العودة   منتديات أبو الفضل العباس عليه السلام > ¤©§][§©¤][ منتديات الاسرة والمجتمع ][¤©§][§©¤ > منتدى المطبخ وأشهى المأكولات
 
 

منتدى المطبخ وأشهى المأكولات طبخ؛ أكلات؛ معجنات؛ مقبلات؛ مشويات؛ فطائر؛ حلويات؛ أطباق رئيسية

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-08-2011, 07:02 PM   رقم المشاركة : 1
عقيله
(ربي عفوك عفوك)


 
الصورة الرمزية عقيله
الملف الشخصي





الحالة
عقيله غير متواجد حالياً
الحالات الاضافية

 


 

Thumbs up نصائح خاصة بالمطبخ تهمك جداً


بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صلِّ على محمدٍ وآلِ محمد الميامين الأطهار
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

نصائح خاصة بالمطبخ تهمك جداً



عند أحتراق الطعام





ارفعي( وعاء الطهى ) من على النار مباشرة واغمسيها فى ماء بارد حتى لايحمل طعم الشياط الى الأجزاء السليمة..هذا لو بقى شئ سليم ثم يتم نقل الطعام السليم فى وعاء آخر وتستكمل عملية النضج.

لإختبار البيكنج بودر


يمكن إضافة قليل منه إلى الماء ، فاذا أحدث فوراناً فإنه يكون صالحا اما اذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته.
يمكن اضافة البيكنج بودر الى البقسماط المطحون الذى يستخدم فى تحمير البفتيك والستيك وصدور الدجاج وكذلك الاسماك

ثمرات الليمون الجافة





إذا جفت ثمرات الليمون يتم نقعها ليلة كاملة فى ماء بارد لتستعيد ليونته



عصير الليمون


للحصول على أكبر قدر من عصير الليمون الطازج . يوضع في ماء دافىء قبل استعماله بفترة بسيطة مع الضغط باليدين على سطح قاس ثم يعصر بعد ذلك .

عصائر الفاكهة

لاتحفظ بوعاء أو آنية بدون غطاء لأن فيتامين " ج " يفسد بتعرضه للهواء .

لصنع كيكة هشة

يتم اضافة قليلا من الملح الى البيض عند خفقه ويمكن استخدام اللبن الزبادى بدلا من اللبن الحليب وسوف يعطى نفس النتيجة.
أو إضافة ملعقة صغيرة من المياه الغازيه
( السفن اب )
الى الكيكة أو البان كيك يساعد على ان تكون العجينة تبدو هشة بصورة افضل .

لتسهيل نزع قشر البطاطس

المسلوقة ، يتم وضعها فى ماء بارد بعد النضج مباشرة .

أفضل طرق تقشيرالبصل

وضعه في الفريزر لمدة نصف ساعة . او يوضع في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة وكذلك حتى لاتدمع عيناك عند تقطيعه .
.
للتخلص من رائحة الثوم والبصل

من يديك القيام " بفرك " اليدين باليمون . ومن الفم بتناول عيدان البقدونس الاخضر .

افضل طريقة لشوى اللحوم والاسماك

يتم وضع صينية بها ماء مغلى أسفل الشواية لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من الشىء بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن نثر قليلا من الملح فى الصينية الموجودة اسفل الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية الناجمه عن عملية الشى ، ولإختصار وقت عملية الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل .



للحد من رائحة قلى الاسماك

للحد من رائحة قلى الاسماك غير المحببة والتى تملأ
ارجاء المطبخ يتم اضافة قليل من الخل أو عصير الليمون الى زيت القلى كما أن اضافة قليلا من قشر الليمون الطازج للزيت يعطى للسمك مذاقا وطعما جميلا
.



للحفاظ على لمعان الفضة

ضعى أصبعا من الطباشير فى درج الفضية مع الملاعق والشوك والسكاكين ، اذ انه يساعد على تشرب الرطوبة .

لتخفيف رائحة السمك

عند قليه توضع قطعة فحم غير مشتعلة على الفرن بجانب المقلاة . مع تغطية المقلاة وفتح مروحة الشفط والنوافذ معا.

