|
|
 |
 |
 |
|||||||||
|
|||||||||||
 |
 |
 |
|||||||||
| منتدى المطبخ وأشهى المأكولات طبخ؛ أكلات؛ معجنات؛ مقبلات؛ مشويات؛ فطائر؛ حلويات؛ أطباق رئيسية |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
10-19-2012, 10:58 AM
|
رقم المشاركة : 1 |
اكلات بالسبانخ
========= سبانخ باللحمة مدة الطهي: 90 دقيقة العدد: 6 اشخاص المقادير: 750 جرام سبانخ اخضر 2 ملعقة كبيرة زيت او سمن 2 حبة كبيرة بصل، جوانح 3 فص ثوم، شرائح 2 قرن فلفل اخضر، انصاف 2 ملعقة صغيرة بهار مشكل 2 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة 1 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة قرفة 2 حبة كبيرة طماطم، مفروم 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم 3 ملعقة كبيرة ارز الطريقة: 1. اغسلي السبانخ ثم افرميه الى شرائح 1 بوصة تقريبا. 2. في قدر واسع سخني الزيت، اضيفي البصل والثوم، قلبي ليصبح البصل ذهبي اللون، اضيفي اللحم وقرون الفلفل،مع استمرار التقليب ليصبح ذهبي اللون، اضيفي البهار، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، القرفة، قلبي لحوالي دقيقة مع اللحم. 3. اضيفي الطماطم والمعجون، اغمري اللحم بالماء، دعيه يغلي ثم غطي القدر واتركيه يطهى بهدوء لمدة ساعة او الى ان ينضج اللحم. 4. اضيفي الأرز و السبانخ، قلبي ليختلط مع المرق واللحم، غطي القدر واتركيه 15 دقيقة الى ان ينضج الأرز. ================== مرق السبانخ باللحم على الطريقة السعودية مدة التحضير 25 دقيقة مدة الطهي ساعة ونصف تكفي 5 أشخاص مقادير - مرق السبانخ باللحم: 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مقطّعتان إلى شرائح رقيقة ½ كغ من لحم الغنم٬ المقطّع إلى مكعّبات صغيرة 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مفرومتان 4 أكواب أو 1 لتر من الماء 2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل) 600 غ من أوراق السبانخ الطازجة ¼ كوب أو 50 غ من الأرز تُفرم السبانخ فرماً ناعماً. تُغسل وتُصفّى ثمّ توضع جانباً. يُحمّى الزيت في قدر كبير ويُطهى فيه البصل لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو حتى يكتسب لوناً ذهبياً. تُضاف مكعّبات اللحم وتُحرّك لمدة 5 دقائق ثم يُضاف الكمون والفلفل الأسود وتُحرّك المكوّنات لمدة دقيقة. يُضاف معجون الطماطم، والطماطم المفرومة، والماء، ومكعّبا مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل) ثم تُغلى المكوّنات وتُغطّى، وتُترك على نار خفيفة لمدّة ساعة أو حتى ينضج اللحم. تُضاف السبانخ والأرز وتُترك المكوّنات على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز. ================ السبانخ باللحم المفروم والبطاطا بالبشميل ربطه سبانخ لحم مفروم مع البصل مقلب على النار جبن مبشور طبقه البطاطا ووضعنا فوقها اللحم المفروم وقطع من الفلفل الرومي وبعدها طبقه السبانخ وبعدها الباشميل اللي الكل بيعرفه_3ملعقه زبده و2/1كوب