اكلات ايطاليه,

[خادمة رقية]

[COLOR=****0000]:المقادير: [/COLOR]
[COLOR=****0000]1- 500 جرام باستا ( مكرونه) اى نوع[/COLOR]
[COLOR=****0000]2- 500 جرام لحم مفروم[/COLOR]
[COLOR=****0000]3- 5 حبات طماطم[/COLOR]
[COLOR=****0000]4- 5 حبات مشروم او اكثر حسب الرغبه[/COLOR]
[COLOR=****0000]5- معلقه كبيره Organo (دا نوع من الزعتر بس مش مطحون)[/COLOR]
[COLOR=****0000]6- فص ثوم 3 بصلات متوسطين الحجم [/COLOR]
[COLOR=****0000]7- معلقه شاى فلفل اسود ملح حسب الرغبه[/COLOR]
[COLOR=****0000]8- 5 معالق كبيره صلصه المكرونه[/COLOR]
[COLOR=****0000]9- 200 جرام جبن موتزريلا[/COLOR]
[COLOR=****0000]10- 4 الى 6 معالق جبن سائل[/COLOR]
[COLOR=****0000]11- علبتين كريمه حامضه كوب لبن طازج[/COLOR]
[COLOR=****0000]12- 1/2 كوب زيت زيتون[/COLOR]
[COLOR=****0000]13- اوراق بقدونس طازج للديكور[/COLOR]

[COLOR=****0000]: الطريقه: [/COLOR]
[COLOR=****0000]1- نسلق المكرونه مع الملح[/COLOR]
[COLOR=****0000]2- نقطع البصل ونقليه فى زيت الزيتون[/COLOR]
[COLOR=****0000]3- نضيف اللحم ونتركه على النار لربع ساعه حتى ينضج[/COLOR]
[COLOR=****0000]4- لصلصه المكرونه نقطع الطماطم ونضيفه لمده 15 الى 20 دقيقه [/COLOR]
[COLOR=****0000]حتى ينشف ماء الطماطم مع مراعاه التحريك المستمر[/COLOR]
[COLOR=****0000]5- نقطع الثوم ونضيف له الكريمه الحامضه فى زبديه لحالها [/COLOR]
[COLOR=****0000]ونضيف لها 1/4 معلقه من الـ organo الملح الفلفل الاسود الحليب الجبن السائل[/COLOR]
[COLOR=****0000]6- نرفع المكرونه من النار ، نصفيها ، نضع لها صلصله المكرونه [/COLOR]
[COLOR=****0000]7- نأخذ خلطه اللحم ونضيف له باقى الـ organo ملح فلفل اسود ونخلطهم مع المكرونه على نار هادئه [/COLOR]
[COLOR=****0000]8- نقطع المشروم ونضيفه للخليط الى ان يلين ثم نرفعه من النار [/COLOR]
[COLOR=****0000]9- نسكب خليط المكرونه فى طبق التقديم و نبشر فوقه الجبنه الموتزاريلا[/COLOR]
[COLOR=****0000]ثم نصب عليه خلطه الكريمه الحامضه [/COLOR]
[COLOR=****0000]10- بعد ذلك نضعه 10 دقائق فى الميكروويف لكى يذوب الجبن ويقدم[/COLOR]

[COLOR=****0000][/COLOR]

[COLOR=****0000]ثانيا : طريقه الـكـنــيــ لــونـى[/COLOR]

[COLOR=****0000][/COLOR]

[COLOR=****0000]الاول هنا حنبدأ بالعجينه نفسها[/COLOR]

[COLOR=****0000]: مقادير العجينه : [/COLOR]
[COLOR=****0000]1-كوبين لبن 2- كوب دقيق[/COLOR]
[COLOR=****0000]3- بيضه واحده 4- ملعقه صغيره (زيت ملح)[/COLOR]

