انواع عجه

[اريج الورد]

انواع عجه
=======

عجة البقدونس المقدمة من الشيف أسامة السيد
--------------------------------------------------




المقادير:

3 بيض مخفوق
1/4 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
1/4كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 كوب بقدونس مفروم
1/2كوب كزبرة مفرومة
1/2بصل أخضر مفروم
1 فص ثوم مفروم
1/2ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/4 ملعقة صغيرة شطة
ملح وفلفل
1/4 كوب زيت نباتي

الطريقة:

- يُضاف الحليب والزيت والدقيق والبيكنج بودر إلى البيض المخفوق ويمزج الخليط جيداً.
- يُخلط البقدونس المفروم والكزبرة المفرومة والبصل الأخضر.
- يُقلَّب الثوم المفروم مع الكمون والملح والفلفل والشطة ويضاف إلى خليط البيض.
- يُمزج خليط البقدونس جيداً مع باقي المحتويات حتى يتجانس المزيج.
- يُسخن الزيت في مقلاة قطرها حوالي 22 سنتيمتر.
- يُضاف الخليط إلى الزيت بانتباه بحيث يتكون القرص ويكون متساوياً.
- تُوضع المقلاة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 20 دقيقة أو إلى أن ينضج.
- يمكن استخدام السبانخ أو السلق عوضا عن البقدونس والكزبرة كما يمكن إضافة نعناع مفروم طازج.
=======================

عجه الزهره
--------------

[لمقادير:
-زهره
-1 حبة بصل +راس توم
-كزبره خضراء
بقدونس
جراده خضرا
فلفل اخضر
5- بيضات
-3 ملاعق دقيق
-بهارات(ملح - فلفل - كمون)
-زيت للقلي.
-ملعقة بيكنج بودر

طريقة التحضير :
1-تسلق الزهره مع إضافة نصف ملعقة كمون + 1 ملعقة ملح و تترك لمدة 10 دقائق.
2-تصفى وتهرس بالشوكه ثم تضاف باقي المقادير.
3- يحمى الزيت ثم يؤخد مقدار ملعقه ويقلى حتى ينتهي المقدار كله على شكل اقراص.



===================

[COLOR=****00ff]عجة طحين النخي بالخضروات والكاري [/COLOR]
[COLOR=****00ff]-------------------------------------------[/COLOR]
[COLOR=****00ff][/COLOR]
[COLOR=****00ff]المقادير : [/COLOR][COLOR=****00ff]

[COLOR=****00ff]- كوب طحين نخي[/COLOR]
[COLOR=****00ff]- نصف باقة شبت + نصف باقة كزبرة[/COLOR]
[COLOR=****00ff]- بصل أخضر مقطع[/COLOR]
[COLOR=****00ff]- 3 جزرات مبشورات[/COLOR]
[COLOR=****00ff]- حبة من البطاطا المبشورة[/COLOR]
[COLOR=****00ff]- نصف كوب كراث مقطع[/COLOR]
[COLOR=****00ff]- ملح + بهار مشكل + كاري + بيكن بودر[/COLOR]


[COLOR=****00ff]الطريقة:[/COLOR]

[COLOR=****00ff]- نخلط الخضرة المقطعة والمبشورة معا ثم نضيف البهارات والبيكن بودر وكوب النخي مع قليل من الماء حتى يتشكل لدينا عجينة طرية بعض الشيء مثل العجة.[/COLOR]

[COLOR=****00ff]- نحضر زيت للقلي ثم نأخذ من الخليط مقدار ملعقة سكب ثم نبدأ بالقلي حتى تنتهي الكمية[/COLOR]
===========[/COLOR]
عجة من اليونان



المقادير :

- كوب واحد ونصف دقيق
- 1 ملعقة زيت نباتي
- 1 ملعقة خميرة سريعة
- 1 ملعقة شاي شمر ( حبة حلوة )
- 1 ملعقة شاي حبة سوداء
- ربع كوب ماء للعجن / ملعقة صغيرة ملح

للحشوة:

- 1 بطاطا صغيرة مقطعة مربعات صغيرة
- 1 جزرة صغيرة مقطعة إلى مربعات
- 1 كوسة مقطعة إلى مربعات
- 2 ورقة كرنب ( ملفوف ابيض او يسمى اللهانة ) مقطعة مربعات صغيرة
- نصف كوب قرنبيط مقطع لزهرات صغيرة
- ربع كوب بازلاء
- نصف كوب كراث مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- رشة ملح / رشة فلفل
- 3 ملاعق أكل طحينة
- بيض العدد حسب الرغبة

الطريقة:

1- توضع المقادير الجافة على الدقيق ثم يضاف الزيت ثم الماء تدريجيا حتى تتكون عجينة لينة نوعا ما فتغطى وتترك في مكان دافئ لتخمر لمدة ساعة على الأقل