زيتو3ملاعق دقيق وحليب حسب ماتحبي سيوله الباشميل-- ممكن تحطي 5 بيضات بدل البشميل-- وتوه بندخلها الفرن بنحمرها شويه وبنطلعها وبنشعليها الجبن المبشوروبندخلها شويه تسيح الجبنه وتتحمر ========================= يخنه السبانخ باللحم على الطريقه اللبنانيه مطبخ: اللبناني عدد الأشخاص: 5 وقت التحضير: 25 دقائق وقت الطبخ: 40 دقائق مجموع الوقت: ساعة و 5 دقائق المقادير كيلو من السبانخ بصلتان متوسطتا الحجم 100 غرام من اللحم المفروم كوب ماء رشة بهار رشة قرفة رشة فلفل أسود ملعقة صغيرة من الملح نصف كوب من عصير الليمون 1- يُغسل السبانخ بضع مرات بالماء البارد، ثم يُصفى ويُفرم. يُفرم البصل فرماً ناعماً. 2- يوضع السبانخ في الماء المغلي لمدّة 5 دقائق ويُصفّى جيداً. 3- يُحمّر البصل المفروم واللحم مع التوابل والملح، وتُقلّب المواد على نار متوسطة إلى أن ينضج اللحم. 4- يوضع السبانخ في قِدر مع كوب الماء ومزيج اللحم على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق، ثم يُضاف إليها عصير الليمون. 5- تُقدّم يخنة السبانخ مع الأرزّ. ====================== عجه السبانخ باللحم لمقادير: - 3 أكواب من السبانخ المفروم الطازج - 200غ من اللحم المفروم خشنا - كوب من الدقيق الأبيض - 6 بيضات طازجة - بهار - ملح - كوب من السمنة أو الزيت أو الزبدة - بصلة كبيرة مفرومة ناعما - نصف كوب من الحليب طريقة التحضير: - يوضع السبانخ المفروم في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم يُغسل بالماء البارد ويصفى في مصفاة ليجف قليلا. - تحمى نصف كمية السمنة أو الزيت على نار قوية ويقلى فيها اللحم المفروم جزئيا. - يفرك البصل المفروم بالملح ونصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو. يضاف البصل إلى اللحم ويخلط معه لبضع دقائق. ترفع المقلاة عن النار حتى تبرد. - يخفق البيض في وعاء مع الدقيق والحليب. يضاف إليه اللحم مع السبانخ والبصل والقليل من الملح. يحرك المزيج جيدا بملعقة. - تسخن بقية السمنة أو الزيت في صينية ويسكب فوقها المزيج بالتساوي قبل إدخاله إلى فرن حرارته 400 درجة فهرنهايت حتى تنضج العجة جيدا. - تقطع العجة إلى قطع وتقدم ساخنة. ========================== لفافة اللحم بالسبانخ جبنة التشيدرا والبهارات المنوعة المقادير: لحم بقر أو غنم نصف كيلوغرام مفروم ناعماً ملح ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة بهار أسود نصف ملعقة صغيرة بهار حلو نصف ملعقة صغيرة بابريكا نصف ملعقة صغيرة بيضة واحدة كعك مطحون نصف كوب سبانخ مسلوق ومعصور ومفروم(نصف كيلوغرام) جبنة التشيدار شرائح زيت لفرك لفافة اللحم طريقة التحضير: يخلط اللحم مع الملح والبهار والبهار الحلو والبابريكا والبيض والكعك المطحون. تدهن ورقة نايلون بالماء ويوضع فوقها خليط اللحم ثم يغطى بورقة نايلون ثانية. يرق اللحم للحصول على دائرة رقيقة. تنزع ورقة النايلون العلوية ويوزع السبانخ المفروم فوق اللحم ثم يلف اللحم فوق السبانخ على شكل