|
|
 |
 |
 |
|||||||||
|
|||||||||||
 |
 |
 |
|||||||||
| منتدى المطبخ وأشهى المأكولات طبخ؛ أكلات؛ معجنات؛ مقبلات؛ مشويات؛ فطائر؛ حلويات؛ أطباق رئيسية |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
03-07-2012, 10:10 AM
|
رقم المشاركة : 1 |
انواع الحلويات بالاكواب
================ أكواب الجلاش بالتوست بالصور المكونات: ===== 12 ورقة جلاش. ملعقتين سمن مذابة. 14 قطعة توست. كوب شربات ويتكون من 1 كوب سكر و3/4 كوب ماء و1/4 كوب عسل نحل. الطريقة: ===== 1- تفرد ورق الجلاش بالواحدة وبين كل ورقة والأخرى تدهن بالسمن جيدا حتى نصل لعدد 6 طبقات، من ورقات الجلاش ثم تقطع إلى 6 أجزاء مربعة ثم يقطع كل مربع بقطاعة دائرية الشكل، أو تترك مربعة الشكل كما هى حسب الرغبة. 2- تكرر نفس الخطوات مع ال 6 ورقات المتبقيين. 3- ندهن صينية كب كيك متوسطة الحجم بالسمن عدد 12 كب، ثم نضع بداخلها دوائر الجلاش بحيث يعطى شكل الكوب. 4- تزج الصينية فى فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يأخذ الجلاش اللون البنى الفاتح. 5- فى هذه الأثناء نحضر كوب الشربات عن طريق وضع السكر على النار مع ملعقة ماء ولا يقلب بل نقوم بتحريك القدر بشكل دائرى فقط لتحريك السكر حتى يذوب، ويصبح كراميل، نضيف الماء بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر بالماء تماما، ثم نضيف عسل النحل، ونقلبه على نار متوسطة مدة 3 دقائق ثم نضعه جانبا ليبرد. 6- نقطع الأطراف البنية من خبز التوست، ثم تقطع الخبز إلى قطع صغيرة. 7- نضيف الخبز إلى الشربات، ويهرس جيدا بالشوكة حتى يصبح ناعم الملمس ومتشرب للشربات جيدا. تحشى أكواب الجلاش بخليط التوست، وتزين بأى فاكهة متوفرة وتقدم. ======================== آلمقآدير كوبين حليب بودرة علبه قشطه ظرف كريم كراميل نصف كوب سكر ربع كوب زيت آو سمن 3 علب بسكويت الطبقه آلآخيرة آللي هي ( توفي ) نذوب 5 فنآجين سكر ُثم نضيف عليهآ ملعقتين قشطه آلطريقه : آولآ: نطحن علبتين بسكوت , ونحط الحليب على النآر آلى ان يصير لونه آشقر ونحطهم على بعض . =============================بعدهآ نخلط آلقشطه والسكر والكريم كرآميل والزيت بآلخلآط ونضيفهم للبسكوت والحليب ونعجنهم لمآ يصيرو متماسكين , ثم نجيب آلصينيه حقت الكوب كيك ونحط فيهآ آورآق البيليسيه ونشكل العجين دآخل الاورآق/ بعدهآ نجرش علبة البسكوت اللي بآقيه , ثم نحط البسكوت المجروش دآخل آلطبقه اللي آول سوينآهآ بس مو نخليه للآخر لآ بس للنص ونحضر التوفي , نذوب السكر آلى يصبح لونه بني ثم نضيف القشطة ونقلب بحركة سريعه ونتركه حوآلي 10 دقآيق بس يبرد شوي ونضيفه ركزوا آن يكون البسكوت مغطي الحوآف عشآن آذآ تجمد يكون شكله مثل الكوب اكواب الكيك [IMG]http://www.chefosama.com/*****panel/Recipe_Images/Recipe_Image_1272454113.jpg[/IMG] =============================المقادير 1 كوب زبد 2 كوب سكر 4 بيض 1 ملعقة صغيرة ڤانيليا 1 كوب حليب 3 كوب دقيق 1 ملعقة كبيرة بكينج بودر 1/4 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة للتزيين فاكهة مسكرة، أو كريمة لباني مخفوقة الطريقة - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. - تُدهن أكواب الكيك الخاصة بالفرن بالزيت. - يُوضع الزبد مع السكر في العجان الكهربائي ويُخفق على سرعة متوسطة حتى يُصبح كالكريمة. - يُضاف البيض والڤانيليا والحليب إلى خليط الزبد مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات. - يُخلط الدقيق مع البكينج بودر والملح. - يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبد تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يُصبح عجين متجانس. - يُصب خليط الكيك في الأكواب المعدة، بحيث يملأ ثُلثيّ حجمها فقط (سيرتفع الكيك أثناء الخبز). - تُخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج (يُراعي أن تكون في الرف الأوسط). - تُقلب الأكواب على شبكة معدنية ثم تُزين. • للحصول على أكواب كيك ملونة، يُمكن إضافة 2/1 ملعقة صغيرة من الألوان (المُصرح بها للطهي) مع البيض والحليب، ثم يُضاف لخليط الزبد والسكر أكواب الشوكولاته ==============================المقادير: - 410 غرامات من الحليب المجفّف - 5 ملاعق طعام من السميد - ملعقتا طعام من السكر الناعم - ملعقة ونصف الملعقة من بودرة الكاكاو - بضع قطرات من مستخلص الفانيليا - أكواب من القهوة أو الشاي طريقة التحضير: 1- يضاف الماء إلى الحليب لإعداد 3 أكواب منه. 2- ثم يمزج كلّ من السميد والسكر الناعم وبودرة الكاكاو، مع 4 ملاعق طعام من الحليب، وذلك حتى تتكوّن صلصة. ثم، تضاف الكميّة المتبقّية من الحليب تدريجياً، مع الاستمرار في الخفق، وتسكب قطرات الفانيليا. 3- يتمّ إدخال هذا المزيج إلى "المايكروويف"، وذلك لمدّة 5 دقائق على الحرارة القصوى، ثم يحرّك جيداً. يطهى لدقائق ثلاث، مع التحريك جيداً بعدها، ثم لدقيقتين، مع التحريك بعدها. 4- يدع هذا المزيج لدقيقتين، قبل أن يسكب داخل الأكواب، وتنثر بودرة الكاكاو على الوجه. يقدّم بارداً أو ساخناً. أكواب موس الشكولا المقادير : - 500 ملل كريمة الخفق الطازجة ( crème fraiche ) ، - 250 غ جبنة كريمية fromage à la crème، - 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم، - ملعقة صغيرة فانيلا، - 3 ورقات جيلاتين ( ما يعادل 6غ ) ، - 180 غ شكولا أبيض مفروم، - 180غ شكولا أسود مفروم، - ملعقة صغيرة قهوة، - شكولا وكاكاو بودرة للتزين، - أكواب لتقديم الموس . الطريقة : 1 - تطرى الجيلاتين في الماء ثم تذوب في ملعقة ماء ساخن، 2 - تخفق الجبنة الكريمية ثم تضاف الجيلاتين الذائبة، 3 - تخفق الكريمة الطازجة مع الفلانيلا ثم السكر الناعم، 4 - بواسطة ملعقة تخلط الكريمة الطازجة المخفوقة مع الجبنة الكريمية المخفوقة والمخلوطة مع الجيلاتين، 5 - يقسم هذا المزيج إلى قسمين، 6 - يضاف كل قسم من الكريمة إلى نوع من الشكولا المذابة في حمام مائي ( أي قسم في الشكولاطا البيضاء والقسم الثاني في الشكولاطا السوداء ) ، 7 - نبدأ بتجهيز الأكواب بالموس، نسكب كمية من الموس بالشكولاطا السوداء ثم طبقة من الموس بالشكولاطا البيضاء، وهكذا لكي نحصل على أكواب بطبقات من الموس بلونين، 8 - ندخل الأكواب في الثلاجة لتبرد وتماسك ثم تزين بالشكولاطا أو الكاكاو بودرة إلخ ... وتقدم . النصائح : - إذا كانت الموس سائلة شيئا ما تدخل الثلاجة كي تتماسك قبل سكبها في الأكواب، لكن لمدة قصيرة، لأنها تحتوي على جيلاتين ويمكن أن تجمد . - يمكن الاستغناء عن الجيلاتين لمن لا يرغب فيها، لكن دورها في هذه الموس أن تتماسك بسرعة وتحافظ على قوامها . - يمكن تلوين الشكولاطا أو الموس الأبيض بألوان مختلفة للحصول على موس بطبقات متنوعة . ============== اكواب الكيك بالفاكهة المقادير 1 كوب زبدة 2 كوب سكر 4 بيضات 3 اكواب من الدقيق 1 ملعقة كبيرة بيكينغ بودر 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا 1 كوب حليب 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة للتزين فاكهة مسكرة كريمة لباني مخفوقة التحضير - يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية - تدهن اكواب الكيك (المافن) الخاصة بالفرن بالزبدة ثم ترش بالطحين و يتم التخلص من الفائض من الطحين -تخفق الزبدة مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح كالكريمة - يضاف البيض الواحدة تلو الاخرى مع الاستمرار في الخفق - يخلط الطحين مع البيكينغ بودر الملح و الفانيليا و يضاف تدريجيا الى خليط الزبدة مع الاستمرار في العجن - يضاف الحليب بالتبادل مع الزيت مع الاستمرار في العجن حتى يتجانس - يصب خليط الكيك في الاكواب المعدة يملا 2/3 ثلثي الحجم فقط - تخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة او حتى تمام النضج ( تخبز في الرف الاوسط) - يترك في الاكواب ليبرد قليلا ثم يقلب على شبكة معدنية ليبرد تماما - تزين الاكواب بالفواكه المسكرة و الكريمة الباني ملاحظة يمكن استخدام شرائح الفواكه الطازجة بدل المسكرة يمكن اضافة قطع شوكولا للعجين يتبع ..... |
|
|
|
|
|
03-07-2012, 10:15 AM
|
رقم المشاركة : 2 |
|
رد: انواع الحلويات بالاكواب
----------- كافية لماج واحد 4 ملاعق كبيرة دقيق 4 ملاعق كبيرة سكر ملعقة كبيرة كاكاو بيضة 3 ملاعق كبيرة من الزيت 3ملاعق كبيرة من الحليب نصف ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر رشة فانيلا ملعقة صغيرة من الملون الأحمر السائل طريقة التحضير تمزج جميع المكونات معا فى الماج ( لا ننسى المقادير السابقة تكفى لماج واحد) ثم تخبز فى المايكرويف مدة 3 دقائق أو بالفرن مدة 25 دقيقة يراعى ملئ الماج إلى ثلاثة أرباع حجمه فقط =========================== تشيز كيك ----------- المقادير 2علبة جبنة فيلاديلفيا 4 ملاعق عصير برتقال ربع كوب سكر 3 اكواب كول ويب فراولة بسكوت الاوريو او كيكة شوكولا مفتتة الطريقة نمزج كل المقادير الولى بالخلاط ماعدا الاوريو او الكيك نقطع الفراولة شرائح .... وبالتناوب نضع شوي من الخليط وشوي فراولة وشوي اوريو ثم ندخلهم التلاجة على الاقل 4 ساعات نزينها بكريمة الخفق [/FRAME] ========================== سوفليه الكراميل -------------------- [COLOR=****0000][COLOR=****0000]سوفليه الكراميل المقادير 30 غرام مارجرين أو زبدة ملعقتين طعام سكر ملعقة طعام من الحليب السائل ملعقتين طعام من الدقيق 2 بيضتين مفصول بياضهما عن صفارهما 2 بياض بيضتين للتزيين ملعقة صغير سكر بودرة فراولة طازجة الطريقة يحمى الفرن لدرجة 160 س تدهن أربعة اكواب سوفليه بالزبدة المذابة يسخن باقي الزبدة في قدر متوسطة الحجم يضاف السكر ويحرك مع الزبدة على نار هادئة حتى يذوبا معا يضاف الدقيق ويحرك مع مزيج الزبدة والسكر على نار هادئة مدة دقيقتين أو حتى يصبح لون المزيج ذهبيا يضاف الحليب بالتدريج إلى القدر ويحرك المزيج على النار حتى يغلي ويتكاثف يترك المزيج على النار مدة دقيقة أخرى ثم يرفع عن النار يضاف صفار البيض ويخفق حتى يصبح المزيج ناعما ينقل المزيج إلى وعاء متوسط الحجم تستعمل خفاقة كهربائية لخفق بياض البيض في وعاء صغير جاف حتى ينتفخ ويجمد تستعمل ملعقة معدنية لإضافة بياض البيض إلى المزيج الأول وخلطهما معا يصب المزيج في الأكواب وتوضع الأكواب في صينية فرن تخبز الأكواب في الفرن مدة 15 دقيقة حتى تنتفخ السوفليه ويصبح لونها ذهبيا ينثر قليل من السكر البودرة على السوفليه وتقدم فورا مع الفراولة ======================= اكواب الجاتوه بالفواكه ---------------------- [/COLOR][/COLOR] كيكة قطعتها بقطاعة البسكويت دوائر كريمة مخفوقة اي نوع عصير خفيف فواكهة للتزيين اكواب الطريقة نضع في الكواب قطعة من الكيك الاسفنجي ونشربه