[COLOR=****0000]: طريقه العجينه: [/COLOR]
[COLOR=****0000]1- نخلط المقادير السابقه فى الخلاط [/COLOR]
[COLOR=****0000]2- نضع بعض الزيت فى مقلاه ونصب قليل من العجين حتى يصبح على شكل قرص[/COLOR]
[COLOR=****0000]نتركه حتى يحمر ونقلبه ليحمر الوجه الاخر 0( نستمر هكذا حتى ينتهى كل الخليط)[/COLOR]

[COLOR=****0000]: مقادير الحشو: [/COLOR]
[COLOR=****0000]1- معلقتين طعام زبد[/COLOR]
[COLOR=****0000]2- معلقتين طعام زيت[/COLOR]
[COLOR=****0000]3- معلقه طعام بهارات مخلوطه ( يفضل بهارات ايطاليه)[/COLOR]
[COLOR=****0000]4- عدد 2 مكعب ماجى قليل من الفلفل الاسود المطحون[/COLOR]
[COLOR=****0000]5- بصله كبيره مقطعه قطع صغيره حبتين بطاطس مقطعه ايضا قطع صغيره[/COLOR]
[COLOR=****0000]6- 500جرام لحم مفروم نصف كميه اللحم مشروم [/COLOR]
[COLOR=****0000]: طريقه الحشوه:[/COLOR]
[COLOR=****0000]1- يحمر البصل فى الزيت ثم يوضع اللحم عليه حتى ينضج[/COLOR]
[COLOR=****0000]2- توضع مكعبات البطاطس البهارات الفلفل الاسود ماجى قليل من الماء [/COLOR]
[COLOR=****0000]على الخليط السابق ويترك على النار حتى تنضج البطاطس[/COLOR]

[COLOR=****0000]: طريقه لف الكنيلونى:[/COLOR]
[COLOR=****0000]1- يؤخذ قرص ونضع فيه معلقه من الحشو ثم يلف على شكل اصبع[/COLOR]
[COLOR=****0000]2- تصف الاصابع فى صنيه الفرن حتى ينتهى المقدار[/COLOR]
[COLOR=****0000]3- نضع على كل اصبع شريحه جبنه موتزاريلا وحبه زيتون سوداء للتزين[/COLOR]
[COLOR=****0000]4- نصب على الصنيه خلطه الصلصه التاليه[/COLOR]
[COLOR=****0000](4 معالق معجون صلصه تذوب فى كوب من الماء ثم تترك على النار حتى تغلى )[/COLOR]
[COLOR=****0000]5- نضع الصينيه فى الفرن حتى تذوب الجبنه [/COLOR]
[COLOR=****0000][/COLOR]

[COLOR=****0000]ثالثا: طريقه عمل الــلازانــيـــا الايطاليه[/COLOR]

[COLOR=****0000][/COLOR]

[COLOR=****0000]:المقاديرلعمل عجينه الازانيا :[/COLOR]
[COLOR=****0000]1- 2 كوب دقيق 2- 4 بيض 3- ذره ملح[/COLOR]

[COLOR=****0000]: مقادير الصلصه الحمراء:[/COLOR]
[COLOR=****0000]1- 2 حبه بصل مفروم 2- ثوم مدقوق 3- فلفل اسود بهارات ملح [/COLOR]
[COLOR=****0000]4- 3 معالق زيت 5- نصف كيلو لحم مفروم 6- 2 حبه طماطم مقشره ومقطعه[/COLOR]
[COLOR=****0000]7- معلقه صلصه طماطم 8- نصف كوب ماء[/COLOR]