2- يوضع الزيت فى قدر على النار ويضاف البصل ثم الجزر والبطاطس وتهدأ النار وبعد 3 دقائق يضاف القرنبيط والبازلاء والكوسة والكرنب والبهارات والثوم وربع كوب ماء ويغطى القدر حتى تنضج الخضروات فيضاف الكراث

3- تخلط الطحينة بالخل والماء جيدا ثم يضاف لها الملح والفلفل

4- تضاف الطحينة للحشوة السابقة وتقلب جيدا

5- بعد أن تخمر العجينة تفرد فى بايركس للفرن وتوضع عليها خلطة الخضروات ( الحشوة )

6- تضرب البيضة جيدا وتفرد برفق على وجه الصينية بالتساوي ثم يرش السمسم وتخبز فى فرن منخفض الحرارة


يتبع .......

[اريج الورد]

عجة بروكولي
---------------------

المقادير :

كوب و نصف من البروكولي المقطع
نصف كوب جزر مقطع ( حوالي جزرة متوسطة )
ربع كوب ماء
8 بيضات
ثلاث ارباع كوب جبنة شيدر مبشورة
نصف كوب حليب سائل
ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعما جدا
القليل من الخردل( اختياري )
ملح و فلفل

الطريقة:

- ضعي البروكولي و الجزر و الماء في قدر صغير و غطيه و دعي الكل على نار متوسطة مدة 5 أو 10 دقايق حتى يطرى الجزر قليلا ( من دون ان يصبح لينا ) و تجف الماء .

- اخفقي البيض و الجبنة و الحليب و البصل و الملح و الفلفل و الخردل جيداً ثم اضيفي الخضار و حركي .

- ادهني صينية فرن بالزبدة و اضيفي مزيج الخضار و البيض .

- غطي الصينية بورق المنيوم و ضعيها في فرن على درجة حرارة 180 درجة و اتركيها حتى ينضج البيض , ثم ارفعي الغطاء و دعي الوجه يتحمر قليلاً .

- يقدم في الصينية مباشرة او يقطع الى قطع و توضع في طبق التقديم حسب الذوق

=================

عجه بالخضار
----------------



المقادير

بيض مخفوق
بطاطس مسلوقة مقطعة مكعبات
فاصوليا خضراء مقطعة قطع صغيرة
بقدونس مفروم ناعم
بصل أخضر مفروم خشن
جبن بارمزان مبشور (أو أي نوع آخر)
ملح وفلفل

الطريقة


- يوضع البيض المخفوق في وعاء عميق وتُضاف باقي المقادير ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يُقلب الخليط جيداً حتى تندمج كل المكونات.
- يُصب الخليط في صينية فرن مستطيلة.
- توضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة ساعة.
- تُترك لتبرد قليلاً ثم تُقطع حسب الرغبة.
- يمكن أن تُقدم دافئة أو باردة

====================

عجة السبانخ المقلية
-------------------------




المقادير


1\2 كيلو سبانخ،2م ك زيت ،بصلة مفرومة،فص ثوم،ملح فلفل،كسبرة،بابريكا،شطة،كاري،بيضة،كوب دقيق الحمص


الطريقة


نحمص البصل فى الزيت ثم نضع السبانخ و لما تذبل نتركها تبرد قليلا ثم نضرب البيض و التوابل و الدقيق و نضعهم على السبانخ و ناخذ بالملعقة ونقلى فى الزيت كور كور

==================

مقاديرالعجة الاسبانية
----------------------------------------------------------


[COLOR=****6400]2 حبة بطاطا كبيرة مقطعة كعبات صغيرة
بصلة مفرومة شرحات
وبصل اخضر حسب الرغبة مفروم
7 بيضات
نصف كوب حليب
3 ملاعق كبيرة طحين
ملعقة صغيرة بكنج باودر
ملح
فلفل اسود[/COLOR]


الطريقه :


[COLOR=****6400]نقطع البصل [/COLOR][COLOR=****6400]ونقلي المقدار [/COLOR][COLOR=****6400]نضع البيض في وعاء واسع[/COLOR]

[COLOR=****6400]ونضع فوقه الحليب [/COLOR][COLOR=****6400]ونخلط جيدا [/COLOR][COLOR=****6400]ونضع البطاطا والبصل المقلي[/COLOR]

[COLOR=****6400]ونضع الملح والفلفل [/COLOR][COLOR=****6400]والطحين والبكنج باودر ونخلط جيدا[/COLOR]




============

من تجميعى

[الكوثـر]

يم يممي يممييييي
حيل جعت ههه
مشكوورة قلبوو ع الطرح غناتي
موفقة

[اريج الورد]

يا


الكوثر
و


يعطيج العافيه

[نهر الجنة]

[اريج الورد]

يا


نهر الجنه


و


يعطيج العافيه

[بحر الجود]

طبق جدا راائع

يعطيك الف عافيه

وسلمت يدااك

تحيااتي