سبحان الله ؟

[فجر الظهور]

عناصر البيض الغذائية... تحمي العين والقلب والذاكرة


| بقلم د. أحمد سامح |
البيض طعام لذيذ الطعم ونظام غذائي ممتع سهل الهضم والامتصاص وهو سيد الطعام على مائدة الافطار لما له من قيمة غذائية وفوائد علاجية.
وبفضل سنوات من البحث والدراسة اصبحنا نعرف اكثر عن العلاقة بين الغذاء وبين نمط الحياة وعلاقتهما بالصحة الجيدة.
وعلم وظائف الاعضاء وعلوم الصيدلة وعلوم التغذية تمت اعادة اكتشاف البيض.
فالبروتين الموجود في بياض البيض يعتبر مثاليا لأنه يحتوي على الاحماض الامينية الاساسية بنسب مناسبة للتغذية الانسانية.
والبيض مصدر مهم للحديد والريبوفلافين والفولات وفيتامين 6/ب وفيتامين D وفيتامين A وفيتامين E.
وهي يعطى 75 سعرا حراريا في البيض وقليل المحتوى من الدهون المشبعة فهو نافع في حمية انقاص الوزن.
ولقد اثبتت الابحاث والدراسات الطبية ان الكولين واللوتين والبيتا كاروتين في صفار البيض يحمي النساء من سرطان الثدي ويحمي الرجال والنساء من سرطان الرئة.
كذلك يحمي من تصلب الشرايين والاصابة بأمراض القلب لاحتوائه الفولات وفيتامين B12 ومضادات الاكسدة. كما ان مادة الكولين لازمة لنمو ذاكرة الجنين وتقويتها بعد الولادة.
كما ان اللوتين في صفار البيض يحمي البقعة الملوثة في شبكية العين ويحمي البصر.
ويبقى اكتشاف مهم في تناول اكل البيض فهو مقو جنسي ويزيد الخصوبة بالدليل والبرهان العلمي الذي لا يقبل التشكيك، كل هذه الفوائد المهمة والحيوية لتناول البيض الذي هو ارخص الاطعمة رغم انه سيدها.
العناصر الغذائية في البيض ذات قيمة علاجية وغذائية فهو يحتوي على الاحماض الامينية الاساسية التي لا ينتجها الجسم ذات القيمة الحيوية العالية.
ويحتوي على معادن الكالسيوم والفسفور والحديد والماغنسيوم والبوتاسيوم وكذلك على فيتامين A وفيتامين D وحمض الفوليك وفيتامين B12.
كذلك يحتوي على الكاروتينات واللوتين والكولين وهي عناصر مضادة للاكسدة تحمي من السرطان وتحمي الشرايين والحمض النووي DNA.
الكاروتينات تحمي العين وتحفظ البصر
البيض غذاء صحي للعين يحافظ على صحتها وسلامة البصر فهو يحتوي على الكاروتينات التي هي مواد غذائية توجد اساسا في الخضراوات كما انها تتجمع بكميات كبيرة في شبكية العين وفي المنطقة البقعية التي تعرف بـ الـ «Maculla».
والكاروتينات تعتبر من أفضل مضادات الاكسدة كما انها تحمي العين من الاضرار التي تلحق بها بسبب الاشعة فوق البنفسجية الموجودة في ضوء الشمس.
وهناك كاروتينان يحملان اسم «اللوتين» الاول لونه اصفر والثاني «ريكسانتين» ولونه احمر وهما يوجدان بكثرة في صفار البيض.
وقد اوضحت الدراسات ان تناول هذين الكاروتينين بكثرة في الغذاء يساهم في تقليل خطر اصابة العين بمرض الكتاركت «المياه البيضاء» ويحمي العين من خطر الاصابة بمرض الجلوكوما «المياه الزرقاء» التي تؤدي إلى فقدان البصر.
كما يحمي اللوتين من مرض تحلل طبقة «الماكيولا» العينية وهو مرض مزمن ينتج عن تلف نسيج الماكيولا الشبكية المسؤولة عن الرؤية المركزية فيؤدي إلى تشوش هذا النوع من الرؤية أو ظهور بقع داكنة في مركز الرؤية البصرية فيحتاج المريض الى ضوء قوي عند القيام بعمل قريب كقراءة كتاب أو صحيفة ويصبح من الصعب قراءة لافتات الشوارع أو تمييز الاشارات وتشوش الرؤية وقد تتطور هذه الحالة الى فقدان البصر المركزي في إحدى العينين أو كلتيهما.