لتجنب تطاير زيت القلي
أضيفي رشة ملح على الزيت

للحفاظ على الكبة متماسكة عند القلي


أضيفي ملعقة من نشا الذرة إلى الزيت واقليها مجمدة

الشوربة الباهتة
للتخلص من ذلك يتم وضع ملعقة سكر مع ملعقة ماء فى اناء صغير ويرفع على النار حتى يتبخر الماء ويصبح لون السكر بنيا ثم يضاف هذا المزيج الى الشوربة أو وضع قليلا من القهوة (وهذا لن يؤثرعلى طعم الشوربة بل سيجعل طعمها الـذ).


لتماسك الملوخية والشوربة


أضيفي قليلا من النشا ..(نشاء الذرة أو دقيق )


شوربة الخضار


إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي.
يضاف اليها الدقيق المحمر بالزبدة الذى يعطيها طعما رائعا ، ويتم اضافته رويدا رويدا وعلى مهل وليس دفعة واحدة حتى لايتعجن داخلها واثناء الاضافة استمرى فى تحريك الشوربة .

للحفاظ على الزبدة

لا يتم ترك العلبة الخاصة بحفظ الزبدة فى الثلاجه بدون غطاء لأن الدهون سوف تتحد مع الاوكسجين الموجود بالهواء ، ويترتب على ذلك أن الزبدة ستصبح كريهة المذاق بسبب فسادها .

لكسر حدة التوابل بالطعام

إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي.

فى حالة زيادة التوابل بالطعام ، بكسر حدته بإضافة ملعقة من اللبن الزبادى.

لتخفيف حدة البصل

هناك بعض الانواع من البصل التى يكون طعمها لاذع ، ولتخفيف هذا الطعم عند تناوله بمفرده يتم وضع شرائح البصل فى قليل من الماء البارد المضاف اليه الخل والافضل خل التفاح ، فأن ذلك يعطيه طعما طيبا .

عند سلق البطاطس
هذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 532x362 وحجمها 22 كيلو بايت .
يضاف بعض قطرات من عصير الليمون فى منتصف مدة سلق البطاطس حتى تكتسب اللون الابيض . وعند هرسها يتم ذلك وهى ساخنة لأنه اذا تركت حتى تبرد فأنها ستصبح مطاطة ولزجة وثقيلة القوام.

للحفاظ على البيض عند السلق
إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي.
أضيف خل إلى ماء السلق أو ملعقة ملح أو ارمي ملعقة معدنية
إلى ماء السلق

عند الطهى بفرن البوتاجاز
ينصح بعدم فتح باب الفرن على فترات متقاربة ، لأن هذه الطريقة تؤدى الى تسرب الحرارة المختزنة مما يؤثر على سرعة نضج الطعام . ويلاحظ هذا عند اعداد الكيكة فأن الكيكة تهبط بدرجة كبيرة اذا ماتسرب الهواء الى داخل الفرن.

لطرد النمل

يخلط خل التفاح بقليل من الماء ثم رشه عند تجمعات النمل بالمنزل
للتخلص من الذباب

يتم وضع أصيص الزرع ..المزروع بها نباتات النعناع أو الريحان فأن الروائح الذكية المنبعثة من تلك النباتات تطرد الذباب.

أفضل طرق طرد الحشرات

تعتبر مادة النشادر من افضل المواد الطاردة للحشرات المنزلية ، ويمكن الاستعانه بها بنثرها فى ارجاء المطبخ وحول صندوق القمامة

للتخلص من أزعاج القطط

تتكالب القطط الضالة على صندوق القمامة ويؤدى ذلك الى تناثرها أمام باب الشقة ، وللتخلص من ازعاجها يتم وضع قليلا من مادة النشادر بالقرب من فوهة الصندوق.

أدوات المطبخ

تنظيف الواح تقطيع الطعام
الحرص على تنظيفها بالماء الساخن والصابون أمر ضرورى بعد كل استخدام مع تطهيرها بالسؤال لانها أرض خصبة لتجمع البكتيريا .

التخلص من المواد الدهنية داخل الزجاجات
بوضع كمية من الملح الخشن داخل كل زجاجة مع اضافة كوب من الماء الساخن مع رج الزجاجة جيدا ، ويتم تكرار العملية مرة اخرى مستخدمة الماء الساخن وملعقة كبيرة من الصابون الساخن ثم الانتهاء من ذلك بعملية الشطف .