[COLOR=****0000]: مقادير الصلصه البيضا :1- 2 معلقه كبيره دقيق 2- 8 معالق كبيره حليب مجفف 3- 2 كوب ماء [/COLOR]
[COLOR=****0000]4- ربع اصبع زبده 5- جبن رومى مبشور [/COLOR]
[COLOR=****0000]:الطريقه لعمل الازانيا:[/COLOR]
[COLOR=****0000]1- يعجن الدقيق مع البيض مع الملح جيدا وتترك العجينه ترتاح لمده 1/4 ساعه[/COLOR]
[COLOR=****0000]2- تفرد العجينه على رخامه عليها القليل من الدقيق وتقطع مستطيلات خفيفه السمك[/COLOR]
[COLOR=****0000]3-تسلق فى ماء مغلى وملح وزيت نصف سلقه ثم توضع فى الحال فى ماء بارد [/COLOR]
[COLOR=****0000]وتوضع فى مصفاه بشكل منفرد حتى لا تلتصق ببعضها البعض[/COLOR]

[COLOR=****0000]: طريقه الصلصه الحمراء: [/COLOR]
[COLOR=****0000]1- يوضع البصل فى قليل من الزيت فى مقلاه عميقه وتقلب على نار وسط مع القليل من البهارات المشكله[/COLOR]
[COLOR=****0000]( حتى تصبح ذهبيه اللون)[/COLOR]
[COLOR=****0000]2-تضاف اللحمه المفرومه باقى البهارات وتقلب معها حتى لا تتكتل اللحمه ويصبح لونها بنى[/COLOR]
[COLOR=****0000]3-تضاف الطماطم المقشره والمقطعه مع الثوم المبشور ويترك الخليط على نار هادئه حتى تذبل الطماطم وتذوب[/COLOR]
[COLOR=****0000]4-يضاف معجون الطماطم المذاب فى الماء للحشوه ويملح الخليط ، نتركه بضع دقائق على النار[/COLOR]

[COLOR=****0000]: طريقه الصلصه البيضا: [/COLOR]
[COLOR=****0000]1- يمزج الدقيق مع الحليب جيدا ثم يترك على نار متوسطه مع التقليب المستمرحتى يبدأ المزيج بالغليان[/COLOR]
[COLOR=****0000]2- يترك على نار هادئه لـ3 دقائق حتى يصبح كثيف بعدها نضيف الزبده ويرفع عن النار[/COLOR]
[COLOR=****0000]: طريقه الازانيا:[/COLOR]
[COLOR=****0000]1- ندهن قالب ليدخل الفرن ونضع فيه مستطيلات اللازانيا بشكل منسق بجانب بعضها[/COLOR]
[COLOR=****0000]2- نضع طبقه من اللحم يليها طبقه من الباشميل ثم نضع عليها الطبقه الثانيه من اللازانيا[/COLOR]
[COLOR=****0000]3- نكرر حتى ينتهى المقدار وتكون الطبقه الاخيره من اللازانيا [/COLOR]
[COLOR=****0000]4- توضع فى فرن 180 لمده نصف ساعه ثم تخرج ويتم رشها بالجبن الرومى وتعود مره اخرى للفرن [/COLOR]
[COLOR=****0000]حتى يذوب الجبن ،( وتترك اللازانيا مده 10 دقائق لتبرد ثم تقدم)[/COLOR]

[COLOR=****0000][/COLOR]

[COLOR=****0000]رابعا: الــبــيــتــز ا[/COLOR]

[COLOR=****0000][/COLOR]

[COLOR=****0000]: المقاديرالعجينه:[/COLOR]
[COLOR=****0000]1-2 كوب دقيق 2- 1 معلقه سكر 1/2 معلقه ملح 3-3/4 كوب ماء دافىء [/COLOR]
[COLOR=****0000]4- 4 معالق زيت زيتون 5- 1 معلقه خميره فوريه[/COLOR]

[COLOR=****0000]: مقادير الصلصه:[/COLOR]
[COLOR=****0000]1-5حبات طماطم مفرومه 2- 3 معالق زيت زيتونملحفلفل اسود 4-معلقتين كاتشب2 معجون طماطم[/COLOR]
[COLOR=****0000]: الحشو:[/COLOR]
[COLOR=****0000]1- زيتون اخضر اسود 2- شرائح فلفل شرائح طماطم شرائح بصل 5- جبن البيتزا زعتر[/COLOR]