وأظهرت الدراسات ان مادة «اللوتين» الموجودة في البيض هي أكثر امتصاصاً في الجسم من تلك الموجودة في مصادر غذائية أخرى بسبب احتواء البيض على مكونات حيوية مثل مادة «السيستين».
ويعتبر انخفاض مستوى اللوتين في الجسم عامل خطر مهماً للإصابة بتحلل الماكيولا العينية «الاعتلال البقعي Macula degen eratian» الذي يعتبر السبب الرئيسي لفقدان البصر عند المسنين.
وأوضح العلماء ان اللوتين ومركبات الكاروتينوين الأخرى مثل زيكسانثين تتراكم في الماكيولا وتفرز صبغات صفراء تحمي العين.
مشيرين الى ان بيضة واحدة يومياً تزود الجسم بالكمية المناسبة من مادة «اللوتين» دون الخوف من ارتفاع الكوليسترول بالدم ووجد الباحثون بعد متابعة 10 متطوعين استهلكوا السبانخ أو البيض أو نوعاً واحداً أو اثنين من مكملات اللوتين بحيث زود كل مصدر بستة ملليغرامات من المادة يومياً ان مستويات اللوتين كانت أعلى بثلاث مرات عند المتطوعين الذين أكلوا البيض كمصدر لهذه المادة.
لوقاية وعلاج الهشاشة
يعتبر هشاشة العظام «ترقق العظام» مرضا من أمراض العظام الشائعة تصبح فيه العظام هشة وعرضة للكسر بسهولة ونتيجة لهذا المرض تصبح عظام الساقين والعمود الفقري والحوض والفكين وعظام الأسنان ايضاً هشة ومعرضة للكسر.
وتشير الدراسات الى ان هشاشة العظام هي من أكثر أمراض العظام انتشاراً في العالم.
ويهدف علاج هشاشة العظام بشكل رئيسي الى تجنب المزيد من خسارة العظم وتجنب الكسور.
واتباع نظام غذائي متوازن غني بالكالسيوم والفسفور والماغنسيوم والكبريت وفيتامين «D» وفيتامين «R».
وهذه العناصر جميعها التي تحمي من الاصابة بهشاشة العظام والتي هي جزء ايضاً من العلاج المتوافر في البيض بنسب جيدة وهذا معروف للأطباء واختصاصيي علم التغذية.
ولاحتوائه هذه المعادن والفيتامينات يعتبر البيض غذاء رئيسيا ومهما لنمو عظام او اسنان الاطفال ولازما لسلامة جهازهم الحركي والنمو الطبيعي السريع.
الوقاية من السرطان
تؤكد الدراسات الحديثة ان تناول البيض يحمي النساء من سرطان الثدي ويحمي الرجال من سرطان البروستاتا ويحمي النساء والرجال من سرطان الرئة لأنه يحتوي على اللوتين والبيتاكاروتين.
حيث أعلن باحثون أميركيون أنهم توصلوا الى استنتاج مفاده ان تناول البيض بكثرة قد يساهم في حماية النساء من خطر الاصابة بسرطان الثدي.
واستند الباحثون في ذلك الى ادلة تشير الى انخفاض نسب الاصابة بذلك المرض بين النساء اللواتي اعتدن تناول البيض بانتظام عندما كن في سن المراهقة.
وابحاث طبية حديثة تقول ان «اللوتين - Lutein» الموجود في صفار البيض يحمي من سرطان الرئة.
وتظهر الأبحاث ان اللوتين في صفار البيض يمتص بطريقة أفضل بواسطة الجهاز الهضمي وخملات الأمعاء وذلك بالمقارنة بالكمية التي تمتص من الخضراوات والكرنب «الملفوف» والقرنبيط «الزهرة» والبروكلي والذرة الصفراء والسبانخ.
الكولين لنمو وتقوية الذاكرة