للتخلص من روائح السمك فى أوانى الطهى
خلافا للمتبع فأنها تغسل جيدا بالماء البارد وليس الساخن وأستخدام بقايا القهوة فى الدعك ، وتغسل الايدى بالخل أو الليمون المخلوط بالملح ، فأن ذلك يساعد على التخلص من الرائحه الناتجة عن ذلك .
للتخلص من رائحة البهارات من المطحنة
أو رائحة البصل والثوم من المفرمة . يمكنك طحن قليلا من الخبز المحمص بها.

لتنظيف الخلاط
لتنظيف الخلاط من البيض واللبن أو أى مواد دهنية عموما ، يمكن بوضع كمية من الملح وقشر الليمون مع كوب ماء ساخن فى الخلاط ومزج هذا فى الخلاط وبعد ذلك يمكن غسله بسهوله .

للتخلص من المواد الدهنية
للتخلص من المواد الدهنية العالقة ببعض اوانى الطهى كأناء التحمير والقلى
مثلا ً، يتم دعكها بورق الجرائد
( الخالى من الآيات القرآنية ) ،
لأن ذلك يسهل فى عملية غسيلها بدون مجهود.

أفضل طريقة للحفاظ على ملح الطعام من عدم تسرب الرطوبة اليه بوضع بضع حبات من الارز الجاف الى الملاحة

الطريقة الآمنة لغسل الخضروات والفاكهة
يتم غسلها جيدا بالماء المضاف اليه الخل
( ملعقة خل لكل لتر ماء )
هذه الطريقة تقتل الميكروبات وتحتفظ بالفيتامينات

للحفاظ على لمعان أدوات المائدة
يتم جمعها ونقعها قليلا فى اناء به ماء مضاف اليه مبشور الصابون وقليلا من النشادر ،،أو يتم دعكهـا بقشـر البطاطـس النيىء ، أو النشادر ثم تشطـف وتجفف جيدا

</B></I>
لمحتواه القيم والمفيد

موفقين جميعاً بحق محمد والآل










التوقيع :
<الحمد لله الذي استجاب دعائي وأعطاني مسألتي>

رد مع اقتباس
قديم 09-09-2011, 11:58 AM   رقم المشاركة : 2
z زهـٌِـرّةِ آلــيــآسٍــٌمِـيـ،ـنـِْﮯ
:: عضوة مميزة ::

 
الصورة الرمزية z زهـٌِـرّةِ آلــيــآسٍــٌمِـيـ،ـنـِْﮯ
الملف الشخصي





الحالة
z زهـٌِـرّةِ آلــيــآسٍــٌمِـيـ،ـنـِْﮯ غير متواجد حالياً
الحالات الاضافية

 


 

افتراضي رد: نصائح خاصة بالمطبخ تهمك جداً

جزاك الله خير اختي على ماقدمت من فائدة

بارك الله فيكِ وعافاك
سلم لنا طرحكِ المفيد
وسلم لنا ذوقــــك
جزاك الله خيراعظيما
وجعل ماقدمتيه
في ميزان حسناتك







التوقيع :
سبحان الله ..

رد مع اقتباس
قديم 09-09-2011, 01:23 PM   رقم المشاركة : 3
عقيله
(ربي عفوك عفوك)


 
الصورة الرمزية عقيله
الملف الشخصي





الحالة
عقيله غير متواجد حالياً
الحالات الاضافية

 


 

افتراضي رد: نصائح خاصة بالمطبخ تهمك جداً

اللهم صلِّ على محمدٍ وآلِ محمد الميامين الأطهار
شاكره لكِ حضوركِ وردكِ الكريم

موفقه بحق محمد والآل






التوقيع :
<الحمد لله الذي استجاب دعائي وأعطاني مسألتي>

رد مع اقتباس
قديم 09-23-2011, 11:02 PM   رقم المشاركة : 4
احسان النعيمي
( عضومتقدم )
الملف الشخصي




الحالة
احسان النعيمي غير متواجد حالياً
الحالات الاضافية

 


 

افتراضي رد: نصائح خاصة بالمطبخ تهمك جداً

الَلهُمَّ صَلِّ عَلى مُحَمَّدٍ وَ آلِ مُحَمَّدٍ وَ عَجِّلْ فَرَجَهُمْ
شكراً جزيلاً لكم على هذا الجهد
الله يعطيكم العافية






رد مع اقتباس
قديم 09-24-2011, 01:03 AM   رقم المشاركة : 5
نهر الجنة
مشرفة قسم الصور الاسلامية

 
الصورة الرمزية نهر الجنة
الملف الشخصي




الحالة
نهر الجنة غير متواجد حالياً
الحالات الاضافية

 


