|
|
 |
 |
 |
|||||||||
|
|||||||||||
 |
 |
 |
|||||||||
| منتدى المطبخ وأشهى المأكولات طبخ؛ أكلات؛ معجنات؛ مقبلات؛ مشويات؛ فطائر؛ حلويات؛ أطباق رئيسية |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
03-10-2011, 11:37 AM
|
رقم المشاركة : 1 |
وصفات من المقبلات البطاطا
============== البطاطا مع الكريمة من المطبخ الليبي ----------------------- المقادير: * 3 حبات بطاطا متوسطة الحجم و مقطعة أصابع * بسماكة 1 سم * 2\1 كوب ماء مغلي * 1 مكعب خلاصة مرقة الدجاج * 1 ملعقة طعام عسل * 4\1 لتر كريمة جبن موزاريلا طريقة التحضير: * يصف البطاطا بماعون البايركس (طبقة واحدة)ويخلط الماء العسل مكعب خلاصة مرقة الدجاج الكريمة. * يصب الخليط على البطاطا. * يوضع البايركس بالفرن مدة 45 دقيقة إلى الساعة ( حتى ينضج البطاطا ويصبح لين). * قبل أن ينضج ب 10 دقائق، نذر على الوجه جبن الموزاريلا وصحتين. بطاطا ودجز مقرمشة -------------- المقادير: * 5 حبات بطاطا متوسطة بقشرها * نصف ملعقة صغيرة ملح * فلفل أسود"حسب الرغبة" * ذرة كمون * ملعقة صغيرة بابريكا * ملعقة صغيرة ثوم بودرة(ويمكن استبدالها بالتوابل الايطالية) * 3 ملعقة كبيرة زيت * ملعقة كبيرة دقيق (طحين ) * ملعقة صغيرة نشا طريقة التحضير: * أولاً تقطع البطاطا بالطول إلى نصفين وكل نصف يقطع إلى ثلاث أربع * ثم قومي بفرك البطاطا بالتوابل والملح * ثم الدقيق والنشا ونراعي عدم زيادة الدقيق حتى لا يصبح عندنا عجينة المهم نفرك البطاطا يه جيداً جيداً حتى يختفي أاثر الدقيق تماماً "نضعها في كيس نايلون ونخلطها مع التوابل أفضل" * ثم نرش الزيت وندعك جيداً جيداً نرصهم على أحد الجانبين في صينية مدهونة زيت * وتدخل فرن الحار400 لمدة نصف ساعة * تحمر من أعلى لمدة 5 دقائق ونتركها مدة 5 دقايق تبرد وقدميها مع الكاتشب كبة البطاطا مع الأرز ------------- المكوّنات: * 2 أكواب أو 400 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول * 3 أكواب أو 750 مل من الماء * 2 مكعبات من توابل الأرز الأبيض ماجي * 2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا٬ مسلوقتان ومقشّرتان مقادي الحشوة: * 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي * 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مفرومتان * ½ كغ من لحم الغنم المفروم * 1 ملعقة طعام من مسحوق الكاري * 2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)٬ مفتتان * 3 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمّص * 2 ملاعق طعام من الزبيب * ¼ كوب أو 20 غ من الشبث الطازج٬ المفروم فرمًا ناعمًا * 2 أكواب من الزيت النباتي٬ للقلي طريقة التحضير: * يُوضَع الأرز، الماء، ومكعّبان من توابل الأرز الأبيض ماجي في قدر. * يُحرَّك المزيج باستمرار حتى يغلي ثم يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الأرز. * يُرفَع المزيج عن النار ويُوضَع جانبًا حتى يبرد. * تُهرَس البطاطا والأرز كليًا ثم يُغطّى المزيج ويُوضَع جانبًا. * في هذا الوقت يُحمّى الزيت في قدر متوسّطة الحجم ثمّ يُضاف البصل ويُقلّى حتى يصبح ليّنًا. * يُضاف لحم الغنم المفروم ويُقلّى حتى يكتسب اللون البني الذهبي. المقادير: 4 حبات بطاطا كبيرة 3 ملاعق زبد كوب متوسط من جبن شيدار المبشور علبة من الكريمة الحلوة الحامضة ربع ملعقة من بودرة الفلفل الحلو حفنة ثوم معمر مفروم ملح وفلفل اسود. طريقة التحضير: نظفي حبات البطاطا جيدا، ثم اطبخيها لمدة ساعة في فرن تبلغ درجة حرارته 190 مئوية، واعملي ثقوبا في وسطها بواسطة الشوكة لتنضج من الداخل قطعيها الى انصاف ثم استخرجي الجزء الاكبر من لبها، وقطعي الجزء الملتصق بالقشرة الى اجزاء متوسطة. امسحيها بالزبد، ثم رشيها