[COLOR=****0000]: الطريقه :[/COLOR]
[COLOR=****0000]1- تخلط مقادير العجينه جيدا حتى تتماسك[/COLOR]
[COLOR=****0000]2-تترك مغطاه فى مكان دافىء لمده ساعه[/COLOR]
[COLOR=****0000]3- توضع مقادير الصلصه على النار 4- قومى بتسخين الفرن[/COLOR]
[COLOR=****0000]5- افردى العجين وضعى عليها الصلصه ثم المكونات يليه الزعتر واخيرا ترش بالجبن [/COLOR]
[COLOR=****0000](اتركيها فى الفرن 20 دقيقه) [/COLOR]
[COLOR=****0000]لم استفيض فى البيتزا لان هنا فى المنتدى موضوع شامل عن كل انواع البيتزات وانصحكم بالعوده اليه [/COLOR]

[COLOR=****0000]طــريــقــه كــرات الارز بـالـجـبــنــه[/COLOR]

[COLOR=****0000][/COLOR]

[COLOR=****0000]: المقادير:[/COLOR]
[COLOR=****0000]1- 30جرام زبده 2- 1 بصل احمر صغيره مفرومه فرما ناعما 3- ا ونصف كوب ارز بسمتى[/COLOR]
[COLOR=****0000]4-2 ونصف كوب مرقه دجاج ساخنه 5-2 بيضه مخفوقه بفه رشه بودره زعفران[/COLOR]
[COLOR=****0000]6- معلقه طعام جبن بارميزان مبشور 7- 90 جرام جبن موتزاريلا مقطع مكعبات ( اسم)[/COLOR]
[COLOR=****0000]8- 3/2 كوب بقسماط 9- زيت نباتى للقلى[/COLOR]

[COLOR=****0000]: طريقه التحضير:[/COLOR]
[COLOR=****0000]1- سخنى نصف كميه الزبد فى قدر كبيره واطبخى فيها البصل حتى يصبح ناعما ثم اضيفى الارز حتى يغطى بالزبد [/COLOR]
[COLOR=****0000]2-اضيفى نصف كميه مرقه الدجاج والزعفران دعيه حتى الغليان مع التقليب الجيد[/COLOR]
[COLOR=****0000]3-عندما تتبخر المرقه تقريبا اضيفى الباقى الى القدر اخفضى الحراره واطبخى المكونات بدون غطاء( 15 دقيقه)[/COLOR]
[COLOR=****0000]او حتى يتم امتصاص المرقه ( اضيفى الزبد الباقيه جبن البارميزان واتركيه ليبرد) [/COLOR]
[COLOR=****0000]4- اضيفى البيض الى خليط الارز وقلبى جيدا مستخدمه شوكه مع الاحتراس من هرس الارز[/COLOR]
[COLOR=****0000]5-ضعى كميه معلقه واحده من خليط الارز فى يديك ثم اضيفى اليها مكعب من جبن الموتزاريلا[/COLOR]
[COLOR=****0000]6- ثم غطى البن بمقدار معلقه اخرى من الارز وكوريها بيديك( يجب ان يكون مكعب الجبن مغطى تماما بالارز)[/COLOR]
[COLOR=****0000]7- ثم دحرجى كور الارز فى البقسماط ( يمكن حفظها فى الثلاجه لعده ساعات لتسهيل عمليه القلى)[/COLOR]
[COLOR=****0000]8- اقلى الكور جيدا كل 4 او 5 مع بعض ثم اخرجيها لتصفى من الزيت ويتم التقديم[/COLOR]

[COLOR=****0000][/COLOR]

[COLOR=****0000]طــريـقـه الارز الايـطالــي بــالـمـأكــولات الــبـحـريـه[/COLOR]

[COLOR=****0000]: المقادير:[/COLOR]