 

افتراضي رد: نصائح خاصة بالمطبخ تهمك جداً


يسلموووو والله يعطيك العافيه
ننتظر المزيد خيتووو






رد مع اقتباس
قديم 09-28-2011, 08:26 PM   رقم المشاركة : 6
عقيله
(ربي عفوك عفوك)


 
الصورة الرمزية عقيله
الملف الشخصي





الحالة
عقيله غير متواجد حالياً
الحالات الاضافية

 


 

افتراضي رد: نصائح خاصة بالمطبخ تهمك جداً

اللهم صلِّ على محمدٍ وآلِ محمد الميامين الأطهار
شاكره لكم حضوركم وردودكم الكريمه

موفقين بحق محمد والآل






التوقيع :
<الحمد لله الذي استجاب دعائي وأعطاني مسألتي>

رد مع اقتباس
قديم 10-05-2011, 07:54 PM   رقم المشاركة : 7
خادمة قمر العشيره ع
(لـبـيـكـ يآ حـسـيـن)

 
الصورة الرمزية خادمة قمر العشيره ع
الملف الشخصي





الحالة
خادمة قمر العشيره ع غير متواجد حالياً
الحالات الاضافية

 


 

افتراضي رد: نصائح خاصة بالمطبخ تهمك جداً

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن اعدائهم
مشكـــــــــــــــوررررره غنــاااااتي عقووووله على النصاااائح الرائعه ^ـ^
تستاهلين خمس النجوم وبكل جداره ^ـ^
*****
والله يعطيكـ الف عـااااافيه






التوقيع :
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن اعدائهم

[flash=http://im15.gulfup.com/2012-07-19/1342648527401.swf]WIDTH=560 HEIGHT=310[/flash]



كل من تمنى في حياته أماني
وأنا أتمنى أمنيه إني أموت

في دنيا بها الله بلاني
عايش ولكن عايش إنسان مكبوت
...........



تهـــــدمت والله أركــااااان الهــدى
وأنفصمــــت العـــروة الــوثــقـــى

الســـــــــــلااااام عليكــ يــا أمـير المـؤمـنـــيـــن
مأأأأجورين بمصاااب سيد الوصيين وقاااائد الغر المجليين الامام علي بن ابي طالب عليه السلام

رد مع اقتباس
قديم 10-06-2011, 01:19 AM   رقم المشاركة : 8
عقيله
(ربي عفوك عفوك)


 
الصورة الرمزية عقيله
الملف الشخصي





الحالة
عقيله غير متواجد حالياً
الحالات الاضافية

 


 

افتراضي رد: نصائح خاصة بالمطبخ تهمك جداً

اللهم صلِّ على محمدٍ وآلِ محمد الميامين الأطهار

سعدتُ بحضوركِ
شاكره لكِ تواجدكِ الكريم
موفقه بحق محمد والآل






التوقيع :
<الحمد لله الذي استجاب دعائي وأعطاني مسألتي>

رد مع اقتباس
قديم 10-14-2011, 10:18 AM   رقم المشاركة : 9
بحر الجود
(عضوة مميزة)

 
الصورة الرمزية بحر الجود
الملف الشخصي




الحالة
بحر الجود غير متواجد حالياً
الحالات الاضافية

 


 

افتراضي رد: نصائح خاصة بالمطبخ تهمك جداً

اشكرك على طرحك الراائع
بارك الله فيك
وسلمت يمنااك
تحيااتي






التوقيع :

رد مع اقتباس
قديم 10-14-2011, 02:38 PM   رقم المشاركة : 10
عقيله
(ربي عفوك عفوك)


 
الصورة الرمزية عقيله
الملف الشخصي





الحالة
عقيله غير متواجد حالياً
الحالات الاضافية

 


 

افتراضي رد: نصائح خاصة بالمطبخ تهمك جداً

اللهم صلِّ على محمدٍ وآلِ محمد الميامين الأطهار

سعدتُ بحضوركِ
شاكره لكِ تواجدكِ الكريم
موفقه بحق محمد والآل






التوقيع :
<الحمد لله الذي استجاب دعائي وأعطاني مسألتي>

رد مع اقتباس
إضافة رد

العلامات المرجعية


يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة



جميع الأوقات بتوقيت GMT +3. الساعة الآن 11:10 PM.


منتديات أبو الفضل العباس
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات أبو الفضل العباس عليه السلام