بالجبن واعيدي وضعها بالفرن اتركيها تتحمر بداخله لمدة ربع ساعة، وفي انتظار ذلك اخلطي الكريمة وبودرة الفلفل الحلو والثوم والملح والفلفل الاسود حسب الرغبة، ثم قدمي هذه الصلصة مع البطاطا المحمرة. * ويُضاف مسحوق الكاري، مكعّبان من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، الصنوبر والزبيب ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى يتماسك. تُرفَع القدر عن النار ثم يُضاف الشّبث ويُحرَّك المزيج وبعدها يُترك جانبًا حتى يبرد. * بيدين مبتلّتين، تُؤخَذ قطع متوسطة الحجم من مزيج البطاطا والأرز وتُحضّر على شكل كريات تُثقب في الوسط من طرف واحد بواسطة الإصبع. * تُحشى الكريات بمزيج اللحم وتُغلق جيّداً حتى تصبح على شكل طابة ثم تُسطَّح قليلاً على شكل فطائر صغيرة. * تُقلّى الكبّة على دفعات في الزيت المحمّى حتى تكتسب اللون البني الذهبي. * تُقدَّم الكبة ساخنة مع السلطة الخضراء واللبن الزبادي. سمبوسه بطاطا ======= المقادير: 3 أكواب طحين الحشوة: 4 ثمرات من البطاطا المسلوقة. كوب ونصف حليب سائل 9 ملاعق كبيرة زيت ملعقة صغيرة ملح بصلة كبيرة مفرومة. نصف ملعقة كركم. ملعقة صغيرة فلفل أحمر، نصف ملعقة كمون. ملعقة بهارات هندية. طريقة التحضير: نخلط الطحين والملح والزيت ونفرك الخليط قليلا ثم نعجنه بالحليب الدافئ بعد أن نحصل على عجينة متوسطة الليونة، نتركها لمدة عشرين دقيقة. لعمل الحشوة: نضع البصل على النار ونضيف له قليلا من الزيت حتى يصفر لونه ثم نضيف إليه البهارات الهندية والفلفل الأحمر والكمون، يقلب الخليط جيداً ونضيف إليه البطاطا ويترك على النار لمدة خمس دقائق، ونرفع الخليط من على النار ونتركه يبرد. تفرد العجينة بسمك خفيف (حوالي 2 سم) وتقطع دوائر صغيرة ونحشوها بالحشوة ونغلقها ونضغط عليها بشوكة صغيرة. تقلى في زيت عميق ثم ترفع وتزين بالبقدونس للتقديم. بطاطا محمرة بالزبدة والثوم المقادير: 4 حبات بطاطا كبيرة 3 ملاعق زبد كوب متوسط من جبن شيدار المبشور علبة من الكريمة الحلوة الحامضة ربع ملعقة من بودرة الفلفل الحلو حفنة ثوم معمر مفروم ملح وفلفل اسود. طريقة التحضير: <UL>نظفي حبات البطاطا جيدا، ثم اطبخيها لمدة ساعة في فرن تبلغ درجة حرارته 190 مئوية، واعملي ثقوبا في وسطها بواسطة الشوكة لتنضج من الداخل قطعيها الى انصاف ثم استخرجي الجزء الاكبر من لبها، وقطعي الجزء الملتصق بالقشرة الى اجزاء متوسطة. امسحيها بالزبد، ثم رشيها بالجبن واعيدي وضعها بالفرن اتركيها تتحمر بداخله لمدة ربع ساعة، وفي انتظار ذلك اخلطي الكريمة وبودرة الفلفل الحلو والثوم والملح والفلفل الاسود حسب الرغبة، ثم قدمي هذه الصلصة مع البطاطا المحمرة. </UL> |
|
|
|
|
|
03-10-2011, 07:29 PM
|
رقم المشاركة : 4 |
|
|
رد: وصفات من المقبلات البطاطا
يسلمووووووووو يالغلا |
|
|
|
|
03-14-2011, 09:30 AM
|
رقم المشاركة : 5 |
|
رد: وصفات من المقبلات البطاطا
على مروركم المميزة يا حورى 88 & بحر الجود & الورده المحمديه و يعطيكم العافيه |
|
|
|
|
|
03-20-2011, 02:28 AM
|
رقم المشاركة : 7 |
|
رد: وصفات من المقبلات البطاطا
|
|
|
|
|
|
03-20-2011, 11:57 AM
|
رقم المشاركة : 8 |
|
رد: وصفات من المقبلات البطاطا
حلوين شكلهم .. شكراً لكٍ |
|
|
|
|
|
03-20-2011, 11:38 PM
|
رقم المشاركة : 9 |
|
رد: وصفات من المقبلات البطاطا
على الاطباق اللذيذة الله يعطيك العافية دمتي بود |
|
|
|
|
|
03-21-2011, 06:59 AM
|
رقم المشاركة : 10 |
|
رد: وصفات من المقبلات البطاطا
على مروركم المميزة يا نهر الجنه & فدوة لعباس & شمس لا تغيب & فدوة لعيونك و يعطيكم العافيه |
|
|
|
|
|
| العلامات المرجعية |
| يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف) | |
|
|
 |
العرض العادي