جذع. تختم حواف الجذع جيداً ويلف بورقة ألمنيوم مدهونة بالزيت. يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت وتصف اللفافة في صينية خبز مبطنة بورق البارشمان وتخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً. تخرج الصينية من الفرن وتترك اللفافة لتبرد ثم تصف مربعات جبنة التشيدار فوق اللفافة وتخبز مجدداً في الفرن حتى تبدأ الجبنة بالذوبان. تخرج اللفافة من الفرن وتترك لتفتر ثم تقطع إلى شرائح وتقدم مع البطاطا المقلية أو الأرز. يتبع .... |
|
|
|
|
|
10-19-2012, 11:13 AM
|
رقم المشاركة : 2 |
|
رد: اكلات بالسبانخ
[COLOR=****00ff] المقادير: 2/1 كجم لحم مفروم 1 بصلة ,متوسطه و مفرومه ناعم 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال 1 ملعقة صغيرة ثوم ,مفروم 1 كوب عيش الغراب ,شرائح 2 كجم سبانخ ,طازج أو 2 عبوة سبانخ مجمده 2/1 كوب كريمة لباني , أو قشده بلدى 1 ملعقة كبيرة زبد 1 كوب جبنة موتزاريلا بندا ,مبشوره 1 ملعقة صغيرة سماق ملح و فلفل الطريقة: يسخن الزيت فى أناء متوسط على نار متوسطه. يضاف اللحم المفروم و يقلب حتى يتحول الى اللون البنى. تغسل [COLOR=****00ff]السبانخ و تقطع الى قطع كبيره. يملأ4/3 أناء عميق بالماء و يترك ليغلى. توضع [COLOR=****00ff]السبانخ[/COLOR] فى الماء، تترك لمدة 20 ثانيه ثم تصفى جيدا. توضع تحت مياه جاريه حتى تبرد. أذ أحضرت سبانخ مجمده تجاهل تلك الخطوه. تعصر [COLOR=****00ff]السبانخ[/COLOR] بين اليدين للتخلص من الماء الزائد. يذاب الزبد فى طاسه كبيره على نار عاليه. يضاف البصل و يقلب لمدة دقيقه. يضاف عيش الغراب و يقلب لمدة دقيقتين. يضاف الثوم، السبانخ، اللحم المفروم، السماق، الملح الفلفل و يقلب لمدة دقيقه اخرى. تضاف الكريمه و تقلب. يسخن الفرن الى 200 درجه مئويه. تصب مكونات الطاسه فى أناء زجاجى للفرن. يرش الجبن الموتزاريلا على الوجه. يوضع الأناء فى الفرن لمدة حوالى 15 دقيقه او حتى يذوب الجبن. يقدم فورا. [/COLOR] ===================== فطيرة السبانخ بالسجق والبصل للعجينة 2 معلقة صغيرة خميرة3 معالق مائدة ماء دافىرشة سكر3 3/4 كوب دقيق2 معلقة مائدة سكر1 معلقة صغيرة ملح1/4 ظرف بيكينج باودر50 جرام زبدة مقطعة مكعبات صغيرة2 1/4 معلقة مائدة حليب بارد2 بيضة 3 معالق كريمة حامضة(او كريمة عليها عصرة ليمون)او زبادى 2 معلقة صغيرة عصير ليمون الحشوة 1/2 كيلو سبانخ مجمدة مصفاة من الماء بصلة كبيرة مقطعة او 8 اصابع سجق ملح و فلفل و سماق و عصير ليمونة كبيرة زيت للتسوية للدهان بيضة مخفوقة مع معلقة ماء و زبدة التطبيقي خلط الماء الدافىء مع الخميرة و السكر لمدة 10 دقائق حتى تتفاعلتخط مكونات العجينة كلها و تطوى و تفرد جيدا و تترك لتخمر فى طبق غوبط مدهونة و مغطاة لمدة ساعة على الأقل او لغاية ماتضاعف حجما الحشوة يقلى البصل و السبانخ و السوسيس او السجق مع اضافة الملح و الفلفلو السماق لغاية مايدبل المزيجثم تترك لتبرد قبل فردها على العجينةو يضاف عصير الليمون