[COLOR=****0000]1- 250 جرام سبيط مقطع حلقات 2-400 جرام جمبرى متوسط مقشر[/COLOR]
[COLOR=****0000]3- 200 جرام سمك فليه مقطع متوسط 4- 2 كوب رز ا بصله مفرومه [/COLOR]
[COLOR=****0000]5- نصف كوب مرزيبان مبشوره ربع معلقه كبيره زيت ذره 6-نصف كوب كريمه لبانى ملح فلفل ابيض[/COLOR]
[COLOR=****0000]7-1 مكعب مرقه خضار مذاب فى 3 كوب ماء[/COLOR]

[COLOR=****0000]: طريقه التحضير:[/COLOR]
[COLOR=****0000]1-تسخن معلقتين كبيرتين زيت فى اناء على نار متوسطه ثم يضاف البصل ويقلب حتى يلين ثم نضع الارز لمده دقيقتين[/COLOR]
[COLOR=****0000]2- تضاف المرقه وتطهى لمده 15 دقيقه او حتى تمتص تماما مع التقليب من حين الى اخر[/COLOR]
[COLOR=****0000]3- فى الوقت نفسه يسخن باقى الزيت فى طاسه ويضاف السبيط والجمبرى والسمك لمده 7:5 دقائق[/COLOR]
[COLOR=****0000]4- تضاف المأكولات البحريه الى الارز وتقلب جيدا توضع على النار لـ10 دقائق ثم تضاف الكريمه اللبانى الجبن[/COLOR]
[COLOR=****0000]وتقلب جميعا حتى يذوب الجبن[/COLOR]

[COLOR=****0000][/COLOR]

مــكـــرونـه تــريـاكــى

[COLOR=****0000][/COLOR]

[COLOR=****0000]:المقادير:[/COLOR]

[COLOR=****0000]1- بصله مفرومه جزر مبشور كميه وافيه 2- فلفل حلو ( أخضر واصفر واحمر ) مقطع طوليا[/COLOR]
[COLOR=****0000]3-ملفوف مقطع طولى 4- دجاج مقطع مكعبات 5- باكيت ونصف مكرونه طوليه [/COLOR]
[COLOR=****0000]6- صوص صويا 7- اصبع زبده 8-ملح[/COLOR]

[COLOR=****0000]: طريقه التحضير:[/COLOR]

[COLOR=****0000]1-نقلى البصله فى الزيت ثم نضيف الدجاج ونقلبه ونضيف قليل من صوص الصويا [/COLOR]
[COLOR=****0000]2- نتركه حتى يستوى الدجاج ثم نضيف الملفوف ونقلب ثم الفلفل الالوان ونقلب ثم الجزرونقلب[/COLOR]
[COLOR=****0000]ونضيف القليل من صوص الصويا على الخضار ثم نضيف نصف اصبع زبده[/COLOR]
[COLOR=****0000]3- نقلب الخضار ثم نضيف المكرونه المسلوقه ونضيف عليها النصف الاخر من الزبده وتقلب ثم تقدم[/COLOR]

[COLOR=****0000][/COLOR]

مـكــرونــه فـاتــوشـــيـ ـنــى

[COLOR=****0000][/COLOR]

[COLOR=****0000]: المقادير:[/COLOR]

[COLOR=****0000]1- مكرونه مسلوقه 2- علبه قشطه 3- كوب حليب سائل 4- فلفل رومى مكعبات 5-مكعب ماجى[/COLOR]
[COLOR=****0000]6-صدور دجاج مقطعه قطع صغيره 7-علبه وسط جبنه كرافت مبشوره 8- بصله مقطعه جوانح[/COLOR]
[COLOR=****0000]9- فلفل اسود ، كمون ، ملح حسب الرغبه[/COLOR]

[COLOR=****0000]طريقه التحضير:[/COLOR]

[COLOR=****0000]1- قلبى البصله فى قدر به القليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبى[/COLOR]
[COLOR=****0000]2-اضيفى قطع الدجاج واتركيها حتى تستوى[/COLOR]
[COLOR=****0000]3- اضيفى الفلفل الرومى على الدجاج وقلبى ثم الحليب ثم الجبنه ثم مكعب ماجى[/COLOR]

