|
|
06-24-2009, 12:18 AM
|
رقم المشاركة : 1 |
كبة الحامض من المطبخ العراقي
كبة الحامض هي واحدة من أطيب الأكلات العراقية [IMG]http://www.albadeeliraq.com/*****/rte/upload/30996633.jpg[/IMG] نصف كيلو رز منقوع وربع كيلو لحم مفروم قليل الدهن قليل من الملح يصفى الرز من الماء ويفرم بالتناوب مع اللحمة في ماكنة فرم اللحممع ضرورة الانتباه الى ان يكون الفرم ببطء كي لا يغرز الرز في الماكنة إلى ان تتكون لديك عجينة لونها وردي تملحيها وإذا كانت العجينة قاسية قليلا رشيها بقليل جدا من الماء واعجنيها ثم لفيها بكيس نايلون وادخليها الثلاجة . عمل الحشوة: نصف كيلو لحمة مفرومة دهينة تحمس جيدا مع بصلة مفرومة ناعم جدا ونحمسها(نقليها قليلا) بالزيت ونضيف لها ملح وفلفل اسود ونتركها الى ان تنضج وندعها تبرد تماما بعدها نقوم باخذ قطعة عجينة ونفتحها خفيفة لأنها كلما كان قشر الكبة خفيفا كان أطيبا ونحشوها بالحشوة ونكورها عمل الصلصة لطبخ الكبة: كوب حمص منقوع قبل يوم بالماء بصلة صغيرة مقطعة بصوره ناعمة كوبان سلق مفروم ناعم شلغم(لفت) مقشر ومقطع على شكل هلال متوسط السُمك ملعقتان صلصة طماطة مركزة مع ملعقتين من الليمون الحامض أربعة أكواب عصير طماطم مصفى أربعة أكواب ماء وملح نحمس البصل قليلا . نضع فوقه الشلغم . يضاف السلق ويصفى الحمص من الماء ويضاف فوقهم. نقلب المزيج جيدا ونضيف الصلصة ونقلب المزيج مجددا لمدة خمس دقائق نسكب ماء الطماطم والماء . نترك المرق ليغلي ونضيف الكبة الواحدة بعد الأخرى نقلل النار ثم نغطي القدر ونتركه من نصف ساعة إلى ثلاثة أرباع الساعة على نار هادئة اي حتى تنضج الكبة ثم تؤكل بشهة طيبة. وعليكم بالف عافيه ملطوشه لعيون اعضاء منتدى ابو الفضل العباس تحياتي |
|
|
|
|
|
06-24-2009, 05:42 AM
|
رقم المشاركة : 2 |
على حسن الطرح و الطريقة في عمل هذه الطبخة .. يعطيك الف عافية .. دمتي موفقة .. اترقب كل جديد .. تحياتي |
|
|
|
|
|
06-25-2009, 06:14 PM
|
رقم المشاركة : 3 |
|
|
|
|
|
|
|
06-28-2009, 10:29 PM
|
رقم المشاركة : 4 |
|
تسلم الايدين راح اجربها تحياتي |
|
|
|
|
|
06-30-2009, 04:16 PM
|
رقم المشاركة : 5 |
|
|
|
|
|
|
 |
| العلامات المرجعية |
| يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف) | |
|
|
 |
العرض العادي