قبل ان تفرد على العجينةاقسمى العجينة قسمينو افردى جزء و اعملى له حوافافردى عليه الحشوةشكلى الجزء التانى من العجينة على شكل عصيان كما فى الصورة و اعملى بيهم شكل الشبكة فوق الحشوةو اتنى فوقهم الحوافادهنى الفطيرة بالبيض و سيبيها تخمر 30 دقيقة فى مكان دافى و دخليها الفرن المسخن مسبقامن 30 الى 40 دقيقةملحوظة: ممكن اضافة اللحم المفروم كتغيير عن السجق و السوسيس ممكن اضافة الجبنة الريكوتا بدلا من اللحوم ممكن اضافة دجاج صدور ومتبل بالبهارات ومفروم زى اللحمة المعصجة ========================= قوالب البيض بالسبانخ واللحم المدخن المقادير12 بيضة مسلوقة ربع كوب مايونيز ملعقتا خل زبدة ملعقة سكر نصف ملعقة فلفل ربع ملعقة ملح نصف كوب سبانخ مجمد أربع شرائح لحم مدخن الطريقة قطعي البيض لنصفين مع إزالة الصفار وترك البياض جانبا. احضرى وعاء صغيرا تمزجين فيه الصفار جيدا بالشوكة قومى بعد ذلك بإضافة المايونيز والخل والزبدة والسكر والملح والفلفل. أضيفي السبانخ – احرصي على إخراجها من المجمد قبل فترة كافية لتسيح قبل إضافتها – وقلبي جميع المكونات. ثم قومي بإضافة شرائح اللحم المدخن بعد تقطيعها جيدا لقطع صغيرة. وفى النهاية وزعى هذا الخليط داخل البيض وقدميه بشكل مميز ======================= كباب اللحم والسبانخ مع الشبث والكمون والكزبرة مقادير الطبخه 3 باقات سبانخ نصف كيلوغرام لحم مفروم مكعب مرقة بقر بصلتان مفرومتان ناعماً باقة شبث مفرومة ناعماً باقة كزبرة مفرومة ناعماً ملعقة طعام ثوم مهروس ملعقة صغيرة كمون ربع ملعقة صغيرة بهار أسود ملعقتا طعام من صلصة البندورة حفنة أرز طريقة تحضير الطبخه يغسل السبانخ جيداً ويطهى على النار لمدة 5 دقائق. يصفى السبانخ من الماء. تغسل الكزبرة وأوراق الشبث ثم تفرم ناعماً. في وعاء، يوضع السبانخ مع كل المكونات والتوابل. تنثر مرقة البقر فوق المحتويات. يقرص الخليط إلى كرات دائرية مثل كرات الكفتة. توضع كرات السبانخ في طبق زجاجي مقاوم للحرارة وتسكب فوقها صلصة البندورة. يخبز الطبق في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى ينتفخ الأرز. تدهن ورقة ألمنيوم بالزيت وتسخن قطعة فحم. عندما تسخن قطعة الفحم، توضع في الزيت حتى يتصاعد الدخان. تضاف ورقة الألمنيوم إلى الطبق الزجاجي حتى يتصاعد الدخان من أقراص السبانخ. يقدم الطبق مع الأرز البسمتي. يتبع ...... |
|
|
|
|
|
10-19-2012, 11:23 AM
|
رقم المشاركة : 3 |
|
رد: اكلات بالسبانخ
[COLOR=****0000] [COLOR=****0000] المقادير [/COLOR][COLOR=****0000] كغم سبانخ اخضر. [/COLOR] [/COLOR] [COLOR=****0000] 200غرام لحمة. [/COLOR][COLOR=****0000] بصله مفرومة. [/COLOR][COLOR=****0000] نصف كاس زيت. [/COLOR][COLOR=****0000] ملح وبهار. [/COLOR][COLOR=****0000] طريقة العمل [/COLOR][COLOR=****0000] في طنجرى على النار نضع الزيت ثم البصل ونقلب ثم نضيف اللحمة المقطعة ، قطع صغيرة ومتساوية ، ونقلب جيدا نضيف الملح والبهار ونتركه على