[COLOR=****0000]4- تبليها بالبهارات واتركيها قليلا على النار [/COLOR]
[COLOR=****0000]5- اضيفى المكرونه للصلصله وقلبى ، ابعدى القدر عن النار ثم اضيفى القشطه وحركى جيدا[/COLOR]
[COLOR=****0000]6- ضعى المكرونه فى الفرن لمده 10 دقائق حتى يحمر وجهها[/COLOR]

[COLOR=****0000][/COLOR]

[COLOR=****0000]الــبــروســـتــد الايــطـــالــى[/COLOR]

[COLOR=****0000]: المقادير:[/COLOR]

[COLOR=****0000]1- دجاجه مقطعه حسب الرغبه 2- زعتر عادى 3- زعترorgano [/COLOR]
[COLOR=****0000]4-روزمارى ( اكليل الجبل) 5-ريحان مجفف 6- جبنه بارميزان بودره 7- بقسماط خشن[/COLOR]
[COLOR=****0000]8- 3 فصوص ثوم 9- بهارات دجاج 10-ملح فلفل[/COLOR]

[COLOR=****0000]: طريقه التحضير :[/COLOR]

[COLOR=****0000]1- تقطع الدجاجه وتنقع فى الخل لمده 15 دقيقه [/COLOR]
[COLOR=****0000]2-تغسل جيدا وتصفى ثم نضع عليها الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبه[/COLOR]
[COLOR=****0000]3- نضع البقسماط وجزء من جبنه البرميزان ورشه من كل الاعشاب المذكوره و3 فصوص ثوم المفرومه وتخلط جيدا[/COLOR]
[COLOR=****0000]( كل ذلك داخل كيس نايلون شفاف)[/COLOR]
[COLOR=****0000]4- يترك لمده ما بين 5 :10 دقائق ثم يحرك مره اخرى وتؤخذ قطع الدجاج لتوضع فى الصنيه داخل الفرن[/COLOR]
[COLOR=****0000]وتترك فى حدود 40 دقيقه او الى الوصول للاستواء المرغوب[/COLOR]

[COLOR=****0000][/COLOR]

الــبـــروشــــيــ ــتـــا

[COLOR=****0000][/COLOR]

[COLOR=****0000]: المقادير:[/COLOR]
[COLOR=****0000]1- 2 طماطم كبيره مقطعه قطع صغيره 2- 1/2 بصل مقطعه قطع صغيره[/COLOR]
[COLOR=****0000]3-معلقتين طعام زيت زيتون 4-معلقه طعام organo طازج مفروم 5- معلقه شاى ريحان طازج مفروم[/COLOR]
[COLOR=****0000]6-معلقتان شاى بقدونس مفروم 7- 1/2 لوف وزنه500 جرام (خبز ايطالى مقطع شرائح)[/COLOR]
[COLOR=****0000]8-1/4 كوب جبن بارميزان مبشور[/COLOR]

[COLOR=****0000]: طريقه التحضير:[/COLOR]

[COLOR=****0000]1- سخنى الفرن على حراره 400 [/COLOR]
[COLOR=****0000]2- اخلطى الطماطم مع البصل مع زيت الزيتون والـ organo والريحان والبقدونس [/COLOR]
[COLOR=****0000]3- ضعى شرائح الخبز فى صنيه الفرن وزعى عليه خليط الطماطم ورشيه بالجبن[/COLOR]
[COLOR=****0000]4- اخبزيه فى الفرن لمده 10 دقائق الى ان يحمر الخبز من الاسفل[/COLOR]

[عقيله]

اللهم صلِّ على محمدٍ وآلِ محمد الميامين الأطهار
تسلمي خيتي لما قدمتِ
من أطباق شهيه ومتنوعه
موفقه بحق محمد الآل

[خادمة رقية]

شكرا اختي الغالية على الرد الكريم تحياتي لكم