يحتوي البيض على مادة الكولين التي تعتبر من العناصر الغذائية الأساسية التي تحتاجها كل خلية من خلايا الجسم كي تؤدي وظيفتها بشكل سليم وذلك لأنه يلعب دورا مهما في المحافظة على الوظائف التواصلية التي يقوم بها غشاء الخلية.
وتلعب مادة الكولين دورا أساسيا في نمو ذاكرة الجنين وذلك إذا تناولتها الأم فترة الحمل كما انها تساهم في تحسين قدرات التذكر لدى الطفل بعد ولادته، كما انها تقوي الذاكرة لدى البالغين وكبار السن.
والكولين الموجود في صفار البيض أكثر امتصاصاً في الجسم من ذلك الموجود في مصادر غذائية أخرى بسبب احتواء صفار البيض على مكونات حيوية مثل مادة «الليسستين».
البيض مفيد للقلب والشرايين
يعد البيض واحداً من المصادر الممتازة التي تحتوي على مادة الكولين ومادة البيتان وحمض الفوليك.
ويعمل حمض الفوليك ومادة البيتان على تحويل الهموسستين إلى ميثيونين.
وخفض نسبة الهموسستين في الجسم يخفض من عوامل الخطورة بالاصابة بأمراض القلب والشرايين (ظهرت أبحاث ودراسات جديدة حول هذا المفهوم سنتناوله بالتفصيل لاحقاً).
وكما ذكرنا فإن البيض يحتوي على حمض الفوليك بوفرة الذي يحمي الجنين من التشوهات الخلقية إذا أعطي للأم أثناء فترة الحمل.
كما ان فيتامين «E» وفيتامين «A» من العوامل المضادة للأكسدة التي تقلل من الآثار السلبية للكوليسترول السيئ «الضار LDL» وذلك بمنع عملية الأكسدة، ولأن البيض غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة ويحتوي على أوميغا- 3 التي لها تأثير ايجابي ومفيد للإقلال من الكوليسترول الضار.
يحتوي على أجسام مضادة للميكروبات
اكتشف الباحثون في جامعة البيرتا الكندية ان مزيج الأجسام المضادة في صفار بيض الدجاج قد يساعد في الوقاية من انتشار بكتيريا التسمم الغذائي التي
تقتل الآلاف سنويا ولاحظ الباحثون بعد حقن دجاجات عدة بعوامل جرثومية مسببة للأمراض مثل بكتيريا «اي كولاي - E Coli» أنها قامت بتطوير أجسام مضادة لمحاربة تلك البكتيريا وتراكمت هذه المضادات في صفار البيض.
وقام الباحثون باستخلاص الأجسام المضادة من صفار البيض ومزجوها مع مواد طبيعية للحصول على عقار مضاد يستطيع القضاء على معظم الميكروبات الغذائية.
وقد أثبت صفار البيض فعاليته عندما أكدت التجارب الأولية عجز الميكروبات الموجودة في الأغذية عن التضاعف والتكاثر عند تعرضها لمزيج الأجسام المضادة النشطة.
طريقة تناوله الصحية
البيض بالإضافة إلى انه طعام لذيذ وسهل التحضير فهو أرخص أنواع البروتينات رغم انه أجودها وأنفعها على أن يستخدم البيض الطازج النظيف الذي يحفظ في الكرتون المخصص له في درجة حرارة منخفضة «في ثلاجة مثلاً» وقد يتنوع لون قشرة البيض وكذلك درجة لون الصفار إلا ان لا علاقة للون بالجودة أو النكهة أو القيمة الغذائية.
ويفضل أن يسلق البيض ويطهى من دون سمن أو زيت في وعاء لا يلتصق به الطعام كي نقلل من المحتوى الدهني بهذه الطريقة.
كما يفضل أن يؤكل البيض مع الأطعمة ذات المحتوى الدهني المنخفض كالخضراوات والفاكهة والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة وكذلك الأجبان منزوعة الدسم مع مصدر لفيتامين «C» مثل الطماطم والخضراوات.
ويجب أن يُؤكل البيض فور إعداده وإلا فإنه يتعين حفظه في الثلاجة إذا كان هناك اضطرار إلى الانتظار لبعض الوقت حتى يُؤكل.