نار هادئة ، حتى تنضج اللحمة ، نقطع السبانخ ونغسله بطريقة التعويم ، ثم ناخذ السباخ ونضعه فوق الخليط البصل واللحمة ، ونقلب نتركه حتى النضج والنضج بضع دقائق لان السبانخ سريع النضج ، وصحتين يقدم السبانخ مع اللبن الرائب اوعصير ليمون [/COLOR]=================== جلاش بالسبانخ والجبن الابيض [COLOR=****00ff] الكمية تكفي: شخصين وقت التحضير: 10 دقائق وقت الطهي: 10 دقائق المقادير: span.ingredient {display: block; ****-align: right; direction: rtl; }span.ingredient font.amount {width: 150px; float: right; ****-align: left; padding-left: 10px;}عبوة جلاش مثلجة مقدار سبانخ مسلوقة بحبهان مقدار سلطة خضراء بالجبنة التحضير: -تاخذورقتان من الجلاش وتوضع الاحشوة(السبانخ والسلطة مع مكبات الجبنة) -ثم يطوى على شكل مثلث -تحمر فى الزيت او تدخل الفرن حتى تحمر وتقدم مع السلطة الخضراء ================ كانيلوني السبانخ واللحم .. مقدار الكانيلوني يكفي 8 حبات .. كوب حليب بيضتين كوب دقيق رشة ملح + رشة فلفل اسود .. بالخلاط الكهربائي ثم في مقلاة صغيرة نحط زيت .. وبفنجال القهوة ثلاثة ارباعة تصبين بالمقلاة .. سهل حيل ماتوقعته بخلص منة بربع ساعة مره الطبق اعجب اهلي وطعم الكانيلوني طعم المكرونة بس جاي لين وطري . حطى موزاريلا علشان يذوب ويصير طبقة بيضا فوق صلصة الطماط . ======================== باستا الدجاج بالسبانخ المقادير : - دجاجة مسلوقة ومقطعة- كيس سبانخ مثلج - كريمة حامضة - كأس جبن - علبة مشروم- بصلة صغيرة مفرومة - بشاميل- كيس معكرونة كبيرة - فلفل أسود وملح * التحضير:- يحمر البصل المفروم ويضاف علية الدجاج والسبانخ والكريمة الحامضة ويتبل بالملح والفلفل.- تطفى النار وتضاف نصف الباشميل وكأس الجبن والمشروم.- تغلى المعكرونة وتضاف إلى الخلطة السابقة، ثم توضع الخلطة في قالب.- تسكب الباشميل المتبقية وتدخل داخل الفرن إلى أن يحمر سطح الباشميل ثم تقدم. ================== تورتيلا بالسبانخ و اللحم المكونات : خبز التورتيلا " تلقونه في البتيل " سبانخ " مثلج أو طازج " + بصل أبيض + بهارات جبن الماعز جبن تيشدر " اللحمـ نفس حشوة البطاطا بالضبط " الطريقة : نحمس البصل ويا السبانخ .. نضيف عليهم البهارات و نخلي السبانخ لين ما يذبل نضيف عليهم جبن الماعز .. تقريباً اربع ملاعق + جبن التيشدر الحين نقص التورتيلا نص دائره و نحط فيه الحشو و بعد ما نخلص نقلبه شوووي في المقلاه عشان يصير كرسبي .. و نقدمه و هوو حاار لأنه أحلى و الجبن ذااايب ==================== ============ ========= بالهنا والشفا من تجميعى |
|
|
|
|
|
10-22-2012, 03:46 PM
|
رقم المشاركة : 4 |
|
رد: اكلات بالسبانخ
ويسعد قلبك ع الطرح الجمييييييييييل بإنتظاار قاادمك |
|
|
|
|
10-31-2012, 08:48 AM
|
رقم المشاركة : 5 |
|
رد: اكلات بالسبانخ
|
|
|
|
|
|
| العلامات المرجعية |
| يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف) | |
|
|
 |
العرض العادي