بالعصير ونضع ملعقة من الكريما واذا احببنا فواكهة مفرومه ناعم نضيف القطعة الثانية من الكيك فوق الكريما ونشربها مرة اخرى نزين بالكريمة كما بالشكل نضيف قطع الفواكه ================== [COLOR=****0000][COLOR=****8000]~ Layered Dessert[/COLOR] الطبقه الاولى : عبآره عن سويس رول شوكولآ مقطع لـ شرآئح تصفينه في آخر الكآس الطبقه الثانيه : عبآره عن ( كآس بسكويت مطحون + نصف علبة حليب مركز + 2 ملعقه قشطه ) نخلطهم مع بعض و نصبهم فوق الكيك الطبقه الثآلثه : شوكولآ نوتيلآ و نتوصى شويه الطبقه الرآبعه : في الخلآط ( بآقي الحليب المركز اللي هو نصف العلبة + من 3 - 4 حبآت جبن كيري )[/COLOR] [COLOR=****0000]====================[/COLOR] بافرواز بالفاكهة وقت التحضير:15 دقيقةوقت الطهي:5 دقائق المقادير:2 عبوةجيلي 2 كوبماء ساخن 1 كوبكريم شانتي عدد 1علبة فاكهة محفوظة التحضير: 1- يذاب الجيلي بإضافة كوب ماء لكل باكو ويترك حتى يبرد. 2- تهرس الفاكهة حتى تنعم مع الاحتفاظ ببعض وحدات للتجميل (حوالي كوب من الفاكهة المهروسة). 3- تضاف الفاكهة إلى الجيلي ويقلب الخليط ثم تضاف الكريمة بخفة حتى يتجانس الخليط تماما. 4- يصب الخليط في كاسات ويجمل ببعض وحدات من الفاكهة ويوضع في الثلاجة حتى وقت التقديم. ملاحظات:تغير النكهة حسب الرغبة. يتبع ..... |
|
|
|
|
|
03-07-2012, 10:22 AM
|
رقم المشاركة : 3 |
|
رد: انواع الحلويات بالاكواب
كب كيك بالشيكولاتة ---------------------------------- المقادير : ثلاثة أكواب من الدقيق كوبا سكر أبيض نصف كوب مسحوق الكاكاو غير محلّى ملعقة ملح ملعقة بيكينج صودا ثلثا كوب زيت نباتي كوبان من الماء ملعقتا خل ملعقتا فانيليا كوب جبن كريم بيضة ملعقة سكر أبيض ربع ملعقة ملح كوب من رقائق الشيكولاتة قليلة السكر طريقة التحضير : " سخنّي الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت. " احضري إناء واخلطي فيه الدقيق ، كوبى السكر ، الكاكاو ، الملح والبيكينج صودا ثم أضيفي الزيت والخل والفانيليا وقلّبي جيدا . " ضعي المحتويات في أكواب الكيك واملئيها فقط حتى النصف. " لتحضير الشيكولاتة : " في إناء مناسب اخلطي جيدا جبن الكريم مع البيضة ، ملعقة السكر الأبيض والملح . ضعي هذا الخليط على رقائق الشيكولاتة ثم على أكواب الكيك . " ضعي أكواب الكيك في الفرن لمدة 25 دقيقة ثم أخرجيها واتركيها لتبرد . " ضعي الكيك في طبق التقديم . ===================== الليدى فنجر ------------------------- لاحظوا معي طريقة التزيين المشمش والكرز والفراوله وضعت على الوجه شراب الكرز وهو الاصل في التشيز كيك الاصليه هذه الاكواب بكل الألوان وكل انواع الزينه وعن قرب من الاعلى وهذه كل الكميه |
|
|
|
|
|
03-14-2012, 08:19 PM
|
رقم المشاركة : 4 |
|
رد: انواع الحلويات بالاكواب
الله يعطيك العافية دمتي بود |
|
|
|
|
|
03-15-2012, 08:20 AM
|
رقم المشاركة : 5 |
|
رد: انواع الحلويات بالاكواب
و يعطيج العافيه ___________ |
|
|
|
|
|
03-16-2012, 11:03 PM
|
رقم المشاركة : 6 |
|
رد: انواع الحلويات بالاكواب
الله روووووووووووووعه مشكـــــــــــوررررره غناااااااااااتي على الاطباااااااق الرااائعه وربي يعطيكـ الف الف الف عااااااااافيه منورررره القسم غناااااااتي بالاطبااااق الرااائعه ***** ^ـ^ |
|
|
|
|
|
03-18-2012, 09:11 AM
|
رقم المشاركة : 7 |
|
رد: انواع الحلويات بالاكواب
و يعطيج العافيه |
|
|
|
|
|
| العلامات المرجعية |
| يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف) | |
|
|
 |
العرض العادي