أكل البيض يساعد على النحافة

الإحساس بالشبع أمر مهم في حياة الراغبين في الجمال والرشاقة والنحافة.
هذا ما ركزت عليه دراسة طبية حديثة أجريت حول وضع البيض في قائمة الطعام ذات المحتوى القليل من السعرات الحرارية خصوصاً في وجبة الافطار اليومية.
وتضمنت الدراسة التي أشرف عليها د. نخيل دور ندار مدير مركز روشستر للسمنة في ميتشغان البحث في الفروق بين عدد من الاختيارات الغذائية في الافطار ومنها جبن البيغل - كريمة الجبن الحليب - (339 سعرة حرارية) أو قطعة خبز مع بيضتين وجيلي (340 سعرة حرارية).
وفي اطار تطبيق مضمون الدراسة على أرض الواقع تم تقديم الطعام المقترح لعدد من النساء على مدى اسبوعين دون معرفتهن الهدف من ذلك وكانت النتيجة ان تناول وجبة البيض جعلهن يشعرن بالشبع والامتلاء وبالتالي تقليل وجبة الغذاء بنسبة 29 في المئة حسب تقارير الباحثين الذين قدموا نتائجهم في الاجتماع العلمي السنوي للبدانة في لاس فيغاس.
معدل السعرات الحرارية التي تناولها الذين أكلوا البيض وصلت الى 1781 سعرة في يوم الاختبار بالمقارنة مع 3035 سعرة للفئة التي أكلت وجبة البيغل.
واستمرت الحال في اليوم الذي كان يسمح فيه للمشاركين بتناول ما يرغبون من طعام.
ويقول الخبراء انه (مع حلول منتصف النهار وبخاصة
بعد تناول فطور البيض لم تلحظ زيادة في الوارد من
الطاقة والتي بقيت في حددو 451 سعرة حرارية خلال ذلك الوقت).
ويضيف الخبراء يعطي البيض احساساً بالشبع والامتلاء يصل الى ما نسبته 50 في المئة أكثر من فطور الحبوب أو الخبز الذي يؤكد على فائدته في برامج التخسيس التي يتبعها الراغبون في النحافة.


البيض مقو جنسي ويزيد الخصوبة

يحتوي البيض على كميات كبيرة من الاحماض الامينية التي لا يستطيع الجسم انتاجها ولا بد من الحصول عليها في الغذاء. فهو يحتوي على الكالسيوم والفسفور والحديد والزنك والمغنسيوم والبوتاسيوم.
ومن الاحماض الامينية الاساسية المتوافرة في البيض «الارجنين - Arginine» الذي تتكون منه مادة اكسيد النيتريك - No التي تسبب انبساط العضلات الملساء في جدار العضو الذكري ما يجعل الدم يتدفق في شرايينه فيحدث الانتصاب.
كما يدخل هذا الحمض الاميني في تركيب السائل المنوي وسائل غدة البروستاتا كما يدخل ايضا في تكوين البروتينات المكونة لنواة الخلية والجسم بصفة عامة.
والفسفور الموجود في البيض يعد من العناصر الاساسية والمهمة من اجل ان تؤدي خلايا الجهاز العصبي وظائفها بدقة وكفاءة وازدياد تشابك النهايات العصبية وبالتالي زيادة القدرة على التركيز الذي تحتاجه العملية الجنسية والجسم بصفة عامة والماغنسيوم الموجود في البيض له دور كبير في تهدئة اعصاب الجسم بصفة عامة وبخاصة عند التقائها بالعضلات التي تستقبل الاشارات بطريقة سليمة وتنفيذها بكفاءة.
كما يساعد عنصر البوتاسيوم الموجود في البيض والثيامين فيتامين «ب» والريبو فلافين «ب»، وحامض البانتوثينيك على تنظيم الاشارات الكهربائية والكيمائية التي تنتقل من المخ إلى العضلات عبر الاعصاب وعبر جدار الخلية في كل اعضاء الجسم.
ولأن العملية الجنسية تبدأ اولا باشارات كهربائية وكيميائية من المخ ويشارك فيها الكثير من الموصلات العصبية والمواد المناعية والهرمونات المختلفة فإن سلامة الاعصاب وزيادة التركيز لنقل هذه الاشارات يساعد على اداء جنسي افضل. بل شك وجود الفيتامينات والمعادن التي ذكرناها تشارك في تحسين الاداء الجنسي والجسدي.
وفيتامين «A» وفيتامين «E» من مضادات الاكسدة التي تشارك في عملية تجديد الخلايا الجنسية لكل من الرجل والمرأة وبعض مكونات فيتامين ب المركب تساعد على تقوية الاعصاب ما يجعل للبيض قيمة مهمة في تحسين وتقوية الاداء الجنسي بل وتقوية اجهزة الجسم المختلفة وبتأخير حدوث مظاهر الشيخوخة

[كلنا فداك يامحمد]

اللهم صلٍ على محمد وآل محمد وعجل فرجهم ياكريم ..

