,, يغطى الوعاء ويحفظ ساخنا . - نطهي لحم البيقان على درجة حرارة متوسطة الى ان يشقر لونه .. يزال من الوعاء .. نضيف الفلفل الاخضر والبصل والثوم الى بقايا لحم البيقان ,, ويطهى الكل مع التحريك المستمر على نار هادئة من 2 الى 3 دقائق ,, ومن ثم نضيف المشروم ,, ويطهى الكل الى ان تذبل الخضار كلها ... - نضع البرغل بالجبنة في وعاء تقديم عميق ,, ونضيف فوقه مزيج المشروم ,, يرش بلحم البيقان ,, ويقدم فورا . ================= الكفته بالصلصه الحاره وعيش الغراب المقادير: -2/1 كجم لحم مفروم -2/1 كوب بقسماط -2 ملعقة كبيرة أوريجانو ,أو زعتر, أخضر مفروم -3 فص ثوم , مدقوق -2 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور -2 ملعقة كبيرة كريستال زيت عباد الشمس -1 كوب عيش الغراب ,مقطع شرائح -4 حبات طماطم ,(ناضجة) - صوص حار ,(حسب الرغبة) -1 ملعقة كبيرة زبد - ملح و فلفل طريقة التحضير : 1- يخلط اللحم المفروم مع البقسماط وملعقة صغيرة من الأوريجانو وملعقة صغيرة من الثوم فى وعاء متوسط. تعجن المكونات جيدا باليد حتى تتجانس . 2- يشكل مزيج اللحم المفروم على شكل كرات صغيرة. يسخن 3 ملاعق من الزيت فى طاسة كبيرة و تضاف كرات اللحم وتحمر على جميع جوانبها مع التقليب باستمرار . 3-تذوب الزبد فى إناء متوسط فوق نار عالية. يضاف عيش الغراب ويقلب باستمرار لمدة دقيقة أو دقيقتين يرفع و يترك جانبا. 4-تقشر الطماطم وتعصر فى الخلاط مع 2/1 كوب. ماء فى نفس الإناء يسخن الزيت المتبقى. يضاف باقى الثوم ويقلب. 5-تضاف الطماطم المعصورة ومعجون الطماطم وباقى الأوريجانو والصوص الحار والملح والفلفل وتترك لتغلى . 6-تخفض النار ويترك الإناء لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الصلصة أن تتكاثف. 7-تضاف كرات اللحم وتترك لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج اللحم. يمكن إضافة قليل من الماء إذا كانت الصلصة سميكة يضاف عيش الغراب و تقلب عند التقديم. يتبع .... |
|
|
|
|
|
07-11-2011, 09:54 AM
|
رقم المشاركة : 4 |
|
رد: اكلات بالمشروم او عيش الغراب
حساء العدس مع شرائح عيش الغراب المقــادير : ;200جم ثمار عيش الغراب ، 1 نبات كرات أبوشوشة ، 2 ملعقة طعام زبد أو ماجرين ، 200جم عدس أصفر ، 1 كوب كريمة نباتى ، 4 كوب حساء لحم أو دجاج ، 2 فص ثوم مفرى ، ملح طعام ، فلفل أبيض ، ملعقة صغيرة كارى ، ورق بقدونس للتجميل . الطريقة : - تغسل ثمار عيش الغراب وتجفف باستعمال ورق المطبخ الماص للرطوبة ثم تقطع الثمار إلى شرائح رقيقة ثم تحمر فى الزبد مع إضافة الثوم المفرى حتى يصبح لون الثمار أصفر ذهبياً ،- يغسل الكرات أبو شوشة ثم يقشر ويقطع إلى أجزاء صغيرة وتوضع فى طاسة مع قليل من الزبد وترفع على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التقليب .- يغسل العدس الأصفر ثم يوضع فى وعاء مع حساء الدجاج والكريمة اللبانى على نار هادئة لمدة حوالى 1/2 ساعة حتى ينضج .