" عقدة الثوم "

[منتهى]

" عقدة الثوم "

مقادير العجينة:
8 اكواب دقيق
8 ملاعق حليب جاف
ربع كاس زيت
ملعقتين خميرة
ملعقة بكن بورد صغيرة
فنجالين سكر
ذرة ملح " ملعقة شاهي "


انا احط مرات ربع الكمية ومرات نصفها
والسكر برضو فنجال واحد احطه بكوب واحط ملعقة وحدة من الخميرة مع موية واخليها شوي
والملعقة الثانية مع الدقيق
اذا بحط نصف الكمية اصغر حجم الملعقة اللي اقيس فيها
اعجن العجينة بموية ثمن اضيف كوب الموية مع السكر والخميرة والزيت اضيفة اخر شي للعجينة ..
اخليها ساعة تخمر


شوفي انا نادرا احط 8 اكواب
مرات احط اربعه ومرات سته او خمسه
كل كوب ملعقة حليب بودرة
الخميرة ملعقه تقريبا ماقللها اهم شي بكوب مع السكر في كوب موية واخليها عشر دقايق تتفاعل شوي
السكر برضو مااتقيد لكن على الاغلب 3/4 فنجال القهوه
ولاتنسين الملح < مهم
مره نسيته حسيتها صارت حاليه فطايري
المويه احط المويه اللي فيها الخميره
اذا ماكفت ابدا ازيد لين تتجمع معي العجينه وتتماسك
الزيت اخر شي وبصراحه افضله قليل
اقل من الربع بنتفه .

تطلع هشه بشكل خيالي ولكل الفطاير جربتها ,


الفرن اهم شي
لازم يكون مشغلته قبل لين يسخن
لما ادخلها ماافتح عليها نهائي تقريبا عشر دقايق تحت ولما اشغلها فوق انتظر 3 دقايق ثمن عادي ابدا اشيك على تحميرها من فوق
عاد انتي ورغبتك باللون

بس هالحكي بالفرن الكهرب .

" عقدة الثوم "









اخذتها من احد المواقع الاجنبية اللي حطها التوب شيف
كانت مجرد عجين يلفونة زي العقدة ..

طورتها واضفت اجبان , بالمرة الاولى بس تشيدر , المره الثانية اضفت جبن الماعز وتشيدر
جربت طريقتين : 1/ عجنت التشيدر من البداية مع العجين ثم خليته يخمر , 2/ اضفتها بعد التخمير ومزجته كويس مع العجين .

الطريقتين كلهم يادن لنفس النتيجة ماحسيت بالفرق .


الورقيات : بالوصفات الاجنبية اما بقدونس او ريحان .., انا اضفت بالصور فوق الزعتر الطازج كان جدا لذيذ .
برضو اضفته بطريقتين :
1/ طحنت الزعتر بالطاحون وقطعت الثوم مكعبات صغار واضفته هو والزعتر لزيت الزيتون مع رشة فلفل اسود .. ثم دهنت الفطاير قبل الفرن
زي الشكل هنا :



2/ فرمت الزعتر عادي وبشرت الثوم واضفته لزيت الزيتون على النار شوي مع رشة فلفل اسود وملح اخر شي الزعتر بس بدون نار يكفي حرارة زيت الزيتون
ثم زينت العقدة بعد الفرن .. زي الصورة هنا :





طريقة لف العقدة :
جدا سهلة وماتاخذ نص ساعة مع انوه كمية الدقيق كانت 8 اكواب ..
اسهل شي بالمعجنات ولذيذة ..
تقطعينها كور صغيرة
ثم بيدينك تبرمينها

1/ تدخلينهم بعض كانك بتربطين خيط زي كذا




2/ احد الاطراف على جوا دخليه والثاني على برا زي كذا :




3/ الشكل النهائي :