يعطيك الف عافيــــه غنآآآتي

ع الموسوعه الطبيه المفيـــده

تسلم يمنآآآك وياهلا بك

منوره قسم الصحه والطب

تقبلي مروري

[فجر الظهور]

[frame="2 70"]
جسر للطيبين ان شاء الله واقدم كل ماهو افضل
شكراا للمرور العطر
[/frame]

[almuhajer]

اللهم صل على محمد وآل محمد

بوركت أناملك على هذه المعلومات

المفيدة والنافعة عن عناصر البيض الغذائية

ملف متكامل ماشاء الله..تقبلوا مروري

[رمــــز الــــمـــــحــبــه]

أإسـ عٍ ـد الله أإأوٍقـآتَكُـم بكُـل خَ ـيرٍ

دآإئمـاَ تَـبهَـرٍوٍنآآ بَمَ ـوٍآضيعكـ

أإلتي تَفُـوٍح مِنهآ عَ ـطرٍ أإلآبدآع وٍأإلـتَمـيُزٍ

لك الشكر من كل قلبي

[فجر الظهور]

ابداعي بوجودكم مشكورين

[السوسن]

اللهم صل على محمد وال محمد وعجل فرجهم
من خلال علوم اهل البيت عليهم السلام فاننا نجد ان لكل ماده تأثيراً خاصا في الجسم البشري وأن ذلك تابع لتركيبها الكيمياوي ونسبة المواد الموجودة فيها .
اقول لايعني وجود عده مواد في البيض انه نافع لكل شيء والا مافائده وجود المواد الاخرى في حياتنا .
قال الإمام الصادق (عليه السلام): ثلاثة يسمن وثلاثة يهزلن... وأما التي يهزلن: فإدمان أكل البيض والسمك والطلع .
الإمام الرضا (عليه السلام): مداومة أكل البيض يعرض منه الكلف في الوجه.
عنه (عليه السلام): كثرة أكل البيض وإدمانه يورث الطحال، ورياحا في رأس المعدة.
اذن مافائده البيض؟
عن أبي عبد الله قال عليه السلام : شكا نبي من الأنبياء إلى الله عز وجل قلة النسل فقال: كل اللحم بالبيض.
شكرا لك

[كاوه الاركوازي]

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

[فجر الظهور]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السوسن

اللهم صل على محمد وال محمد وعجل فرجهم
من خلال علوم اهل البيت عليهم السلام فاننا نجد ان لكل ماده تأثيراً خاصا في الجسم البشري وأن ذلك تابع لتركيبها الكيمياوي ونسبة المواد الموجودة فيها .
اقول لايعني وجود عده مواد في البيض انه نافع لكل شيء والا مافائده وجود المواد الاخرى في حياتنا .
قال الإمام الصادق (عليه السلام): ثلاثة يسمن وثلاثة يهزلن... وأما التي يهزلن: فإدمان أكل البيض والسمك والطلع .
الإمام الرضا (عليه السلام): مداومة أكل البيض يعرض منه الكلف في الوجه.
عنه (عليه السلام): كثرة أكل البيض وإدمانه يورث الطحال، ورياحا في رأس المعدة.
اذن مافائده البيض؟
عن أبي عبد الله قال عليه السلام : شكا نبي من الأنبياء إلى الله عز وجل قلة النسل فقال: كل اللحم بالبيض.
شكرا لك

حاشى لله ان يخلق مايظر بالبشرية .لكن البشرية هي التي تظر بنفسها لعدم معرفة ما اهمية ما يدخل جوفها..والزائد كالناقص كلاهما مظر وشكراا للمرور العطر

[زهرة البصره]