- يضاف عصير الليمون إلى حساء العدس بعد تصفيته ثم يغرف فى أطباق عميقة ويضاف فوق الحساء شرائح عيش الغراب المحمرة بالثوم وتجمل الأطباق بالبقدونس . ================== عيش الغراب المحارى المحمر بالثوم المقــادير : 250جم ثمار عيش الغراب متوسط الحجم - 4 ملاعق زيت زيتون - ملح طعام - فلفل أسود مطحون - 6 فصوص ثوم - واحد حزمة كسبرة خضراء . الطريقــة : - تزال السيقان السميكة الصلبة من ثمار عيش الغراب المحارى ثم تغسل الثمار وتترك لتجف على ورق المطبخ الماص للرطوبة . - تقطع الثمار الكبيرة إلى نصفين أو إلى أربعة أقسام حسب حجم الثمرة . - يوضع نصف الزيت فى طاسة ثم يضاف عيش الغراب ويحمر ثم يضاف باقى الزيت بعد ذلك حتى لاتمتص ثمار عيش الغراب الزيت . - يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة ويضاف إلى الثمار ويستمر التحمير حتى تصل الثمار إلى اللون الذهبى المصفر ثم يضاف الملح والفلفل الأسود إلي الثمار ، - تغسل الكسبرة الخضراء وتقطع أوراقها وتجفف باستعمال ورق المطبخ الماص للرطوبة ثم تقطع وترش على ثمار عيش الغراب المحمر عند التقديم . ====================== المشــروم بالسمك المكونات: 4 أسماك متوسطة - ملح - بيكنج بودر - بيضة مخلوطة بملعقة لبن - 150 جراماً من المشروم . الطريقة : 1 - قطع رؤوس الأسماك واغسلها جيداً ، ثم ضع عليها الملح أو اتركها 10 دقائق . 2 - اضرب البيض وضع السمك فى البيض وإخرجه . 3 - سيح الزبدة وسخن فى صينية طبخ حتى يصبح لون السمك ( بنى ذهبى ) . 4 - اطبخ المشروم منفصلاً . 5- يؤكل السمك مع الطماطم والليمون . =================== بيتزا عيش الغراب بالفلفل الرومى - جبن الموزاريللى أو الرومى المقادير: 500 جم دقيق ( خميرة بيرة + زيت ) - 300 جم عيش غراب - 1 ملعقة زيت 20 جم - 4 حبات طماطم - 20 جم زيتون أسود - 400 جم صلصة طماطم - 50 جم فلفل أخضر - 50 جم ليمون - 30 جم جبن موزاريللي - 1 ملعقة زعتر - ملح - فلفل أسود ناعم الطريقــة 1 - تشكل عجينة البيزتا ثم يدهن وجه البيتزا بالزيت . 2 - توزيع الطماطم على وجه البيتزا ورشها بالزعتر والملح والفلفل . 3 - يرش نصف كمية الجبن فوق خليط الطماطم . 4 - يخلط الزبد والزيت المتبقى فى مقلاة ويترك عيش الغراب ينضج على نار هادئة لحوالى 4 دقائق . 5- ينثر عيش الغراب على وجه البيتزا ويضاف باقى كمية الجبن ============= سوتيـــه المشــروم المكونـــات نصف كجم مشروم طازج - 2 ملعقة زبدة - بصل مفروم - بقدونس - عصير ليمون - ملح وفلفل . الطريقة 1 - أشطف وجفف وقطع المشروم لشرائح . 2 - سيح الزبدة وأضف البصل ثم حمر لمدة 2 ق . 3 - أضف المشروم وحمر حتى اللون الذهبى 5 دقيقة . 4- قلب فى البقدونس والليمون والملح والفلفل . 5- يقدم ساخناً على شرائح التوست ==================== بيرام عيش الغراب المقادير 500جم من عيش الغراب ، ملح ، فلفل ، ليمون ، 2بيضة ، 2ملعقة جبن رومى مبشور ، واحد ونصف ملعقة سمن . الطريقة : يوضع عيش الغراب فى السمن ويحمر ثم يضاف الملح وعصير الليمون لمدة دقائق ويخفق البيض مع الملح والفلفل والجبن ويوضع على عيش الغراب ويدخل البرام الفرن لمدة ربع ساعة . اكلات من تجميعى بهالنا والشفا |
|
|
|
|
|
07-12-2011, 08:01 AM
|
رقم المشاركة : 6 |
|
رد: اكلات بالمشروم او عيش الغراب
يا عقيله |
|
|
|
|
|
08-07-2011, 09:12 AM
|
رقم المشاركة : 8 |
|
رد: اكلات بالمشروم او عيش الغراب
يا بحر الجود |
|
|
|
|
|
08-08-2011, 08:29 AM
|
رقم المشاركة : 9 |
|
رد: اكلات بالمشروم او عيش الغراب
سلمت الايادي موضوع جميل متألقه كعادتك دمت لنا |
|
|
|
|
08-28-2011, 10:53 AM
|
رقم المشاركة : 10 |
|
رد: اكلات بالمشروم او عيش الغراب
يا زهرة الياسمين |
|
|
|
|
|
| العلامات المرجعية |
| يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف) | |
|
|
 |
العرض العادي
